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黑茶的功效与发酵工艺

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 09:01:59 点击数：0次

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《茶学院》近年来，以安化黑茶、广西六堡茶、雅安藏茶为代表的黑茶在消费市场迅速崛起。一般来说，饮茶习惯的改变与人们饮食结构的改变密切相关。为什么黑茶如此受欢迎？红茶有什么功效？

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▲黑茶成品展示

红茶的制作过程

黑茶是我国特有的茶类，也是六大茶类之一。湖南、广西、四川、湖北等省是黑茶的主产区。黑茶通常由一芽三四叶制成。有些黑茶对含梗量有一定的要求。黑茶加工的主要工序为：鲜叶、杀青、揉捻、堆放、干燥。生茶初步制作完成后，根据不同的需要，将茶叶压制成不同的形状，如条茶、沱茶、砖茶等。

黑茶在加工过程中，由于沃度工艺的原因，所含物质发生了较大变化。大量儿茶素被氧化降解，刺激性减弱，使红茶变得温和。微生物也参与黑茶的发酵过程。成品黑茶具有显着的抗氧化、抗衰老功效。

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▲红茶的制作过程

黑茶品质特点

历史上，黑茶主要销往西藏、新疆、内蒙古，远至俄罗斯，因此被称为“边茶”，沿海地区很少有人知道。随着时代的不断进步，红茶的普及度稳步提升，走进千家万户。含梗黑茶的特性以及窝堆工艺带来的变化，使其在外观上显得有些粗糙。事实上，黑茶中所含的茎提供了少量的糖和丰富的膳食纤维。黑茶具有明显的品质特征，是比较温和的类型。

▲红茶外观呈黑褐色，湿润。

红茶的独特功效

在长期饮用黑茶的过程中，人们发现黑茶具有不可替代的功能。藏区流传的“宁可三日无肉，不可一日无茶”的谚语就是很好的佐证。据有关研究表明，黑茶中含有大量的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等物质。儿茶素和黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除人体内的氧化自由基，从而延缓细胞衰老。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。坚持饮用黑茶对降低血糖浓度有积极作用。

此外黑茶的工艺流程，黑茶中含有的咖啡因、维生素、磷脂等物质有助于人体消化。丰富的膳食纤维能有效促进胃肠蠕动，保护胃肠道的正常工作。黑茶中含有的活性物质能有效减少小肠对甘油三酯和糖的吸收黑茶的工艺流程，从而达到控制体重的目的。不仅如此，黑茶具有良好的脂肪降解、抗血凝、纤溶作用并显着抑制血小板聚集。它还可以放松血管壁，减少患心血管疾病的机会。

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▲红茶汤图片

现代社会，人们的物质生活日益满足，饮食逐渐从粗粮向精制饮食演变，肥胖人数明显增多。黑茶中的活性成分对于降三高、消化食物、去油腻有明显的功效。丰富的膳食纤维还可以帮助胃肠道的消化。难怪黑茶受到越来越多的人的青睐。

红茶的禁忌：

1、忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质，对人体胃肠粘膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，建议少喝黑茶等新茶，避免饮用存放时间不足半个月的新茶。

2.避免第一次喝茶。茶叶在种植和加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留。因此，初泡茶有净化作用，应丢弃。

3、忌空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。同时，吸水率高还会导致茶叶中的不良成分大量进入血液，引起头晕、心慌、手脚无力等症状。

4.忌饭后饮茶。茶叶（主要是绿茶）含有大量的鞣酸。单宁酸可以与食物中的铁发生反应，生成难以溶解的新物质。久而久之，会导致人体缺铁，甚至诱发贫血。因此，正确的饮用时间是：饭后一小时。

5、发烧时忌喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用。发烧患者喝茶无异于“火上浇油”。

6、溃疡病患者忌饮茶。茶叶中的咖啡碱能促进胃酸分泌，使胃酸浓度升高，诱发溃疡甚至穿孔。

7、经期忌喝茶。经期喝茶，尤其是浓茶，会诱发或加重经期综合症。

以上内容就是小编为大家介绍的黑茶的功效、作用和禁忌。希望可以帮助大家更多的了解黑茶。

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