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千亿产值的“云茶”如何做精做强？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 09:02:24 点击数：0次

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勐海茶业万亩生态茶基地赵家琪摄

时隔13年，记者再次来到西双版纳傣族自治州勐海县南糯山村委会娘寨村村组。村里，一排排看得见风景的二层楼房，“茶二代”人热情地投身于茶业。记忆里，曾经很简单。留守老人在小屋里看守茶园的场景已经成为过去。一片神奇的叶子，为乡村振兴铺平了道路。

2020年、2021年连续两年云南茶叶综合产值突破千亿元，实现“千亿云南茶业”目标。

云南有600万茶农和1100万茶相关人士。茶产业富民强省的使命位居十大“绿色食品品牌”行业之首。下一步，云南将从“产茶大省”迈向“产茶强省”，迈向更高质量发展新阶段。

根据云南省打造“绿色食品品牌”的“十四五”发展规划，到2025年，云南茶产业综合产值将达到2000亿元，云南将成为世界普洱茶之都以及全球最大的茶种质资源中心、中国第一个有机茶省、国家生态茶旅游一体化示范区。

踏上新的征程，云察一家还好吗？几率有多大？

赛云茶家世优势突出，但差距依然存在

毫无疑问，云南茶产业在全国茶产业中占据领先地位。

云茶产业规模优势突出。 2021年，全省茶叶种植面积740万亩，总产量49万吨，综合产值1071亿元，居全国第二。

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云南茶种质资源丰富，茶产品品质优势突出。云南是世界茶树的原产地，种质资源独一无二，不可复制。各产茶区致力于建设生态茶园、绿茶园、有机茶园。目前，全省生态茶园占茶园总面积的51.6%；绿茶园占全省茶园总面积的7.4%；有机茶园占全省茶园面积的14.3%。有机茶园认证面积和认证产品连续八年位居第一。全国第一。

云茶已具备品牌基础。 2020年、2021年，“普洱茶”公共品牌价值连续两年位居全国第二，“滇红工夫茶”品牌位居全国第19位。

云南产业链完整、企业数量多、“集中”。我省有茶叶企业91525家，数量居全国第三位，占全国的7.5%。其中，国家级茶叶龙头企业8家，省级茶叶龙头企业75家，销售收入过亿元企业25家。

与此同时，云茶的发展短板也紧随其后。种植方面，基础设施建设滞后。全省五分之一的茶园仍为中低产、低效益茶园，亩产值仅为全国平均水平的2/3。全省有初级茶叶生产厂1万多家，一半以上厂房和设备陈旧老化，机械化水平低。 ; 缺乏对从业人员特别是茶农的实用技术培训，初级精加工企业技术人员和专业技术人员不足10%。云南特色茶树品种效益尚未凸显，古茶树保护压力较大，茶树品种推广率低，特色品种资源优势没有得到充分挖掘和利用。

加工方面，全省有普洱茶精制厂7000多家，其中80%是中小型茶企业。他们技术经济实力弱，“品名”多，“品牌”少，茶产业链短，综合效益低，茶功能性差。新产品研发尚未系统探索，深加工产值占茶产业总产值不足5%。

市场方面，云茶文化虽然底蕴深厚，但缺乏引领性，功能拓展不足。尚未形成一批国内外知名的茶山景区和茶文化品牌。质量监管体系也不完善，出现影响普洱茶行业整体品牌形象的动荡之势。

“与我国茶叶强省福建相比，2021年云南茶叶种植面积为740万亩，而福建只有370万亩。但福建茶叶产值却是1400亿元，将云南的1071亿元甩在后面。” ” 农科院茶叶研究所所长何清源表示，去年云南茶农人均收入达到5000元，福建这一数字已超过2万元。

云南茶产业必须加快产业升级。近年来，按照省委、省政府打造千亿普洱茶产业、新时代“绿色食品品牌”的发展思路以及总体部署围绕建设高原特色现代农业，茶产业发展紧紧围绕茶种资源、生态环境、产业基础、产品特色、民族文化和产业规模等优势，按下快进键。

“第一车间”精耕细作，优化云茶地域香型品种香气

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村民展示新茶（赵佳琪摄）

云南是世界茶树的原产地，也是茶文化最早的发祥地之一。丰富的古茶树资源不仅为茶叶的科学研究和利用提供了广阔的物质基础，也为茶树育种和品种改良创造了丰富的条件。

“全世界茶叶有31种4变种，其中云南特有品种有26种，形成了云南茶一山一韵、百山百味的特色。” 何清源介绍，1983年，云南省在西双版纳州勐海建立了新厂。县内的云南省农科院茶叶研究所建立了国家大叶茶树种质资源苗圃，成为我国最大的大叶茶种质异地保存基地。通过茶树种质资源的发现和创新，省农科院茶叶研究所培育出34个具有自主知识产权的茶树新品种，推动了云南茶树品种改良。

到目前为止，我省科研人员培育的茶树品种占全省无性系良种的90%，应用面积超过200万亩；、凤庆大叶种）应用面积超过300万亩，占全省近二分之一。云冈10号、紫娟等一批特色良种得到推广利用，促进了茶叶品种大幅增加。何清源表示，云南省将继续抢占产业科技制高点——品种，持续加强具有自主知识产权的品种研发，打造出在不同名山、不同地区流行的茶树品种。地区。

清晨，布朗山有机茶园基地云雾缭绕，景色秀丽。与茶农一起辛勤劳作的，还有基地里饲养的蜜蜂。茶园里，黄色的捕虫器和太阳能灭虫灯非常显眼。笼罩在香樟、镇南等树荫下的茶芽颇为引人注目。结实的。 “茶树喜荫，选择合适的树种套种古树普洱茶茶品牌，可以提供遮荫，促进茶叶生长。茶园养蜂并不是茶园的新产业，它利用蜜蜂来平衡茶园的整体生态，抑制小昆虫。”近两年来，通过运用一系列科技手段，茶园在稳产的同时，实现了品质的显着提升。” 布朗山万亩有机茶园基地副总经理李文顺说。

在临沧市马台乡平张村同春农业开发有限公司古茶园基地，在茶叶科技人员的建议下，150余亩茶园套种了坚果树。遮光的作用进一步保持了茶叶中的水分，提高了茶叶的品质。我们对茶叶的采摘、茶树的修剪进行了科学规范的管理和操作。茶厂还安装了全套环保设备，确保没有环境污染，茶叶完全无污染。”同春公司负责人告诉记者。

普洱茶古老的栽培方法如今正在被科技重新定义。

古树茶是云南茶叶金字塔的顶峰。近年来，我省引进科技手段，促进古茶树的有效保护和合理利用。西南林业大学教授、国家古茶树保护与可持续利用创新联盟秘书长兰增全告诉记者，云南古茶树已建立“古茶树科研平台”西南林业大学资源保护与利用研究中心以茶树为主要工具。以数据和古茶树研究为起点，建设古茶树大数据平台和茶纹链溯源平台、开放的中国古茶树大数据（可视化）平台和重点古茶树实景平台。时间监控系统，提高了古茶树研究的科研基础。健康）状况。

基于对古茶树资源数量和分布的基本了解，团队受国家林业和草原局委托，编制了《古茶树》国家行业标准，预计年内颁布实施。年。今年，受云南省人大、省林业和草原局委托，中心正在起草《云南省古茶树保护条例》。古茶树资源的保护和利用正在走向科学化、法制化轨道。

种植方面，古茶树保护利用规定也在茶农中推广。 “利用生物多样性手段保护茶园，增加古茶园物种丰富度，推动标准化采摘。比如要求茶农监测刚萌芽的新叶，四叶芽只能采摘三叶，必须留一片叶子进行光合作用，才能防止古茶树衰老、死亡。”

产业化、标准化：启迪云茶工艺、陈香

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茶叶分选加工赵家琪摄

从传统大师工艺的支撑，到传承中的创新升级，再到致力于标准化、产业化，普洱茶的加工环节经历了怎样的过程？

“消费者认可这种茶饼，企业必须保证不同年份、不同自然因素下的统一风味，这是一项技术活。简而言之，就是追求从种植到加工的标准化。” 勐海县辰盛茶业有限公司总经理陈留斌说。

如今，云南龙头茶叶企业纷纷采取建设标准化工厂、生产过程标准化产品的发展方向，力争让云南茶叶进入更广阔的市场。

在勐海七彩云南清风香茶业有限公司，药学标准茶厂、200余家古茶山初级制造所、院士专家站共同开发了全国首个智能化普洱茶冲泡中心，包装实现了原材料原产地年份公开透明成为企业制胜法宝。

在勐海县辰盛茶业有限公司，农业产业化尝试正在紧锣密鼓地进行。通过一系列技术手段，传统产业正在慢慢接近工业化运营。 “建厂之初，我们就制定了40年的发展规划，现在我们已经实现了第一阶段——农业普洱，目前正处于第二阶段——品牌普洱。在农业产业化方面” 陈留斌说道。

大邑集团微生物研发中心被世人称为“大邑第七医院”，设有博士后工作站和院士科研工作站。是大亿最高级别、保密级别最高的技术研发中心。作为中国茶行业的领军企业，大邑集团在发展过程中不仅不断创新“大邑茶制作工艺”的研究和发酵，自勐海茶以来，还引进高精度技术，挖掘大邑茶的潜力。工厂时期。 “普洱茶发酵池”的秘密，已有40多年的积累。

如今，大益揭示了普洱茶堆积过程中微生物群落的组成及其消长规律；掌握适宜微生物生长的环境因素如温度、湿度、溶氧等参数；实现了具有共同优势的有益微生物的培养，并成功创建了“微生物泡茶方法”，一批具有优势、效益和共同特征的普洱茶微生物“受控”，实现了商业化批量生产和大邑在微生物泡茶领域的推广。

云茶“十四五”期间发展规划明确，西双版纳、普洱市、临沧市、大理州、昆明市等地市为普洱茶重点产区，临沧市德宏州保山市是云南红茶重点区域，做大、做优、做强加工龙头，打造普洱茶、红茶、绿茶等茶类加工集聚区。全面完善茶叶初级加工厂（所）标准化建设，推动茶叶精制深加工装备升级，优中选优、确定重点产区建设标准化、规模化、精深加工基地，打造云茶产业集群。

云茶想要走得更远，就必须采取更加积极主动的姿态，满足更广阔市场的需求。

“在此过程中，要大力实施标准化工程，全面推进普洱茶产业数字化、智能化，提高茶叶深加工水平，发展茶饮料、茶保健品、茶日用化学品等高附加值产品。 ——增加茶叶深加工产品，延伸产业链，支持打造“高端云南茶叶品牌”，要利用好“大数据”，将“数据采集”融入种植过程采摘、加工、仓储、销售和产品质量安全监管，推动茶叶全产业链发展，数字化、智能化发展，实现茶园管理“机器化”、加工环节“无人化”、实时在线质量控制，形成以大企业为主导、大中型企业分工合理、协调发展的茶叶加工格局。 ”何清源相信。

根据规划，到2025年，我省产值超亿元茶叶企业约50家，规模以上茶叶企业200家以上，茶叶初加工厂标准化建设全部达标，全省茶产业将实现加工产值约730亿元。推进云南茶叶深加工步伐。

茶与旅行融合：崇高云茶文化香氛品牌香氛

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棕茶山赵家琪摄

云南有着深厚的民族茶文化内涵古树普洱茶茶品牌，结合了产茶区独特的自然风光、民族风情、地方美食等元素。这里是茶香绽放的地方，也是茶与旅游融合的好地方。

景迈山目前有人工栽培的古茶林5处。当地居民利用森林生态系统为茶树提供了良好的生长环境，形成了延续至今的传统林下种茶方式。普洱市澜沧县芒井古茶农专业合作社负责人南康告诉记者，古茶园每年都会接待很多游客，其中一些人并不爱喝茶，只是被茶文化的融合所吸引。茶叶和旅游业。张光明在澜沧县惠民镇景迈山翁集古村经营着两家客栈。 “虽然是疫情期间，但两家客栈的生意都不错。第一家客栈的成功也让我决定今年开第二家客栈。二。丰富的茶叶资源和丰富多彩的民族风情是我们能够吸引游客的关键。”张光明说。

着眼“茶业+”的发展前景，茶旅融合在云南多地遍地开花。江麓南糯山宾馆，这座隐藏在大山深处的“云中小屋”，是在原来的宅基地上建起来的。哈尼族生活、农业、植被等当地文化元素巧妙融入酒店外观和内饰。其中，“江路”的禅意、欢乐的节日氛围也引人注目。以“高端精品酒店+独特体验场景+定制旅游产品和路线”为标签的半山酒店已成为当地著名的网红打卡地。

近年来，云南各茶产区利用旅游业提升茶产业附加值，推动茶旅融合，促进茶产业与特色旅游、民族旅游等第三产业融合发展。风俗文化、绿色餐饮、“大健康”，提升茶产业。生态、娱乐、文化和非农业价值。

“十四五”期间，我省将打造“美丽茶园+经济”的茶叶休闲旅游模式，推动一二三产业深度融合纳入蓝图，计划打造100个茶园特色小镇、茶庄园、美丽的茶田园、美丽的茶园、10条茶旅游观光道，把茶区打造成为最具特色、魅力的养生休闲之地。

业内人士表示，文化附加值可以连接消费和体验，为云茶品牌增值，进一步提升茶产业的质量和效率。茶旅融合发展、茶文化振兴，将为云南茶产业吸引更多人才、技术和资金。 “茶产业+”的意义仍然有很大的想象空间。

专访：普洱茶这样做强“三产业”

记者：云南省提出“点亮普洱茶黄金品牌”。如何推进以“文化”为灵魂的普洱茶产业链建设，做强普洱茶三大产业？

何清源：要继续以市场为导向、品牌为引领，加大国际国内市场开拓力度，建立新型营销体系，推动茶旅融合发展，延伸产业链、连接流通链、提升价值链，加大宣传力度，做好第三产业工作。

完成“普洱茶+”篇，一是大力推进“普洱茶+旅游”，加强茶旅游基础设施建设，择优建设茶旅游一体化示范区，紧密结合茶产业结合旅游观光，让市民住茶园。下来，游泳，参与采摘、炒茶、整理茶梗等体验，更好地享受生态茶园和青山绿水带来的乐趣。二是大力推广“普洱茶+教育”，开展茶科普、茶节体验、茶俗体验、采茶体验、制茶体验、茶文化（茶马古道）体验、茶园游学、工业旅游等活动，满足了市民参与茶叶生产、近距离学习普洱茶知识的需要。三是大力推进“普洱茶+文化”，充分发挥普洱茶在丰富各种物质和无形资源方面的独特优势，重点建设普洱茶博物馆，深入探索深入挖掘云南民族茶文化的内涵，并结合民族歌舞、民族服饰、民族手工艺等民族文化，按照保护与传承同步、传统与现代相融合，塑造普洱特色。茶与民族文化相结合，满足游客的文化需求。四是大力推广“普洱茶+养生”，拓展保健、养老、健身锻炼等功能，让城市退休老人住上茶馆、体验茶园生活、享受茶园生活。回归自然的喜悦。五是大力推进“普洱茶+节庆”，成功举办茶节和普洱茶推广月活动，常态化采茶比赛、茶祖祭祖等节庆活动，打造节庆经济，扩大知名度以及普洱茶的影响。六是充分利用“普洱茶+互联网”，实体店、体验店、网络店并举，线上线下并举，加大普洱茶交易中心建设力度，构建普洱茶交易新格局。普洱茶营销网络；积极发展普洱茶品类金融属性，充分挖掘资本推动产业发展潜力，全面拓展普洱茶功能，增强普洱茶产业（包装、茶城、茶城）带动力。布景、茶馆、物流等）；七是大力推进“普洱茶+一县”“一业乡村振兴”，聚焦“一县一业”和普洱茶产业乡村振兴示范县创建，着力“打磨金光”打造“普洱茶品牌”，集聚国内外企业资本和先进理念，培育新实体，做大做强产业规模和市场规模，加大科技队伍建设，强化科技支撑，促进产业转型升级，全面提升普洱茶产业综合实力。（记者：段毅、王淑娟）

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