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翠绿，汤色黄绿色，色泽鲜艳;红茶颜色深，汤色红橙，是新茶的标志。在茶叶贮藏过程中，由于构成茶色的某些物质，在光、气、热的作用下会慢慢分解或氧化，如绿茶中叶绿素的分解和氧化，会使绿茶的颜色变得灰暗，茶褐素的增加会使绿茶汤的颜色变成黄褐色，失去原有的鲜色;当红茶长期存放时，茶叶中的茶多酚会被氧化凝结，使颜色变灰，茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的新鲜度。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

当年出产的茶通常称为新茶，次年以后的茶叶称为旧茶。红茶中除压茶以陈年味道为独特风味，品质优良外，其余茶叶均为新茶，品质优于老茶。新茶的颜色是油腻均匀的。例如，绿色花朵的颜色是翠绿色、嫩绿色、黄绿色;红茶的颜色是黑色的;乌龙茶、沙子、绿油、润油等都是新茶。如果茶叶的颜色是黄色、灰褐色、暗淡等，则多为陈年茶。茶叶冲泡后，汤色鲜艳，香味正常，汤液多为新茶，汤深、浑浊或有沉淀物无新鲜感，多为老茶或湿茶。另外，提醒你，在购买的时候，不能只靠闻到来选择，因为有些茶叶摊贩在变质的茶叶上喷香水，让你闻起来挺香的，其实浸泡在水里是没有气味的。不要被愚弄。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

这里还有一篇关于区分新茶和旧茶的文章：（刚刚发现）。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

区分新茶和旧茶4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

新茶比旧茶好，这意味着一般来说，不一定如此。及时贮存，对于龙井茶来说，不仅色泽好，口感好，而且有清香的美感。再比如乌龙茶，只要保存得当，即使隔年陈酿一次，也具有香气浓郁、口感醇厚的特点。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

然而，在众多的茶叶品种中，对于更多的茶叶品类来说，依然是“新即贵”。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

要判断新茶和老茶，可以从以下四个方面来区分。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1.您可以根据茶叶的颜色来区分旧茶和新茶。一般来说，绿茶青翠碧绿，汤汁黄绿色明亮;红茶颜色深，汤色红橙，是新茶的标志。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2. 你4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

可以通过香气区分新茶和旧茶。随着时间的流逝，茶叶的香气会由高到低，香气也会由新茶的清香变为低沉浑浊。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3.您还可以从茶的味道上区分新茶和旧茶。不管是哪种茶，大凡新茶的味道都是醇厚清新的，而老茶则清淡难闻。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

总之，新茶给人的感觉是色泽清新、香味浓郁、口感醇厚。贮藏了1年以上的陈茶，即使贮藏得好，也难免会有色深、香、稀的味道。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

真假茶的鉴别4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

真茶和假茶一般可以通过感官评价来区分。就是通过人的视觉、感官、味觉器官把握茶叶固有的本质特征，最终通过视觉、嗅觉、触觉、味觉等综合判断是真茶还是假茶。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

辨别真假茶时，通常先用双手捧一把干茶，放在鼻端，深吸茶香。任何有绿色气味或与其他气味混合的东西都是假茶。同时，还可以结合茶叶的颜色进行鉴别;用手抓一把茶叶，放在白纸或白盘中间，摊开茶叶，仔细观察，如果绿茶是深绿的，红茶是黑的，乌龙茶是深绿的，每茶的颜色基本均匀， 它应该是真正的茶。如果茶叶的颜色凌乱，非常不协调，或者与茶叶的原始颜色不一致，则怀疑是假茶。如果闻香不看4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

颜色做出选择，那么也可以取适量的茶叶，放入玻璃杯或白瓷碗中，倒入热水，进行汤液评价，进一步鉴别汤的香气、汤色和味道，尤其是从已经展开的叶子上： （1）真茶叶缘呈锯齿状，上半部致密，下半部稀疏疏，叶柄光滑无锯齿;大多数叶缘是锯齿状或无锯齿状的。（2）真茶主脉明显，叶背面脉凸。侧脉有7-10对，每对侧脉延伸至叶缘的三分之一，向上弯曲形成弧形，与上侧脉相连，形成封闭的网状系统，是真茶的重要特征之一;假茶叶的侧脉大多是羽毛状的新茶绿茶茶叶，到达叶子的边缘。（3）在放大镜下可以观察到真茶叶背面的毛发新茶绿茶茶叶，其上下部分呈45-90度角弯曲;叶子的背面是无毛的，或者垂直于叶子表面生长。（4）真茶叶在茎上呈螺旋状，互生;假茶叶通常成对地排列在茎上，或几片叶子的簇状。4o6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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