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乌龙茶属于什么茶类？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 19:03:18 点击数：0次

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很多人会问，乌龙茶和日常绿茶、红茶有什么区别？有人说乌龙茶也是绿茶的一种，那么乌龙茶是绿茶吗？乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多。是中国茶类中独具汉族特色的茶类。

乌龙茶属于什么茶类？

很多人分不清乌龙茶是不是绿茶。事实上，绿茶和乌龙茶都来自同一茶树，因此它们有很多相似之处。

乌龙茶也称为绿茶。但乌龙茶不是绿茶。乌龙茶是经过杀青、半发酵、烘焙等工序生产的优质茶。

乌龙茶与绿茶最大的区别在于发酵过程。在发酵过程中，茶叶中的茶元素会随着温度的升高而结合。这时，茶的颜色会发生变化，涩味会减少。将这些茶元素相互结合的成分就是乌龙茶的多酚类物质。茶碱和多酚具有很强的抗氧化作用。大约一半的茶碱转化为乌龙茶的多酚。因此，在茶叶化合物和茶多酚的作用下，乌龙茶的功效比绿茶要好得多。

乌龙茶还细分为很多不同的茶类，如：水仙、黄丹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、铁观音等。

乌龙茶主产于闽北、闽南、广东、台湾等地。乌龙茶除内销广东、福建外，还远销日本、东南亚等地区。在日本被誉为“美容茶”、“健身茶”，颇有名气。

乌龙茶的功效与作用

乌龙茶含有丰富的有机化学成分。主要成分有：茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、糖类、酶类、植物生物碱等。由于其营养成分丰富，乌龙茶具有保健功效。

1.消除损害美丽和健康的活性氧。乌龙茶中的多酚有助于消除细胞内的活性氧分子，具有美容、排毒、方便等功效。

2、长期饮用乌龙茶有助于改善过敏性皮肤。

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3、减肥。乌龙茶的成分单宁酸具有溶解脂肪的能力。而且，乌龙茶比绿茶更能刺激胰腺脂肪分解激素的活性，减少糖分和脂肪类食物的吸收。

4、抗肿瘤、防止衰老。喝乌龙茶可以保持血液中维生素C的较高水平，并减少维生素C的排泄。因为维生素C具有抗氧化作用。乌龙茶可以增强人体的抗衰老能力。

5、改善听力。中老年人常喝乌龙茶有助于保持听力。但也不能太多，每天1-2杯最好。

6、预防癌症。中国研究表明，乌龙茶中的成分可以抑制体内的癌细胞。

7、降低血脂。乌龙茶能降低血液粘度，防止红细胞浓缩，降低主动脉粥样硬化的血脂，改善血液高凝状态。

注意：乌龙茶虽然对人体健康有帮助，但也有一些禁忌。

1、不要空腹喝乌龙茶，否则会使人感到更加饥饿，严重时还会出现头晕、呕吐等现象。

2、睡前不要喝酒，否则难以入睡。因为乌龙茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因。

3、不喝冷乌龙茶。因为冷茶性寒，对胃不好。

乌龙茶可以减肥吗？

乌龙茶最近很流行减肥。因为乌龙茶中含有单宁酸，具有减肥作用，并且可以促进脂肪代谢。实验结果表明，乌龙茶可以降低血液中胆固醇含量日本的乌龙茶，降低血压，具有明显的减肥效果。

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长期在一日三餐前后喝一杯乌龙茶日本的乌龙茶，可以抑制胆固醇的上升。食物油腻时，可以搭配乌龙茶，不仅有饱腹感，还能去除油脂。乌龙茶可以燃烧脂肪，并含有丰富的铁、钙等矿物质，可以促进消化酶，分解脂肪成分。

但乌龙茶不能盲目饮用。喝热茶最好不加糖。如果发现喝茶后感觉不舒服、胃痛、睡不着，最好停止喝茶。

什么是乌龙茶

1、安溪铁观音。主产于福建省安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音是最好的乌龙茶。茶条略弯，肥圆，色沙绿，形如蜻蜓头、蛙腿。主要特点是汤色不浓、香气浓郁、味甜、色淡。因为铁观音汤冲泡后色泽金黄，具有天然的兰花清香，而且味道醇厚、甘甜爽口，回味无穷。俗称有“音韵”。

2.凤凰水仙。这是来自广东潮安凤凰镇的乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三级。凤凰水仙具有天然的花香，口感浓郁清爽，耐冲泡。形状肥美，色泽如鳝皮，油润有光泽。茶汤颜色黄而清澈。

3.东方美人。这是台湾特有的名茶。因茶芽有突出的白斑，故又称白毫乌龙茶。东方美人茶外形美丽。茶身有白、绿、黄、褐五种颜色。汤色琥珀色，味道浓郁醇厚，带有淡淡的果香和蜂蜜香气。

4、罗汉沉香。这种乌龙茶兼有红茶和白茶的优点。口感清新醇厚，果香宜人，优雅持久。

5、乌龙红茶。这是一种现代茶产品。红茶以小种乌龙茶为原料，包括浓香乌龙红茶和浓香红茶。乌龙红茶经过烘焙后，会散发出淡淡的蜜香，味道甘甜中带有一丝甜味。

6、红乌龙。这是由乌龙茶和红茶共同创造的新兴特种茶。它是一种经过高度发酵和烘焙的半球形乌龙茶。茶汤呈琥珀橙色，与红茶相似。滋味如乌龙茶，醇厚圆润，耐冲泡。这类茶不适合热水冲泡，而冷泡则更有特色。

乌龙茶的冲泡方法

泡茶所用的水需要无污染、无色、无味、透明、无杂质、无异味，这样喝起来才会有甘甜的感觉。下面我们就来看看乌龙茶的冲泡方法。

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传统酿造方法

1.将沸水倒入锅中，直至溢出。

2、将壶中的水倒入茶舟中。

3. 将茶漏斗放在壶口处，用茶匙将茶搅拌入壶中。

4、将沸水倒入锅中，直至泡沫溢出锅口。

潮州泡法

1、泡茶者端坐，右大腿有包壶用的毛巾，左边有擦杯用的白毛巾，桌上有两条方巾，方巾之间放有茶匙。

2、锅中倒入滚烫的热水，倒入茶杯中。它用于加热锅和杯子。

3、干锅。用锅巾轻拍锅体，轻轻晃动锅体，直至锅内水干。

4、放茶。用手捧茶，检查茶叶的干燥程度，以确定炒茶时间的长短。

5、烘茶。如果抓起来感觉茶叶潮湿，可以多烤几次。烘茶不是用火烘烤，而是用水温烘烤，等待香气升起。如果不潮湿，就不需要炒茶。

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6. 清洗杯子。泡茶时，将茶杯中的水倒入杯中。

7. 冲洗。茶叶炒熟后，可用锅巾提起壶，晃动使水受热均匀，然后将壶放入茶池中，将水倒入壶中。

8.摇床。水满后，提起放在方巾上，压住气孔，左右快速晃动，使茶叶浸泡。

9.倒茶。按下锅上的孔。倒完第一杯茶后，可用布包好，用力摇晃，使壶内湿度均匀。第一次泡茶时要多摇，少摇；第二次泡茶时少摇多摇。

10. 分开杯子。潮州茶必须冲泡三遍后才能冲泡。三泡的茶汤应该是一样的，所以泡茶时需要专心。三茶过后，即可与客人喝茶。

宜兴酿造方法

1. 暖锅。将热水倒入壶中至满，然后将壶中的水倒入茶池中。

2.放茶。用茶匙将茶叶搅拌入锅中。

3、将水倒入壶中，直至满，盖上壶盖，将水倒入茶杯中。这是为了让茶叶吸收水分并洗掉不干净的茶叶。

4. 加热杯子。将适量的水倒入茶杯中，并提高杯子的温度，以便更好地泡茶。

5、干锅。拿起茶壶，将茶巾浸入壶底的水中，擦去水滴。

6.倒茶。将茶汤倒入公平的杯子中。

7. 分享茶。将一杯茶倒入茶杯中，直至茶杯满70%。

8、将锅洗净，除去残渣。从壶中间取出剩余的茶叶，再加百分之八的水，将剩余的茶渣倒入池中。

9. 倒水。将茶池的水沥干，清洗器具，重新备用。

乌龙茶还可采用诏安、台湾、安溪等冲泡方法。乌龙茶的一般冲泡方法是一样的。一般来说，你需要加热杯子和锅。这是为了更好地衬托出乌龙茶的香气。

乌龙茶和铁观音的区别

铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶的代表，但两者还是有区别的。

1、品种不同。乌龙茶是一个总称，包括武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、广东乌龙茶等。铁观音产于泉州，是闽南乌龙茶的一种。

2、茶的香气不同。乌龙茶冲泡后香气浓郁，这是由乌龙茶的品种、气候和加工工艺造成的。铁观音分为淡香、浓香、韵香三类。

3、颜色不同。乌龙茶的颜色有金黄色、清黄色、红色等。金黄色以黄色为主，夹杂橙色，且有深浅不同；青黄茶汤色黄而清澈；红色有不同的深浅。铁观音茶色泽金绿，清澈明亮，香味浓郁，滋味饱满。

总而言之，铁观音属于乌龙茶的一个类别。铁观音含有乌龙茶一般具有的特性，但铁观音可能不具有乌龙茶的特性。

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