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黑茶品鉴知识

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-10 17:00:54 点击数：0次

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关于<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的品鉴知识

黑茶品鉴知识1

传统红茶所用的红茶原料较为成熟，是紧压茶的主要原料。比较有名的品种是云南黑茶，俗称普洱茶。由于黑茶的原料比较粗、老，在制作过程中往往需要长时间的积累和发酵，所以茶叶多呈深褐色，故称黑茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、叠堆、干燥四个工序。

红茶的品鉴方法：

1、观察外观

看干茶的颜色、枝条、梗含量，闻干茶的香气。黑茶有发酵香气，老茶有陈香；压制茶砖表面完整，花纹清晰，棱角锋利，侧面无裂纹；散茶条索均匀，油润，品质优良。

2、看汤的颜色

色泽明亮橙黄色，老茶汤色红如亮琥珀。

3.闻香气

有甜酒或松烟的香气，也有老茶的香气。

4.细细品味

老茶醇厚甘甜。

5. 特点

汤色鲜红，如陈酒，无沉淀、无浑浊。极具观赏价值，可用家用玻璃器皿冲泡，方便观色。

六、黑砖茶的品质要求

砖面光滑，花纹清晰，棱角清晰，厚度一致，颜色深褐色，砖内无黑霉、白霉等，可能有“金花” ”，内质香气纯正，或有松烟味，汤色橙红明亮，滋味醇厚，避免了涩涩粗味。

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黑茶品鉴知识2

黑茶的原料是低档吗？

黑茶在制作时使用的是粗老原料，但这并不意味着黑茶的档次低。茶叶的类别是按加工工艺来划分的。黑茶也属于六大茶类。由于深度发酵、口感醇厚，需要厚实的老茶，因此它与嫩绿茶各有特点，与其他绿茶没有什么不同。

当然，黑茶中也有用嫩原叶制成的茶，比如安化的“天健”，堪称安化黑茶的上品，曾是西北地区的贵族饮品。

红茶一定是红茶吗？

不，黑茶不一定是黑色的。例如四川红茶，干叶呈棕褐色或棕红色；有的四川红茶原叶粗老，茎多，多呈黄色，光泽度低。另外，湖北的老绿茶、干茶呈深绿色，随着等级的降低，会夹杂一些黄色。

红茶一定要有金花吗？

金花是指红茶中的冠真菌，又称“金花菌”，来源于开花现象。然而，金花是在特定温度条件下产生的，并非所有红茶都有。例如，湖南的千两茶和广西的六堡茶经过厂家储藏和加工后会出现金花，而天健和黑砖茶则不会出现金花。

好<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的口感_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>的口感是什么样的_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>黑茶</a>囗感

红茶加金花更好吗？

红茶里有金花。只能说这种红茶品质好，但并不能等同于好红茶。

在过去的传统储藏中，人们对金花的生长环境如湿度、控制技术还不够成熟，所以红茶中很少有金花；现在可以人工控制湿度，开花技术也已成熟。红茶出现金花，只能从这个角度证明其品质好。至于红茶的整体品质，还取决于原料和口感。

红茶只能泡吗？

红茶可以冲泡或煮。至于人们误认为黑茶不能煮，是因为新泡的黑茶直接冲泡时有明显的涩味，冲泡时不易产生涩味。事实上，红茶冲泡数次后，再煮至茶味散去，其滋味就会令人惊奇。

红茶不能调味吗？

对红茶有这种误解的人大多不了解红茶好黑茶的口感，认为红茶加奶会有毒，加糖可能会更难喝……难道只能做成奶茶才能有吗？更好的味道？

其实，这对红茶有点不公平。因为，红茶可以容纳各种你喜欢的调味料，比如加糖、牛奶、蜂蜜、盐、黄油、花生等；对于外国人来说，还可以根据自己的饮食习惯添加香料、巧克力、水果、咖啡、可可等。

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如果你有兴趣尝试一下红茶和其他茶搭配同样的调味品，并进行比较，你就会明白红茶的无限包容性。

红茶隔夜不能喝吗？

在大多数人的认知中，茶只要隔夜就不能再喝了。事实上，这种认知对于黑茶来说是无效的。黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，会限制茶汤的变质，即氧化过程。也就是说，黑茶具有天然的保鲜作用。

不仅如此，红茶冲泡成茶汁后，茶物质精华的不断发酵过程在汤中继续进行。因此，喝隔夜红茶，汤色会更亮更红，茶味会更甜。当然，对人体也是无害的。

孕妇可以喝红茶吗？

孕妇对茶非常敏感。她们不适合喝茶水，不仅是为了自己好黑茶的口感，也是为了保护胎儿。所以即使你是个茶迷，怀孕后也绝对不会再碰茶。

然而，人们在怀孕期间需要补充更多的矿物质和维生素，而红茶富含多种营养成分。孕妇可以适当饮用，但切记不要喝浓茶。不仅如此，在怀孕期间，有些孕妇会出现强烈的妊娠反应，红茶可以起到一定的止恶心作用。

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