鉴别白毫银针的好坏，可以从外观、香气、味道三个方面入手！-品茶界

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鉴别白毫银针的好坏，可以从外观、香气、味道三个方面入手！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-13 20:02:33 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

据说，春天，百花齐放。

你看，黄四一家就是一个典型的例子。老杜是这样写的：

黄四家的房子里开满了鲜花，成千上万的花朵挂在树枝上。

蝴蝶时时翩翩起舞，黄莺自在歌唱。

小路上开满了花，花下的树枝垂下来。花瓣之上是缠绵的彩蝶和鸣唱的黄莺，活泼而自在。

风景很美。

在太姥山茶园，你也能感受到来自春天的问候。

只是这茶园里，没有喧嚣，万千花朵低挂在枝头。主角变成了绿茶树。

中午，阳光正好，阳光照在嫩绿的茶树上，犹如精金。油光闪闪，茶树的芽儿折射出鲜艳的色彩，清新夺目。

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整个冬天都弯弯的白色茅草，到了春天就挺直了，新绿的叶子看起来就像人造草坪。

这层青草是山羊最好的食物。

悄悄地，茶园里的山羊一家突然体重增加了很多，它们似乎也在和茶树一起发胖。

最不容错过的是隐藏在枝头的花蕾。它们的颜色有浅黄、浅绿、翠绿，点缀着灰棕色的树枝和深绿色的叶子。

爱茶之人，终于可以毫无顾忌地开始追春白茶了！这一刻，我们可以尽情地表达对春白茶的喜爱。

说到春白茶的好，就不能不提“营养价值高”。这是季节的礼物，也是对白茶树整个秋冬精心休养的赞美。

从营养价值来说，春白茶对每个人都有好处。

但能被冠上“最”称号的，必然是白毫胤禛一脉。

客观地说：白毫银针茶除了价格贵、数量少之外，没有其他缺点！

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“2”

白发银针，是春天迷人的孩子。

关于白毫银针的介绍，想必大家都已经很熟悉了。

它是由茶树的单芽（主要是白茶）制成的。它的外观最具代表性，一眼就能认出来。属于一看就忘不了的范畴。

银针白毫，用“万众瞩目”来形容最合适不过了。人们常称其为“茶中皇后”。人们关注银针，主要是因为它是春季白茶的信号。

茶客们翘首以盼的春日白茶，是从白毫的银针开始的。

白毫银针是春天白茶的使者。

当第一批银针开始采摘时白茶白毫银针茶汤色，就意味着春白茶采摘期已经到来，号角已经吹响。

作为最早开采的银针，它有一个特殊的名字——摘稻针。

所谓初采，是指春白茶的初采，一般采摘芽头。

米珍，因初采芽整体形状较短，制成茶后形状如丁有米般长，故名米珍。

近年来，头台米针的关注度以肉眼可见的速度增长。其营养价值可以说是春白茶中最高的。这就是头台茶的优点。

头顶采茶，是茶树能量在沉寂了一整个冬天后的第一次爆发。整个冬季集中的能量都集中在芽头上。

所以，从头上摘下来的米针是最有功效的，而且营养极其丰富。

但初采稻针产量极低，每年春茶季节初开始采摘，持续2-3天。而且采摘时，整体温度不高，徘徊在7至15摄氏度左右。大多数茶树还在抵御寒冷，不敢探出头来。只有少数健壮的茶树才会发芽，因此其产量在白针中很少见。

第一批稻米采摘完后，就轮到采摘白毛银针了，要么是特级白毛银针，要么是一级白毛银针。

但银针的采摘期还很短。

春季，天气最为阴沉，变化无常。

太阳从东方升起，雨从西方落下。有可能早上天空晴朗，下午却下毛毛雨。天气多变，采摘银针变得更加困难。因此，银针的产量也非常有限。

到了3月底，天气相对稳定，气温普遍回升，芽头上的叶子开始舒展。这个时候，银针就该退出舞台，取而代之的是白牡丹了。

前后不过十天左右的时间，白毫银针的产量自然是非常有限的。

数量少，营养价值高，自然让白毫银针成功被誉为春天的迷人之子。

更重要的是，白毫银针还有很多优点，很容易打动茶爱好者。

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“3”

百毫银针有什么特点？

白毫银针的特点可以概括为四点。

1、凝结就是本质，小小的身体里蕴藏着巨大的能量。

如果你取出白毫银针、白牡丹、春寿梅中的一种，放在桌子上进行比较。从尺寸上来说，白毫银针绝对是最没有优势的类型，但长度在1-2.5厘米左右，很快就会被白牡丹和春寿眉盖过。

例如，矮个子常常很容易被高个子掩盖。

不过爱喝茶的人可别小看这根小白毛针。它短小有力，蕴藏着巨大的能量。

要知道白毫银针是所有春白茶中营养成分最丰富的品种，尤其是茶氨酸含量极高。其风味独特，茶汤纯正，口感如果肉。也是其他茶类无法替代的。

这也是白毫银针在美容界如此受欢迎的原因。它的体积小并不是缺点，而是一个主要优点。银针体积小白茶白毫银针茶汤色，不占空间，便于携带和存放大量茶叶。

2. 白毫数量多，辨识度高

这枚白毫银针的外观有一个重要的识别码——白毫。

随意拿起一块白毫，我们会发现它的花蕾外面覆盖着一层白色的绒毛。这层毛又叫白毫。肉眼很容易就能看到它，如果在阳光下仔细观察，你还会注意到它毛茸茸的特征。

这层毛发有很多功能。

首先，它可以保护幼芽免受低温的影响。

这层绒毛就像一件羽绒服，可以牢牢地保护嫩芽。确保芽头能经受住春天的严寒，不被冻伤。同时还能保护芽头，避免养分流失。

其次，它可以在冲泡过程中保护芽芽，使沸水泡茶变得容易。

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这层毛发的存在，很容易经受住沸水的考验。不存在高温会烧坏茶芽的情况。

有了这层毛的保护，银针在沸水下才能释放出茶的香气和味道。

第三，它具有独特的香气。

白毫丰富的白毫茶往往香气浓郁，而且白毫数量越丰富，香气越浓。

3、花香为你的魅力加分。

银针白毫不仅味道清新，香气浓郁，还有花香助兴。

他是花中最好的。

银针的花香也可以用一流来形容。

其花香馥郁，淡雅，香而不艳，如梅花般高贵。

这种花香会随着岁月的流逝而改变。

新鲜烹制的白毫银针，有股花香，尚在萌芽阶段。

陈酿半年至一年后，如花绽放，花香变得浓郁、清澈，易于捕捉。

三年后，花香??被药香取代，渐渐淡去。

善有善报恶有恶报。

银针的花香最好在前三年体验。

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4、未来升值空间无限

升值空间较大，这也是百毫银针的特点。

而这个虽然有升值潜力，但仍然存在产量低、营养价值高的影响。

同年春白茶中，白毫银针的价格远高于白牡丹和春寿眉。

当银针老化时，这种价格优势也会延伸。收集银针也是一项投资。

“4”

购买阳春白雪银针时如何鉴别其质量呢？

白毫银针的品质可以从外观、香气、味道三个方面来鉴别。

1、外观

银针的外观具有三个特点。

(1)又矮又胖

(2) 密白毫

（三）一旗一枪

这三点是鉴别银针的重要方法。

银针是由茶树的单芽制成的。单芽通常长得短、粗、肥。

一朵花蕾上还覆盖着一层厚厚的白毫。茶树越年轻，白毫越茂密、越显眼。

单芽采摘后，小鱼叶也会随之采摘。这层小鱼叶又叫小叶壳，就是我们平时所说的“一旗一枪”中的旗帜。

银针根部的这层小叶壳，看上去就像一把红缨枪，上面挂着红色的缨子。一般采收初期采摘的银针都有这旗一炮的特点，而且芽粗壮，看上去十分可爱。

2. 香气

白毫银针的香气通常以厘米香为主。无论是现在的还是旧的，都能体验到浓郁的厘米香。

而这香，始于干茶期，止于落水香。从干茶、杯盖、茶汤、杯壁都能感受到浓郁的香气。

当年的银针除了清香外，还有花香和鲜笋的清香。陈年的银针有药香味。

这些香气聚集在白毫银针中，共同构成了白毫银针的特性。

通过辨别香气来鉴别银针白毫的品质时，需要记住几个原则。

首先，香气应清亮、无异味。

其次，香气要有层次的变化，每种香型的变化都能明显感觉到。

第三，从第一次冲洗到最后一次冲洗，香味应该持久且一致。

满足这些条件的银针即可纳入购买范围。

3.品尝

白毫银针的茶汤有多种口味。具有鲜、纯、嫩的特点。同时，花香、鲜笋等香气也会溶解在水中，共同构成了白茶的浓郁滋味。

清新与温柔，来自于茶氨酸的魅力。

白毫银针，富含茶氨酸，喝起来甘甜清新，顺滑之余。

入口后，能明显感受到茶汤的柔嫩、顺滑、纯净。

在这些立体化、多元化的饮茶体验中，你还可以体验到浓郁的花香。

鲜花缀锦，银针可赏??心悦目。质量还不错。

“5”

今年的高山春白茶已正式开采。

稻穗的收割期已经持续两天了，接下来就轮到白色的银针出现了。

2018年的秋茶季提前结束。

白茶树经历了很长一段时间的休眠和休息。

再加上整个冬天雨水充沛，茶树睡得饱、吃得饱，体内积蓄了旺盛的能量。

今年的银针品质值得期待。

具体品质待上线后确定。

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