泡的时候喝吗？煮着喝？蒸着喝茶-品茶界

泡的时候喝吗？煮着喝？蒸着喝茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-10 20:00:50 点击数：0次

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蒸茶并不是指古代的泡茶方法普洱茶一定要煮着喝吗，而是一种泡茶的过程。现代人对“蒸茶”的一般理解与泡茶类似，就是用专门的蒸茶器皿将茶叶蒸熟后饮用。目前，我国北方地区使用蒸茶器来蒸茶的饮茶者较多，而南方地区，如浙江、江苏、福建、广东等地，使用蒸茶器泡茶的饮茶者相对较少。。这与您品尝的茶的类型直接相关。并不是所有的茶叶都适合蒸茶。绿茶、乌龙茶等绿茶不适合蒸茶。

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一般来说，适合煮茶的茶叶也适合蒸茶。一般年龄较长的茶叶比较适合煮饮，如老白茶、普洱茶、陈年铁观音等。“蒸茶可分为直接蒸和冲泡后蒸两种方法。白茶、铁观音等口味较淡的保健品适合直接放入蒸茶壶中蒸，而口味较重的茶如普洱茶则适合用盖碗冲泡五六次后再蒸，这样可以防止茶汤太浓。

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1、白茶——适合蒸茶

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白茶是一种微发酵茶。它是由叶背有白色绒毛的娇嫩芽叶制成，在阳光下或文火中干燥。其毛发银白色，具有“青妆”的特点。由于白茶在加工过程中不经过揉捻，冲泡后茶叶完好、舒展。该茶香气醇厚，汤色淡雅。

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白茶适合简单自然的陶制茶具，可炒也可冲泡。春白茶的香气高而活跃。它不像老白茶那样平静，可以以平稳的节奏慢慢释放。使用蒸茶器只会让春白茶的香气转瞬即逝，失去部分鲜味。

2、黑茶——适合蒸茶

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黑茶是后发酵茶。由于所用原料较为粗老，加工过程需要长时间的积累和发酵普洱茶一定要煮着喝吗，因此香气浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈黑褐色。

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黑茶可以冲泡或煮。使用陶瓷茶具可以利用茶具良好的吸附性能，消除茶叶在发酵和储存过程中形成的一些异味，使黑茶的香气更加突出。另外，陶制茶具的粗犷、大气，与黑茶相配，古朴、端庄，更符合红茶的深邃韵味。

3、红茶——适合蒸茶

国际上最受欢迎的茶类是全发酵茶。它是以茶树的芽、叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因干茶的颜色和冲泡茶的主色调，故名红茶。

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红茶适宜冲泡、炒、煮、蒸。红茶饮用可分为清饮和混饮。清饮，即不加任何佐料，使茶发挥出应有的清香。清饮法适合饮用工夫红茶，重在享受其清香、醇厚的滋味。

4.乌龙茶——不适合蒸茶

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绿茶，也叫乌龙茶，是一种半发酵茶。乌龙茶既有红茶的浓郁滋味，又有绿茶的清香，具有“绿叶红边”的独特特点。适合与紫砂茶具一起冲泡，可以吸收茶本身过多的火气，软化乌龙茶的烈性。可以搭配优雅的茶杯来享受茶汤。

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乌龙茶也可以煮，但不宜煮久。否则茶汁过浓，影响茶汤的味道。最好在陶器中煮。

5、普洱茶——不适合蒸茶

普洱茶，又称滇绿茶，属于黑茶类。因原集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶晒干绿茶为原料，采用亚发酵绿茶生产方法。根据发酵的不同分为生茶和熟茶两种。成品分为散茶和紧压茶两种。

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普洱茶最好冲泡，最好不要煮沸后饮用。因为煮普洱水很容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的风险，还会影响脾胃。同时，普洱茶的冲泡方式也使得香气和滋味难以控制。只有一些叶厚的老茶才可以煮着喝，但煮的时间不宜太长，以3至5分钟为宜。

6、绿茶——不适合蒸茶

“汤清叶绿，涩味浓”是中国绿茶的特点，对茶具的要求也是最苛刻的。泡茶水的温度取决于茶的种类。冲泡高档绿茶，特别是芽叶娇嫩的绿茶，水温应控制在80℃至90℃左右。水温过高，容易破坏茶中的维生素C，咖啡碱也容易沉淀，导致茶汤变黄、味苦。因此，芽叶娇嫩的绿茶不宜煮沸。

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