政和白牡丹与福鼎白茶的细微差别-品茶界

政和白牡丹与福鼎白茶的细微差别

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 23:00:57 点击数：0次

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政和县位于福建省武夷山东北部，隶属南平市。这是一座茶古镇。民间相传，宋徽宗因盛产名贵银针茶，赐名“政和”。政和生产白茶历史悠久。其加工方法主要采用自然萎凋，能更好地保持鲜叶的自然品质。它不仅具有独特的感官品质，而且具有很高的保健价值。

政和县位于福建省北部闽浙交界处。山丘起伏，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，具有亚热带季风湿润丘陵山地气候的特点。这里是上天赐予的种植茶叶的宝地。作为我国重要的白茶主产区，茶叶生产历史悠久。

陈荣编着的《茶业通史》记载：唐末宋初福建茶区的形成，建州茶可能是从浙江台州、清远传入政和，再传入建瓯的。途经松溪。它与宋元时期著名的建安“北元贡茶”有着深厚的历史渊源。古代，政和县的东平、高寨、长城、东曲、光华五里等地是“北园贡茶”的产地之一。

张天福在《福建茶史》中说：“（传统）白茶的生产始于一百多年前的十九世纪，由福鼎首先创新。当时从菜茶中采集银针(原产于福建东北部)。茶树种)树上的新鲜叶子。政和县可能在12世纪就发现了大白茶品种。大约在1880年繁殖后，他们开始使用政和大白茶来创造银针。 1889年，所得茶芽叶完整，密布白毫，色泽银绿白牡丹乌龙茶，滋味醇厚，汤色清淡，如白毫银针，这就是真正的传统白毫茶。但它出现得很晚，是在红茶和乌龙茶之后。”

叶乃兴的《白茶科技与市场》P7说：“1992年，东平地区开始生产白牡丹，运往香港。”

政和白茶的主要产区有铁山、兴溪、石屯、东平、雄山等地。主要有政和大白茶、福安大白茶、福云6号等茶树品种。产区海拔在200-800之间。境内群山环抱，峰峦秀丽，溪流秀丽，地势东高西低。适宜的气候条件有利于茶树的生长。新芽的嫩度、物质的代谢和含量的积累，特别是氨基酸、茶多酚、芳香物质的积累白牡丹乌龙茶，是形成政和白茶鲜纯、香气外露、滋味浓郁爽口的关键。，且持久。是产生泡沫的重要基础。

正和白茶产区土壤以红、黄土为主，土层深厚。尤其是铁山镇、杏溪乡茶区，土壤含磷量较高。良好的土壤条件有利于形成香气高、风味浓、耐冲泡的品质特性。。阳源乡、兴溪乡、灵耀乡、外屯等地仍保留着原始森林，森林群落类型多样、复杂。

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政和大白茶生产的高档白牡丹的品质特征是：外观深灰绿色，叶背有银白色绒毛。具有叶大、芽肥、香气鲜嫩的特点。汤色橙黄色清澈，味道甘甜醇厚。，其性凉，能清热泻火。

正和大白茶制成的成品茶，以其芽肥、香气鲜、滋味鲜醇而著称。由于地域原因，闽东和闽北加工的白茶品质、风格不同。闽东白牡丹色泽灰绿色，味道鲜淡；闽北白牡丹颜色呈铁灰色，味道较浓郁。

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卢秋华的调查显示，政和、福鼎白茶产区在白茶生产特色上各有优势。政和白茶加工工艺较为传统，而福鼎在白茶加工上不断创新。正和白茶的特点是滋味浓、香气好、价格相对低廉；福鼎白茶的特点是白毫突出，外形美观，口感清爽，价格相对较高。

政和白茶的加工工艺与其他白茶田不同。它是一种完全萎凋、微发酵的茶。即在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀铺在水筛上，置于通风的专用茶室中自然干燥（萎凋）。类似于阴干，既不破坏酶的活性，又避免过度氧化，逐渐形成政和白茶特有的“色、香”品质。鲜叶干燥80％至90％后，干燥形成生茶，然后精心采摘，均匀堆放，重新干燥，包装成精品。

重冲泡手法及浸泡后汤色

昨天下午，我和朋友拿出了推荐的2014年正和野白牡丹来品尝。本文图片均为该茶的干茶、汤色、叶底。

产于政和县阳原乡军竹坑村万亩国家级生态林。茶叶百科此前曾介绍过一篇关于山林绿茶起源的文章。

原料好，山味浓郁，叶带芽，芽叶与枝相连，叶缘下垂，中心肥壮银白色，毫数明显，香气清新浓郁，香气明显浓郁，山上烘干，与其他白茶不同，滋味香甜醇厚，耐浸泡。汤色橙黄，明亮清澈。其味甘甜，耐浸泡。底部的叶子很嫩。

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