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近三年全国茶叶抽检数据报告：农药残留超标86.3%，惠云、泸县等被发现不合格

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-09 09:04:27 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

■按：

茶知识你了解多少？

茶可分为绿茶、红茶、白茶、清茶、黑茶、黄茶，但绿茶才是茶中的“巨无霸”。其产量和销量是其他茶类所望尘莫及的。

但你喝的绿茶安全吗？

2021年12月安徽茶叶有哪些品牌，《消费者报告》汇总了2018年6月至2021年10月近三年国家、省、市市场监督管理部门的绿茶质量检验信息。

结果显示，共发现66批次绿茶不合格。不合格的主要原因是农药残留和重金属超标。其中，农药残留超标批次比例达到86.3%。

不合格绿茶种类有黄山毛峰、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、龙井、千岛玉针、峨眉山春绿等。

不合格品牌方面，主要有惠云、绿仙、天方、倾城、凯固、红岩鼎丰、红高、安怡、华兰山、浩丰等。

农药残留超标比例占86.3%

说到茶叶，农药残留是一个绕不开的话题。

66批次不合格绿茶中，农药残留超标57批次，占比86.3%。可以说，农药残留问题仍然是消费者健康的最大威胁。

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例如，武汉鲁豫茶业有限公司生产的泸县碧螺春（2020/04/06，150g/袋）和泸县信阳山毛尖（2018/4/16，250g/袋）分别超标0.44%。倍和2.4倍。

安徽省六安市万顺茶叶精炼厂生产的六安瓜片（2020/4/23安徽茶叶有哪些品牌，250g/袋），氰戊菊酯、S-氰戊菊酯超标1倍。

又如日照东升茶业有限公司生产的日照绿茶3批次（2020/7/28，150g/箱；2020/7/13，150g/箱；2020/6/20，250g/箱））灭多威分别超标16.6倍、13.3倍和3.3倍。

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表面上看，绿茶存在农药残留超标的问题，但实际上很可能是种植者违规使用农药造成的，也就是说这些农药不应该出现在茶叶中。

根据本次抽检数据，农药残留超标的57批次绿茶中，含有禁用农药的有42批次。

这些禁用农药包括氰戊菊酯、乙酰磷、克百威、乙酰甲胺磷、灭多威、甲拌磷等，虽然能有效杀虫，但由于在茶叶中残留量较高等，农业农村部农药管理司已禁用它们在茶中的用途。

监管部门的信息显示，绿茶中检出禁用农药也可能是环境中残留农药迁移污染造成的。

也有业内人士指出，我国茶叶市场大多以企业加农户的模式为主，基层茶叶原料收购站没有能力判断每批茶叶的农药残留情况，导致以上情况。

大多数农药，如氰戊菊酯、磷酸二氢磷酯、克百威、甲拌磷等，不溶于水或微溶于水，因此洗茶对这些农药可能无效。

各种农药的毒性也不同。例如，克百威、灭多威、甲拌磷属于高毒农药，氰戊菊酯属于中毒农药，乙酰甲胺磷属于低毒农药。

茶的世界简介

逢年过节，与亲朋好友喝茶是节目中不可缺少的一部分。然而很多人总是会遇到没有话题的尴尬境地。这时，如果你对茶有所了解，那么“聊天尴尬”的问题就迎刃而解了。

看完以下内容，新手就能快速进入绿茶的世界。

关于绿茶的品种你了解多少？

绿茶是我国产量最多的茶品种。据记载，绿茶起源于巴底（川北、陕西南部），种茶历史可以追溯到3000年前。

据《中国茶叶大辞典》记载，我国17多个省市都有绿茶种植，绿茶细分有700多个。

浙江、安徽、江西、湖南等地为主产区。其中，浙江绿茶产量居全国首位，安徽、江西绿茶以品质优良而闻名。

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比较著名的绿茶有杭州西湖龙井、安徽黄山毛峰、浙江安吉白茶、河南信阳毛尖、苏州太湖碧螺春、江西庐山云雾、安徽六安瓜片、四川峨眉竹叶绿、安徽黄山太平猴魁等。贵州都匀毛尖。。

如何泡绿茶

绿茶的制作过程主要有三个过程：杀青、揉捻和干燥。

“汤清、叶绿”、“香高、滋味醇厚”——这些都是优质绿茶的品质特征，而这些特征又取决于杀青工艺。

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杀青的目的是灭活多酚氧化酶的活性，使茶叶保持应有的绿色；去除一些青草成分（绿叶醇、绿叶醛）；减少涩味物质，增加绿茶的口感；以减少茶叶含水量，以利揉捻。。

揉捻的作用是破坏茶叶的细胞组织，使茶叶中的成分充分浸出；使茶叶更坚硬，更容易保存。

最后的干燥可以蒸发茶叶中多余的水分并固定茶的形状。

解读茶中的成分

茶中到底含有什么？

经研究，一片茶叶的含水量为75%至78%，干物质含量为22%至28%。

干物质分为有机物和无机物。有机物包括蛋白质、糖类、脂类、多酚、有机酸、芳香物质等，决定了茶叶的滋味、香气、色泽。

是什么决定了茶的味道和质地

一片茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工序后，各种有机物质会形成不同的风味，体现在口感和口感上。

那么，是什么物质决定了不同的味道和质感呢？

如何泡茶

绿茶是一种不发酵茶。冲泡时，茶中的有效成分会很快浸出。一般经过3次浸泡，可提取物已大大减少。因此，绿茶冲泡三遍比较合适。

冲泡方法其实对茶汤影响很大。不同的茶叶有不同的冲泡方法。

冲泡方法可分为：上浇法、中浇法、下浇法。

补充方法：即先汤后茶。先将足够的热水倒入杯中，待水温合适后再加入茶叶。

上抛法的作用是避免茶叶因水温过高而被烫伤的问题。

适合向上抛法的茶叶有信阳毛尖、蒙顶甘露、碧螺春、恩施玉露等嫩度较好的绿茶。

中投法：用茶喝一半汤，然后再灌满汤。先将五分之一至三分之一的热水倒入杯中，待水温合适后，再加入茶叶，让水充分浸泡茶叶，最后倒入足够的热水进行“高冲泡” ”。

中投法的作用是及时舒展茶叶，使茶叶的香气得以充分发挥。

适合CIC的绿茶有庐山云雾、黄山毛峰等。

冲泡方法：先茶后汤。先将适量的茶叶放入杯中，然后一次倒入足够的热水。

下注法的作用是使茶香易于扩散，茶汤浓度更加均匀。

适合滴法的绿茶多为肥大的绿茶，如六安瓜片、太平猴魁、西湖龙井等。

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