未来智能机器也能炒出好茶叶-品茶界

未来智能机器也能炒出好茶叶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-05 20:00:35 点击数：0次

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近日，一群浙江大学的学生每天都准时到龙井山一家茶叶公司“打卡”。他们手持专业设备，穿着统一的工作服，工作严谨细致。原来，学生们正在试验最新的科研课题——“龙井茶加工过程中理化性质快速无损检测技术与设备的研发”。

通过这项最新技术，未来龙井茶的质量检测可能会更加智能、便捷。如今，越来越多的高校开始参与西湖龙井茶产业相关技术和产品的研发。学生们的活力和热情，让茶技术和茶文化变得更加富有想象力，也为中国茶文化的发展增添了更多的力量。可能的。

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春茶季节期间，对各种茶样进行了近千次测试，记录了准确的数据。

“接下来要测试的是牛背集茶园的茶叶茶叶是怎么炒，请准备一下。” 张玉英是浙江大学生物系统工程与食品科学学院（以下简称“浙江大学生物技术与食品科学学院”）的学生，也是该科研项目的团队负责人。。今年春茶季节以来，她和同学每天驻扎在杭州西湖龙井茶有限公司检测茶样。虽然是一个高科技的检验过程，但每项工作都需要耐心去执行，繁琐而枯燥。狭小的空间里茶叶是怎么炒，几个学生挤在一起，分工明确，耐心地完成手头的工作。

记者看到，学生们周围摆放着许多西湖龙井茶样品。它们来自不同的茶田，包括群体品种和早熟品种“龙井43号”。每次检查茶叶样品时，他们都需要重复相同的过程。整个春茶季节，同样的过程他们已经重复了950次。测试开始前，张玉英首先将茶叶样品放在传送带上，然后用光谱仪进行数据检测。光谱仪旁边，另一名学生实时监测数据，了解茶叶的含水量、茶多酚含量等，最后记录并整理数据。

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每个茶叶样品都有自己的“身份袋”，并有相应的编号，以供后续研究。张玉英说，经过检测发现，不同品种、不同茶地、不同炒制工艺、不同时间采摘的茶叶数据都有所不同。这种细微的差别是实验中最珍贵的数据样本，也是影响茶叶品质和口感的重要因素。

数字技术创新，智能炒茶将不再是梦想

浙江大学生物技术与食品科学学院博士生导师李晓莉多年来一直从事农业信息化、茶园精细化管理和生产加工装备智能化研发工作。她的科研项目多与茶产业相关，如茶叶品质快速检测技术与系统研究、茶叶生产全过程质量安全控制及关键加工技术与装备、茶叶生产关键技术创新与成套装备开发等。名优绿茶生产加工等。 ”

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以往的技术只是对成品茶进行测试，无法了解炒制过程给??茶叶带来了哪些变化。现在我们正在尝试对茶叶的杀青、初青、二次青、火锅、回潮等加工过程以及成品茶的理化特性（色泽、水分、化学成分、等），有利于推动茶叶品质在线快速检测。从技术的产业化中，我们还可以了解加工技术对茶叶品质的影响。 ”

数据的积累也将为茶产业带来更多可能性

“基于茶叶加工工艺参数和茶叶品质在线检测信息，研究茶叶加工实时信息感知和检测的关键技术，将有助于智能茶叶炒制机的发展。以这些数据为基础，进行智能决策——通过人工智能构建泡制系统，作为机器的智能大脑，通过传感器实时传输数据，调节炒制工艺和温度，进一步推动茶叶加工技术的数字化和智能装备的发展。李晓莉表示，通过对数据的精确控制，未来用智能机器炒出美味的茶叶将不再是梦想。

茶企“携手”高校培养“实用型”人才

今年4月4日，杭州西湖龙井茶有限公司与浙江大学战略合作暨捐赠签约仪式在上海湖心亭成功举行。活动现场，杭州西湖龙井茶有限公司向浙江大学教育基金会捐赠707777元。未来，捐赠资金将用于支持浙江大学茶学学科的建设和发展，包括人才培养和引进、学科发展和研究、国际交流和基础设施建设等。茶叶形成的“牵手”也给西湖龙井茶产业注入了新鲜活力。

杭州西湖龙井茶有限公司董事长齐英杰告诉记者，作为龙井人，他一直在思考如何让传统产业与时俱进。 “这个行业非常需要年轻人才和先进技术，只有注入新鲜血液，茶技术才能不断创新。”

齐英杰说，浙江大学茶学专业始建于1952年，已有70多年的历史。是国家一流学科，拥有茶学领域顶尖科研人才。他希望西湖茶村和浙江大学能够携手保护“西湖龙井”这片珍贵的金叶，让茶产业更好发展。据了解，未来五年，浙江大学茶学系浙江大学将培养70名茶学博士和博士后，推动茶学研究和教学再上新台阶，下一步，杭州西湖龙井茶有限公司也将成为浙江大学茶学系教学科研基地。浙江大学，让学生在龙井茶村进行“实践”研究。

本文来源：杭州日报，图片张志兵，版权归原作者所有。文章中的观点仅代表作者个人。如果您的权益受到侵害，请留言告知我们删除。

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