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关于岩茶的拼配你了解多少？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 12:02:06 点击数：0次

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文/小陈茶事

关于<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>的拼配你理解多少？

说起岩茶的神奇，你是否想到了岩茶的山田、岩韵、岩骨花香、炭烘工艺等？

除了岩茶的这些神奇特性外，岩茶圈里还有一个不可忽视的重要制茶工艺——拼配。

为什么要混合？为什么混合如此重要？

说到拼配，其实不光是岩茶有这个词，在酒里拼配也有这个词。

白酒品牌中，茅台、五粮液拥有举世闻名的白酒勾兑秘籍。

前些年，“勾兑”这个与勾兑类似的词语也引起了公众的误解。

事实上，不仅是中国名酒，波尔多葡萄酒和苏格兰谷物酒威士忌也是通过不同的葡萄品种和不同年份的葡萄酒进行搭配和勾兑，以达到特定的品质。

在这些领域，具有调配技术的酿酒师往往受到高度重视。

而拼配延伸到岩茶，这是一个非常重要的技术。

说到拼配，其实就是扬长避短，将某些类型的茶放在一起，创造出独特的岩茶。

例如，某种茶以水（味）闻名，某种茶以香气闻名。如果将这两种茶放在一起，就可以得到兼具水（味）和香气的岩茶。

纵观目前的武夷岩茶市场，拼配已经被大众所接受。

小陈茶事的茶馆_小陈茶事<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>_小陈茶事店

拼配岩茶是有原因的，也是无可替代的。

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一般来说，拼配岩茶主要有两个原因。

1. 产量有限

说到限量，很多人可能都觉得小陈夸张了。

然而，目前岩茶市场之大、供需之大，令人惊讶。

小陈茶事<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>_小陈茶事店_小陈茶事的茶馆

虽然总体产量很大，但只卖一种茶有点“不现实”。

由于品种的生长特点和市场需求，武夷山种植的岩茶并不是真正的百花齐放。

正如小陈今年告诉大家的那样，由于市场需求，很多茶农无情地砍伐了一些产量不大的小品种茶叶。水仙、肉桂等高产、大众化的茶树已大面积种植。

但水仙和肉桂在口感和香气上都有些欠缺，所以在泡岩茶时，将它们混合在一起，以提高岩茶的整体出品率。

勾兑的原理与田忌赛马相同。这取决于泡茶者如何混合。

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2、岩茶有其自身的缺点

如上所述，除了岩茶拼配产量的问题外，岩茶存在不足还有一个原因。

例如，有些茶虽然香气浓郁，但不耐泡。此时应混入一些耐冲泡的茶叶小陈茶事岩茶，以提高岩茶的耐冲泡性；

有些茶虽然味道不错，但香气明显不够浓烈。这时就会混配一些高香品种，如黄观音、金牡丹等高香品种。

简而言之，拼配就是为了让茶具有最好的滋味和香气。

但事情往往适得其反。虽然许多岩茶可以拼配达到香气和口感兼备的目的，但它们也暴露出许多缺点。

小陈茶事店_小陈茶事的茶馆_小陈茶事<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>

例如，与黄观音冲泡时，虽然香气十分诱人，但由于品种的特点，黄观音茶往往存在苦涩、难冲泡的缺点。

因此，如果没有深入了解岩茶的基本体系，就完全不可能玩转岩茶的拼配。

而各茶种的比例也会影响岩茶的香气和滋味。

因此，每个大师都会用同样的原料泡出完全不同的茶。

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在小陈看来，岩茶拼配一直是一门高深的学问，没有一点基础是做不到的。

小陈傻了，距离掌握岩茶冲泡还有很长的路要走。

但小陈认为小陈茶事岩茶，岩茶拼配的真正目的是为了有更好的岩茶，而不是为了卖更高的价格。你怎么认为？

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