宋代盛行斗茶，出现的不仅仅是斗笠和茶杯。-品茶界

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宋代盛行斗茶，出现的不仅仅是斗笠和茶杯。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-06 02:00:44 点击数：0次

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古香斋拓片《茶录》

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宋代钧瓷笠，日本大阪美术馆收藏

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宋代定窑斗笠拍卖名品

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河南省陶瓷研究会藏宋代黑釉斗笠

□特约撰稿人刘芳熙文（图片由河南省陶瓷文化研究会提供）

铭文| 在宋代与茶有关的艺术、文学创作中，蔡襄的《茶录》因其内容的专业性和开创性、艺术的精湛性而独树一帜。

蔡襄是古代茶艺专家，善于品茶、赏茶。 “茶录”通篇以楷书书写，笔画无累。与二王楷书颇为相似。端庄典雅，受到同时代和后人的赞誉。目前，蔡襄的《茶录》出版于治平元年。主要有三种：一是北宋拓片，为世界上唯一的稀有复制品，据说是世界上唯一的；另一种是南宋拓片，载于明孙承泽《庚子书下》《实录》；三是《古香斋》拓片，为明宋珏刻，世称帛版“茶录”。今天我们有幸见到了收藏家刘志平收藏的《古香斋》拓片《茶录》。我们愿意与您分享。

第一次看到《茶录》的时候我很惊讶

这天，刘志平如期而至。当他小心翼翼地翻开《古香斋拓片》时，这本书浸透了岁月和灰尘，轻如羽毛。

作为一名资深收藏家，刘志平爱好广泛，但“茶”字始终与他形影不离。他热爱陶瓷，因为自己的喜好，在收藏时会自觉不自觉地挑选一些与茶有关的器物。这幅珍贵的拓片是他几年前在北京古玩城买的。

”那是巧合，我本来不收藏拓片，但当我看到蔡襄的《茶录》时，我就控制不住了，仔细翻阅，发现内容和字体都是宝贝。另外，我当即决定免费购买这款“傻开门”产品，这本《茶录》高度还原了当时宋代流行的茶道，仔细看的话，场景历历在目。怪不得蔡襄自称《茶录》，石头上刻的小楷书是《生命之傲书》。

建盏并不是唯一一种斗笠

蔡襄在《茶录》一书中特别提到了目前拍卖市场上非常流行的剑盏。谈及对建战的看法时，曾向中国茶叶博物馆捐赠多件古茶具的刘治平立即开口说道。打开。

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“我觉得建盏只是宋代茶生活的一小部分，并不能代表整个宋代的制瓷水平。我们都知道宋代五大名窑，钧窑，他们烧制的瓷器水平可以说是整个中国陶瓷史上最高的，都达到了巅峰，而建窑烧制的斗笠胎体较厚，釉色较重。与精美的钧窑等茶杯形成了“古朴、精致”的鲜明对比，我想，在当时，或许正是因为建盏釉厚，泡茶时方便使用，深色的底色也让茶汤显得格外明亮，很受欢迎。俗话说：“细粮吃多了难免。”有时我也想尝试一下粗粮。蔡祥之所以在《建盏》中提到建盏，《茶志》很大程度上是因为他是福建仙游人。当时交通不便，通讯不通。与当时的福建相比，帝都汴京无疑是南夷之地，想要向皇帝推荐当地的‘土特产’，恐怕只有这个办法了。”

河南省陶瓷文化研究会秘书长张宝庆对此也表达了自己的看法，“在中国陶瓷发展史上，很多瓷器要么在造型上占主导地位，要么在釉色上占主导地位，从而形成自己独特的陶瓷文化。”由于宋代“斗茶”的盛行，这一时期的茶杯在继承唐代茶杯优点的基础上，出现了敞口、腹壁呈45度角倾斜，小圈足，形如倒斗笠，故称斗笠杯或斗笠碗。

“除宋代‘茶斗’所用的厚胎黑釉‘建盏’茶杯外，北方名窑均烧制。北方瓷窑烧制的薄胎茶杯独具特色。”在设计上，极简风格将优雅简洁的造型发挥到了极致，因此，建盏虽然流行，但决不能将其视为斗笠的象征，与中原精美的瓷器相比，其制造技术仍然落后或许正是因为这五大名窑当时已经家喻户晓，并口耳相传，所以在史料中很难找到赞扬的记载。

盛行唐宋、远传日本的“中国茶文化”

唐宋以来，中国饮茶的习俗日益盛行。茶文化已经建立了成熟的文化语境，建立了相对统一的程序和仪式。到了宋代，制茶和饮茶的工艺被推向了另一个历史高峰。宋代制茶不厌其烦，精挑细选，精心烹制。

宋代，宫廷园林和地方官员、文人都推崇茶，把喝茶视为一种高雅的修行，进一步推动了饮茶的普及。宋代端明宫学者蔡襄着有《茶录》，宋徽宗赵佶着有《大观茶论》。一个是宰相，另一个是皇帝。他们还参与茶事，撰写茶书。这在中国饮茶史上是罕见的。的。在这种上行下达的氛围下，喝茶逐渐深入人心，茶成为当之无愧的国饮。

宋代饮茶盛行，导致当时的五家名窑都生产茶具。他们都是专门为皇宫制作的茶具，而且都很有讲究。这也推动了制瓷业的全面技术革命。

“我曾多次与中国茶叶博物馆的郭丹英讨论过历代茶的演变和传承。对于宋代的饮茶，其实更注重一种仪式感和对文化的尊重。”就像古代弹琴一样，需要沐浴、更衣、烧香才可以开始，喝茶也是如此。在这一点上，日本深谙茶的精髓。日本茶道起源于镰仓时代，与中国宋代的点茶方式一脉相承。元陶瓷以其端庄、清爽、高贵的艺术风格影响了日本人的审美情趣，而日本东京经家堂文库美术馆内的一座宋代建筑的窑灯变成了茶杯，被视为国宝。我猜现在茶杯受到茶人的推崇，也是日本“茶文化回归”深刻影响的结果。”刘志平说。

静光深邃，以“杯”看世界

茶杯只是喝茶时使用的道具。为什么现在的人们如此热衷于谈论它们？

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只因为茶的好滋味是从茶杯开始的。单从历代茶杯的名称宋茶属于什么茶，我们就可以看出各种变化：碗、瓯、杯、杯、盅等。不同时代的饮茶方式，导致了茶杯在功能上的不断演变。土质、形状、釉色等，为喝茶时与茶对话留下空间。薄杯挂着清香，由热变冷，茶香从杯身散发出来。它缓慢地上升；厚胎杯，喝茶时稳重、温暖、体贴，久久流连……看着这样的茶杯，多了一层实用的情趣！

同样的泡茶，倒入不同的茶杯中，可以冲泡出不同的汤色和风味。当你的嘴唇与茶杯亲密接触时，你可以从微观上看到茶杯背后的巨大力量。那么你首先要放下既定的端茶自尊的心态。当代磁州窑茶杯，重心稳定，釉光折射，拿在手中感觉独特。

2002年香港佳士得秋季拍卖会上，一件直径19厘米的北宋定窑黑釉鹧鸪花瓶以13,137,746元的天价拍出，震惊了全球收藏界。日本大阪市立东洋陶瓷博物馆藏品中还藏有一件北宋时期河南省蔚县钧台窑烧制的钧瓷斗笠。去年苏富比春季拍卖会上，另一件定窑白釉印花斗笠亮相，以3,390,445元的高价拍出。可见，不仅是窑炉中使用的斗笠和灯，而且这些精美古朴的薄身斗笠和灯的造型，也是世间罕见的，因此其市场价值潜力巨大。。

河南省陶瓷文化研究会秘书长张保庆认为：“建盏只是窥见中国陶瓷历史的冰山一角。事实上，更多的是宋代北窑的茶具。”面对这些著名的历史瓷器，还有很多问题需要我们去普及和探讨，单单从英文“China”一词，即瓷器的意思，我们就可以了解到中国陶瓷在历史上的举足轻重的作用。我希望在茶文化复苏的同时，中国多彩古陶瓷的美丽也能被更多的人认识，到时候就不用羡慕其他国家茶器的精美了，因为中国的灿烂的古陶瓷是我们引以为傲的中华大美！”

关联

《茶录》共两章。第一章讲茶宋茶属于什么茶，包括色、香、味、藏茶、炒茶、碾茶、罗茶、后茶、极盏、点茶。主要讨论茶汤的品质和煮饮的质量。方法。下一章讲器物，分为烘茶、茶笼、茶砧、茶钟、茶磨、茶卷、茶杯、茶勺、汤瓶九大类。《茶录》是蔡襄所著，他因觉得陆羽的《茶经》“不逊于建安品”，特意向皇帝推荐北苑贡茶。也是继陆羽《茶经》之后最具影响力的茶学专着。

蔡襄（1012年—1067年），字君谟，兴化仙游（今福建莆田仙游）人。他有着忠诚、忠诚的性格。升官后成为端明宫学士，号蔡端明。谥号忠惠，后人尊称他：“忠惠先生”。

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