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茶荈中国古代茶书中汉江流域的茶文化

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-10 08:01:18 点击数：0次

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概括

朱自珍等人编撰的《中国古代茶书集》收录了唐至清各历史时期的茶书114部。它概述了与之相关的汉江流域的茶文化。历史痕迹清晰，意蕴深远。分别呈现了唐至五代茶的出现、茶事、水质的基本内涵；宋元茶艺的轶事与意蕴、茶叶的生长环境与采摘、茶政制度及其面貌等发展动态；明朝；清代有茶的诗意、水质的内涵、陆羽的生平、茶名等多重内涵。以中国古代茶书为基础，探究历史时期汉江流域的茶文化，可以为当前的内涵研究、价值探索、品牌建设和产业发展提供经验和借鉴。

关键词：中国古代茶书；汉江流域；茶文化

前言

汉江流域的茶文化历史悠久，与我国茶文化的起源和发展密切相关[1]（P75-80）。下面本文将以朱自珍等人编着的《中国古代茶书集》为基础，梳理汉江流域茶文化的基本内涵、发展格局、多元内涵等内容。

一、唐至五朝汉江流域茶文化的基本内涵

自唐代至五朝，记录汉江流域茶文化的茶书有《茶经》、《鉴茶水录》、《茶书》三部。主要涉及茶的产地、茶质、水质三个方面。本期展示汉江流域茶文化的基本内涵。详细信息请参见下一页的表 1。

（一）茶与茶的关系

《茶经》被认为是茶学的开创性著作。记载茶叶的原产地和产区与汉江流域有关。由表1可知，《茶经》第1句中记载的“南”和“巴山峡”是茶的起源。这个“南”泛指唐代山南、淮南、江南、剑南、岭南道所辖地区。根据唐元和十五年所著《元和方镇图》所载的《汉水文化史》，这一时期涉及汉水盆地的道州诸国的组织情况如下：“上游汉水下游，有今陕西省的山南西路，辖今汉中市……汉水下游，有今河南湖北省的山南东路，辖今襄阳市…… ” [2](P276)本次记载所涉及的地区与现在的秦岭以南、淮河以南地区基本一致。包括四川省、湖北省的大部分地区以及陕西、河南省的南部地区。 “巴山峡谷”是指川东与鄂西北交汇地区。该区域是汉水流域中上游的辐射区。这句话可以证实，晚在唐代，汉水上游及其辐射地区就是谷山地产。有野生茶树。《茶经》第四句记载的“香州南漳”、“荆州江陵”、“锦州西城、安康”、“凉州宝城、金牛”，均属汉水流域。襄州属今湖北省襄阳市，荆州属今湖北省江陵市，南漳属今南漳县，襄阳市，锦州属今陕西省安康市，凉州属今陕西省安康市。今陕西汉中，西城即今陕西安康，治安康在今安康市西五十里。汉江西岸[3](P30)。可以肯定的是，唐代汉江流域就产茶了。《茶经》中也有关于茶的起源的描述。表1第6句中的“荆州当阳”，第7句中的“夏州”，第8句中的“鄂州”。这三种茶的产地均属于汉江流域或其辐射区域，即汉江盆地。五朝时期蜀国产茶的证据。晋人常绪《华阳国志》中提到，西周时期，汉水流域川鄂交汇处及其辐射地区就种植茶叶，并作为贡品：“土地从鱼凫一直延伸到东临博岛，北接汉中，南极千府，土产五谷，畜牧，桑、蚕、麻、苎麻、鱼、盐、铜、铁、红、漆、茶、蜜、甲鱼、巨犀、雉鸡、白雉，黄润，鲜粉，无一不致敬。” [4]（卷一·八志，P5）这一记载足以证明《茶书》、《茶经》中描述的汉江流域及其辐射地区是中国茶叶的原产地。原产地和产地的可信度为研究汉江流域茶文化的起源和内涵提供了充分的科学依据。

（二）茶事的伏笔

茶事是茶书中记载茶事或与茶有关的活动的专业术语。是茶文化研究的重要基础。由表1可见，《茶经》和《广雅》第2句所记载的茶事所涉及的“经巴”，在许多地理学著作中都以汉江流域或其辐射区域的形式出现，也得到了学术界的认可。社区。《茶经》“七物”引《广雅》云：“井坝采叶做饼……”配“葱、姜”，可“醒酒”、“使人不眠” ”。学术界翻阅了历史时期的《广雅》原著和注释本，但至今未找到原句，从而产生了“《茶经》中茶引有误”和“ 《光雅》原本已失”；丁一寿认为，这段文字既违反了时间顺序原则，也违反了人事对应原则，因而指出：“《广雅》说：”这段文字要么是从注解中误入正文，要么是是别人加上去的，不是《茶经》的正文。”[5](P211-213)这种说法比较可信。这句话无论是《茶经》的原文还是注释，关于茶饼、茶艺、茶效等茶文化意蕴的理论，基于对陆羽及其《茶经》的高度认可，被学术界不少学者引用到茶文化中。《茶经》、《夷陵图经》第3句所记载的茶事有“黄牛、荆门、女关、望州”，都是在今天的宜昌地区，属于汉水与长江交汇处的辐射区域。唐代茶书中提及的汉江流域茶叶记载，极大地丰富了汉江流域茶文化的基本内涵。

(3)水质讨论

《茶经》的“五沸”评价其水质为“山水，河水次之，井水”，《六饮》评价其为“茶九难”中的“第五” ”。可见，水的品质决定了茶的品质，是茶文化的核心精髓之一。水质一直是茶文化记录者和研究者关注的焦点之一。除了“据清同治出版的《湖州府志》《一文略》卷五十六中的“陆羽”条目：“《水质》，失传。《云录满朝》：“陆羽识天下水之味，为各立名品，作石刻于天下。”[6](P1075)表一第5句可见张有信的《剑茶》唐代《水记》中明确记载汉江锦州（治今陕西安康）“上游钟陵水”排名第十三，并注明“水苦”。这一记载将安康的钟陵水排在上游。汉水为第十三，之所以在“二十水”中排名稍低，可能是因为它的“味道苦涩”。刑部尚书茶荈，接着讨论了团茶的衰落和抹茶的起源，最后列出了据说是陆羽评价并口述给李济清的“二十水”。“二十水”中，第四个是“二十水”。峡州饭子山下的“峡州口水”。唐代，峡州府位于湖北宜昌，是江汉交汇的辐射地区。排名第十四的是“贵州玉虚洞下香溪”。唐代的贵州就是现在的湖北秭归。湘西河的源头来自湖北宜昌兴山县，与神农架接壤，是汉江流域的辐射区域。第十五位的“商州武关西洛水”是唐代商州府，现属陕西省商洛所辖。商洛是汉水支流丹江的发源地。西洛水虽然是黄河的支流，但其源头和流向与汉江流域重叠。这“三水”与安康的“中岭水”共同构成了汉江流域的“宜茶水”。唐代茶书中“适茶之水”的等级地位，是这一时期汉江流域茶文化基本内涵的重要组成部分。

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二、宋元时期汉江流域茶文化的发展

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宋元时期，有《名萃录》、《煮茶春品录》、《本朝茶法》三本茶书记载了汉江流域的茶文化。《中国古代茶书集》收录的唯一一部元代茶书《泡茶梦》没有提到汉江流域，数量较唐五代有所减少。内容侧重于茶艺轶事的发掘及其意义、茶叶的生长环境和采摘记录、茶政制度及其面貌。在展示方面，有效地展示了这一时期汉江流域茶文化的发展。详细信息请参见表 2。

（一）茶艺轶事的发掘及其启示

表二第一句记载无地僧人游荆南。因其泡茶技艺精湛，被称为“汤神”。句中的“荆南”指的是今湖北省江陵、公安地区，位于今湖北省江汉平原西部汉江流域下游辐射区。这是古茶籍中最早记载汉江流域茶艺轶事的。清楚地证明了这一时期汉水下游江汉平原的江陵已经出现了茶艺表演。茶艺是茶文化的核心要素之一茶荈，内涵丰富。《茶经》中表述为饮茶之法。《封氏闻见笔记》卷六《饮茶》一文载：“楚人卢鸿渐在《茶论》中说，茶的功效，以及炒茶、炒茶的方法。茶具，制茶二十四事，皆概括之，存之，远近欣赏，善人家中，常备一对。于是茶道就盛行了，王公大臣都喝了。” [7](P26)这段“喝一切”的记录，就是喝茶的方式，也是喝茶的艺术。《名溪录》所记载的汉江流域的茶艺，宏观上是简洁的，并没有详细阐述其“艺术”的具体内涵和外在表现。但它通过间接叙述和侧面对比的手法，极大地拓展了汉江流域茶文化的内涵和内涵。。

（二）中国佛教寺院植物与道教文化的融合

表2第2句记录了吴、楚茶叶的生长环境和采摘条件。古楚国的都城先后位于今湖北秭归、汉水下游的江陵一带。这句话可能是古茶书中最早描述汉水下游茶叶生长环境和采摘野生茶叶情况的句子。第2句指出，吴、楚之地的河谷地区，“空气清新，灵地，草木高大”的环境适宜茶树生长，故“茶多”。树，是人们采摘的。” 从生物学上来说，茶树“喜湿润气候和微酸性土壤，耐阴能力强”[8](P915)。这里茶树的生长环境比第二句中“清清”的表达更加明确和科学。茶树多生长在气候湿润、四时分明的地区，“且只产于秦岭以南地区”。中国的山脉和淮河，也就是陆羽所说的‘南方’”[9](P26)。南部特定区域完全覆盖汉江流域。同时，第2句记载人们采集的茶被称为“茶措”，即茶叶的老叶，即“粗茶”。一方面反映了宋代楚地的气候和环境适合茶树的生长。另一方面说明当时楚地人民采摘的茶叶是老叶，而不是“尖”。可能是当时楚地人不怎么采茶，只有茶叶老了才有人来采茶。也可能是当时楚地人对茶感兴趣。功能性认知和一定的风俗习惯，专门是等茶叶老了才采摘。无论何种情况，都是这一时期汉江流域茶文化丰富内涵和内涵的有力体现。

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（三）茶政系统及外观展示

表二中第3句节选自沈括《本朝茶法》，出自《梦溪笔谈》卷十二卷八、九条。描述了我国北宋时期的茶叶专卖法和茶叶利润。第3句指出了“讨论货运服务”的四个关键领域。其中，“汉”指今湖北省武汉市，“碛口”指今湖北省东南部黄冈市蕲春县，“桂”指贵州，州辖今湖北省秭归县，“峡州”所辖夷陵，即今湖北宜昌西北，“荆南”即今湖北江陵，“汉阳军”所辖汉阳郡，即今湖北武汉汉阳。，“鄂州”的州治就是今天的湖北省武昌市。上述地名均位于江汉交汇处，属于汉江流域及其辐射区域。据记载，当时刘雀的货运服务和十三山农场共销售茶叶10533747.5公斤，赚得“祖宗钱”（利润）2254047官十钱（1000铜钱为一官，下同），其中柳雀商品茶叶销量为5,736,786.5公斤，约占总量的55%[10]（P20）。上述记载充分展示了宋代茶政制度的有效性及其文化面貌。据陆西期对宋代汉水上游的考证，兴源郡（今汉中地区）是商税重城：《宋徽要集》《食货》16-19商税杂项《史记·酒曲杂录》其他记载中，兴源郡为利州路都城，据知西宁末，利州路转运使已在兴源郡。 [11](P380)据张聪研究：“宋代茶叶从生产、市场流通、税收制度、海外销售等方面已形成稳定、成熟的茶叶贸易体系。中国茶叶远销日本、朝鲜、东南亚国家、阿拉伯国家，中国茶文化得到了不同程度的传播，宋代茶叶产量较唐代有了很大提高，雄厚的物质基础为发展提供了保障宋代的茶叶贸易。” [12]（P56-60，P2，P273）综合以上引述，可以说，《本朝茶法》展现了宋代茶文化的特色内涵，以及茶文化的运作功效和面貌。其中记载的汉江流域茶政制度，是汉江流域茶文化内涵发展的重要体现。

三、明清汉江流域茶文化的多元内涵

明清时期，茶书大量涌现，记载内容日益丰富。尤其是清代中后期的茶书，在摘录前代茶书的基础上，扩充了??一些茶文化资料。刘元昌和无名氏的两本很长的茶书问世了。《茶的历史》。明清茶书中记载的汉江流域茶文化内容较前代有了新的内涵和特点，呈现出多重内涵，主要表现在茶诗意向、水品内涵、陆羽生平、茶叶品种等，详见下页表3。

(1)多维度检测茶诗意图

文人墨客围绕各种茶事创作的诗歌，称为茶诗。它们是数量多、生成快、具有艺术精神特征的茶文化的重要组成部分。表3显示，明清茶书中，第1、5、6句使用茶诗，重点介绍汉江流域的茶文化。第1句中，“连北”是今天汉江流域下游天门县的地名，“路多”就位于此处。鲁铎，湖广金陵人。金陵就是金陵。明代，金陵县隶属汉水下游沔阳府管辖。这首茶诗借用了一首古诗的山水诗。明代，陆铎在汉江下游的天门、绵阳、竟陵等地吟诵陆羽遗迹和茶事，拓展了汉江流域茶文化的内涵。第5句中的皮日修是汉水上游福州竟陵（今湖北天门）人。曾隐居襄阳鹿门山。皮日休创作茶诗的依据是：“茶自周代至今已无余，昔晋杜预有《赋》，季珍有《茶歌》。尚者思念谓之《茶歌》，有其特色而诗中所不，亦是时令之怨恨，故作诗十首，寄天上及子。 [13](P385)《茶杂颂》虽非汉水流域创作，却出自汉水流域皮日休对唐代茶事的生动、细致、如画的描述，被列入专业茶书。明代书籍，足以凸显他在中国茶文化史上的地位，凸显汉江流域茶文化的深远影响。第六句记载了明末汉水下游天门的钟伯行和江苏苏州的徐渊潭以茶为诗。他们把茶“不动”的特性，结合在婚礼上“合一”茶文化的本质属性：“茶不能一下子移植，那就不会有重生，所以当聘用女子时，称为茶。当一名女性受雇将茶作为礼物时，她就会看到始终如一的意义。” [14]（P490）的运用转化为朋友间友谊的长久期待和沉淀，传达了文人友谊的珍贵和恒久的优雅。这部茶书中记载的诗人及其茶诗，视角多维，意蕴丰富，极大地拓展了汉江流域茶文化的内涵。

（二）深入探究水产品的意义

与唐代茶书《鉴茶水记》对汉江流域“适茶之水”的品质进行排名相比，明清时期的《水品》、《蒙古史》、《《茶史》、《续茶经》对汉江流域“宜茶水”或“宜茶泉”的含义进行了深入挖掘。详细信息请参见表 3 中的第 2、4、9 和 10 句。第2句表明，《水品》作者徐献忠根据陆羽的赏水观，将汉江上游的安康钟灵水、商洛的西洛水和交汇处的宜昌（峡州）的水结合起来。江汉地区）虾水、蕲州兰溪石水等五水无差别并置，深刻拓展了人们对茶水品质的认识。第4句记载了汉水下游宜都地区孟惠泉的茶事，这里是江汉水与汉水的交汇处。还用陆象山的“知荆门军”来证明其可靠性。还描述了汉江下游茶泉中猛灰泉的明显特征。而在“鹿香山寿十洲”中还是因其推广，受到了后人的重视，使来自汉江流域的“梦回泉”得以在茶文化中留名。明代《食物本草》记载：“梦回泉，在荆门府西蒙山下，北曰梦，水常寒；北方曰回”。南边，水常温。唐代沉先生有诗云：‘经络玛历朝’，世间劳苦愈深，在孟泉闲聊舒畅，可洗心。”[15] ]（卷三，第135页）这一记载明确了其所在地在汉江流域的荆门，也说明了梦回泉在唐代文人墨客中颇为盛行。对其会有一定的影响。第九句将承天府竟陵县（今湖北钟祥，汉水上游）的“西江水”列为名泉，并引用陆羽“楚水第一”的观点。 “粗水”有两种解释。一是水的具体名称。郦道元《水经注》中记载：“楚河之水源，出自商洛县西南楚山。昔时四镐隐于楚山，即此山。楚河之二源”。水合于四昊寺之东，而东行岭南，翼载多溪，北转淡水，岭上有四昊寺。” [16]（第20卷，第268页）本志记载的楚水是汉江支流丹江的支流。二是泛指楚国的江河湖泊，包括汉水。这两种解释都使它与汉江流域没有分离。陆羽“楚水为上”的观点，足以印证韩江水在我国“宜茶之水”中的超凡地位。第十句引用《黄州志》，指出岐水县凤栖山的“陆羽泉”，即“兰溪泉”，是陆羽眼中的“天下第三泉”。同时特别指出安陆府绵阳的芦子泉。 “第二泉”可能是清代汉江下游人们为了纪念陆羽而衍生出来的。这也是汉江流域茶文化的重要内涵之一。上述泉水，都是明清茶书中对汉江流域水内涵的深入探索，是汉江茶文化多元内涵的重要组成部分。盆地。

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（三）集中展示鲁豫一生

陆羽的生平事迹多见于中国古典文献，茶书中记载较少。从表3可以看出，第3句和第7句记载了陆羽的生平，这在历代茶书中是很少见的。第三句中“竟陵僧水边得婴”的记载指出了陆羽的出生地，“祭茶神”则肯定了他对茶文化的开创性贡献。第七句详细、集中地记述了陆羽一生中的十一件大事，大致涵盖出生、姓名、性情、兴趣四个方面。关于陆羽的出生地，第7句中的“竟陵”、“承天府·绵阳”、“福州”三地，均指今汉江流域下游的天门、仙桃地区。《新唐书》引《唐书》卷131记载：“陆羽，字弘渐，姓季，字季之，福州竟陵人。” [17](P887)唐代的福州就是今天的湖北。天门，这记载了陆羽出生在汉水下游的天门，这是后人所公认的。 “桑鱼翁”、“井岭子”、“东岗子”等词句是陆羽生平姓名的记载，包括他的农耕知识、出生地和茶道记录地等信息。 “相貌卑微，口吃辩驳”、“羽野衣”等记载点明了他性格和外表的卑微。《嗜茶成瘾》、《茶为瘾，酒亦称狂》等记载，点明了他对茶的热爱，以及对茶痴迷的一生志向。第7句还记载了陆羽故乡“天门山”的由来和陆羽精湛的鉴茶技艺，展示了他“爱茶、懂茶”的才华以及他写下《茶书》并最终成为一名茶人的原因。圣。总之，第3、第7句所记载的陆羽一生，是汉江流域茶文化乃至中国茶文化的深刻内涵和耀眼形式的有机组成部分。

（四）扩大茶叶产品名称的书写

虽然五朝叔毛文熙所著的《茶书》记载，夏州有仙人掌茶、山茱萸等与汉水流域有关的名茶，但明清茶书的重点是对茶的拓展。汉江流域特定茶树品种名称。。表3第8句显示，清代刘元昌《茶史》关于茶名提出了“名品分立”的理论，将“仙章”茶归入“名茶品”，并详细说明了其茶名。起源。改建为荆州玉泉寺。 “碧润、芳蕊、明月翠、山茱萸翠”等归入“茶产”，并在“荆州府”中进一步明确产地。与前代茶书相比，最明显的扩展是增加了茶名记载“祁门团黄”、产地为“黄州府蕲州”、“楠木”和“楠木”的由来。大苦镇”就是江陵。和“武昌山茶”一样，产地也是“武昌府武昌山”。这些记载扩大了汉江流域及其辐射地区的茶名。事实上，汉江流域的明清文献中对茶品名称的记载较为丰富。例如，清道光版《资阳县志》就记载了资阳芽茶。明代王象进《群芳谱》中记载：“太和山的千林茶，初泡极苦，三四泡后，香气独特，被视为珍品”。茶。” [18]（四茶瞳，P132）清代乾隆出版的《荆门府志》记载了绿源茶和凤山茶。乾隆版《江陵县志》记载黄连茶等。茶的名称是其文化品牌的基础。 The tea books in the Ming and Qing Dynasties expanded the names of teas in the Han River Basin, which played a positive role in the brand building and promotion of the tea culture in the Han River Basin and inspired people to explore the historical meaning of tea. To shape the wisdom and passion of tea culture brand. In modern times, the Han River Basin has produced a series of nationally renowned tea brands, such as Wuzi Xianhao, Dingjun Mingmei, Ningqiang Quetan, Hanshui Yinsuo, Qinba Wuhao, Ziyang Maojian, Shang Nanquan Tea, Ziyang Selenium-rich Tea, Plum Gong Tea, Longfeng Tea, Shengshui Green Tea, Wudang Dao Tea, Wudang Needle Well, etc., Xiangyang High Fragrance Tea, Baokang Pine Needle Tea, Nanzhang Shuijing Mingya, etc. in the upper reaches of Han River, Yingshan Yunwu Tea, Biye Green Tea, etc. from the lower reaches of Han River. The emergence of the above-mentioned famous brand teas not only invigorated the development of the tea industry and green ecological industry in the Han River Basin, but also demonstrated the essential characteristics of its tea culture and strengthened its regional cultural confidence. Generally speaking, the names of teas in the Han River Basin recorded in tea books of the Ming and Qing Dynasties are also confirmed in the local chronicles of the basin during this period. Compared with the tea books of the previous generation, the connotations of tea names have been greatly expanded. An important display of the diverse connotations of watershed tea culture.

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4. The historical relics and purpose of tea culture in the Han River Basin

Tea books are specialized documents for continuing and studying tea culture. Based on the "Collection of Ancient Chinese Tea Books", a comprehensive review of the tea culture in the Han River Basin during the historical period was carried out, and it was confirmed in detail and clearly that the Han River Basin was one of the origins of tea culture in my country. The tea culture in the Han River Basin has a long history, with clear historical traces of growth and development, continuous inheritance and lasting. The tea culture in the Han River Basin recorded in ancient Chinese tea books covers the production of tea, tea events, tea water, tea art, tea politics, tea poetry, tea people, tea names and other systematic elements of the connotation and extension of tea culture. At a time when "traditional Chinese tea-making techniques and related customs" have been successfully included in UNESCO's "Representative List of Intangible Cultural Heritage of Humanity", the Hanshui River in the area covered by the four major tea areas where my country's traditional tea-making techniques are concentrated The basin has broad space for research on the in-depth excavation of the basic connotation of tea culture and the effective inheritance of tea-making techniques and customary characteristics.

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General Secretary Xi Jinping pointed out: "China is the hometown of tea. Tea has been deeply integrated into the lives of Chinese people and has become an important carrier of inheriting Chinese culture. From the ancient Silk Road, the Ancient Tea Horse Road, and the Ancient Tea Ship Road to today's Silk Road Economic Belt, On the 21st Century Maritime Silk Road, tea has traveled through history and crossed national boundaries, and is deeply loved by people all over the world." [19] (P16-18) Tea culture is an excellent element of traditional Chinese culture, and it deeply contains the connection between man and nature, man and society. , the essence of harmonious and balanced coexistence between people, plays an important role in the transformation and development of ecological agriculture, green economy and high-quality development in my country in the new era. This article studies the profound connotations of the tea culture in the Han River Basin from the perspective of ancient tea books. The purpose is to provide experience and reference for the current connotation research and value exploration, and for the brand building and industrial development of the tea culture in the Han River Basin. Laying the foundation for the development of the food, tourism and cultural industry.

① Table 1 Selected sentences 1 to 8 about the tea culture in the Han River Basin in tea books from the Tang to the Five Dynasties, excerpted from "Collection of Ancient Chinese Tea Books" compiled by Zhu Zizhen and Shen Dongmei, Shanghai Culture Publishing House, 2010 edition, see the book "Tea Classics" respectively 》 chapter, pages 5, 10, 13, "Jiancha Shuiji" chapter, pages 62-63, "Tea Book" chapter, pages 80-81.

② Table 2 Excerpts 1 to 3 of the tea culture of the Han River Basin in tea books during the Song and Yuan Dynasties, excerpted from "Collection of Ancient Chinese Tea Books", respectively see the book "Ming Xi Lu", page 90; "Shu Tea Cooking" "Quanpin" chapter, page 94; "Tea Law of this Dynasty" chapter, pages 117-118.

③Table 3 Excerpts 1 to 10 of the tea culture of the Han River Basin in tea books during the Ming and Qing Dynasties, excerpted from "The Collection of Ancient Chinese Tea Books", see the book's "Tea Classics Waiji", page 194; "Shuipin" "chapter, page 211; "Tea Dong Supplement", page 361; "Mongolian History", page 370; "Ming Dynasty Tea Poems", page 492; "Huqiu Tea Classic Commentary and Supplement" , page 554; "History of Tea", pages 560-562, 567, 568, page 576; "Continued Tea Classic", pages 686, 692.

参考

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