什么是红茶？关于红茶，你想知道的都在这里！-品茶界

什么是红茶？关于红茶，你想知道的都在这里！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-12 17:00:29 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

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千百年来

潮汐变化

海水支援

长三角形成独特的地理环境

是什么让茶如此喜爱这个地方？

与茶有着怎样的故事呢？

徐汇区文化和旅游局与九十九度茶文化传播中心以茶文化为纽带，促进长三角地区文化融合交流和资源共享，进一步弘扬中国传统茶文化，同时让广大市民和中外游客在徐汇体验、感受茶文化

定期举办茶文化回顾班，邀请长三角各地专家举办专题会议，打造长三角茶空间。

2019年8月25日红茶讲座开始

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主持人

石跃清，上海九九茶文化传播中心主席，复旦大学茶评与茶文化客座教授，同济大学茶评教授。致力于茶叶研究10余年，精通各类茶评及教学。经常应邀参加各类茶叶的茶叶生产和茶评，具有丰富的实践经验。

黑茶概述

明嘉靖三年（公元1524年）前，安化茶农发明了红茶初加工技术。明万历二十三年（公元1524年）定为“官茶”。安化县自唐代起就开始种植茶叶，并远销西北游牧地区。

公元1644年左右黑茶都是什么，茶商将安化红茶运至陕西泾阳，并在此发展出加工压榨的“茯茶”。

“茶”工艺

明末清初，山西商人与安化茶人共同开辟了从中俄边境安化至恰克图的“万里茶道”。这是一条贯穿中国、连接欧亚的道路，堪称“可与丝绸之路媲美的国际贸易大道”

黑茶工艺

黑茶是以茶树的芽、叶、幼茎为原料，经养护、揉捻、堆垛、干燥等生产工艺制成的产品。

该茶性温，是真正的微生物发酵茶。易于保存，丝粗，味甜醇。

名茶名录

广西六堡茶

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（图片来自网络）

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。是黑茶的代表品种，已有200多年的历史。以其独特的祛湿、调节胃肠功能的功效而闻名于世。其加工方法味道鲜美。宰杀、揉捏、沤制、复揉、用松木在明火上烘烤

六堡茶品质以“红、浓、醇、老”四大特点着称。它可以长期储存。外观粗长而不断，色泽乌黑有光泽，内香气醇厚醇厚，带有松烟味。香气扑鼻，汤色红亮，味甘甜，有松烟、槟榔的香味，叶底呈铜褐色。

云南舒普

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（图片来自网络）

普洱茶产于云南省澜沧江流域的西双版纳和思茅。历史上多在滇南重镇普洱加工销售，故名普洱茶。

普洱茶按加工工艺和品质特点分为生普洱茶和熟普洱茶。生普洱茶属于绿茶，熟普洱茶属于红茶。

熟普普按品质分为特级、一级至十级等11个等级。其外观肥厚、色泽棕红、猪肝色或灰白色，内汤红亮，香气独特。香气陈年，滋味醇厚甘甜，叶底肥厚，棕红色

普洱茶具有耐储藏的特点黑茶都是什么，在一定的时间和良好的储藏条件下，其品质可以得到改善和提高。

湖北安化黑茶

（图片来自网络）

湖南黑茶原产于安化，现集中于江南地区。其中以高家喜、玛喜最为出名。湖南红茶一般以一芽四、五叶鲜叶为原料，经杀青、初揉、压条、复揉、干燥五道工序制成。色泽黑润，内部香气纯正，具有松烟香气，汤色橙黄色，滋味醇厚，叶底棕黄色。

湖南黑毛茶用于湖南黑茶成品“三尖”、“三砖”的生产。 “三砖”是黑砖、花砖、福砖。 “三尖”是指香剑一号（天剑）、香剑二号（功剑）、香剑三号（生剑），从高到低。

实际品尝

九十九度| 三克五点概念

九十九度茶文化以国家权威机构颁布的《茶叶感官评价方法》GB/T23776-2018为依据，按照严格的评价标准，提出“三克五分”的概念。

常用的绿茶、普洱、红茶、白茶的评价标准是：茶叶3克，茶水比1：50，100℃纯净水，盖上盖子，定时器5分钟，冲泡。汤。

绿茶（铁观音、岩茶、单丛）略有不同。汤的用量应为5克茶叶，茶与水的比例为1：22，但也可以简单地用7克茶叶和150毫升的茶杯代替。

两种普洱熟饮第一次对比

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了解什么是真正的红茶香气。它不必只是“沉重”或“明显”。好的香气是干净宜人的香气。

再浸泡五分钟以测试茶的冲泡程度。

二泡经纬茯茶

正宗的经纬茯茶呈黑褐色油状，花色金黄茂盛，香气持久。市场上很难找到优质的产品。总体来说，这款茶还是不错的。大家都会在石老师的指导下学习这茶。

第三泡六堡茶

体验正宗六堡茶的味道

第四泡是两种安化红茶。

体验合格或不合格的安化红茶的味道

中原茶人原本不太重视黑茶，认为它过于粗糙，无味。然而，近年来，黑茶开始流行。这不仅是因为普洱茶（熟普）的意外崛起，更是因为老黑茶给人们带来了文物。它增强了红茶的味道。同时，现代人的体质普遍偏寒，红茶的温性更适合人们的需要。当然，想要保持身体健康，首先要选择优质的红茶！

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