冲泡金骏眉红茶的注意事项，遵循这5点，金骏眉味道鲜美，不浪费！-品茶界

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冲泡金骏眉红茶的注意事项，遵循这5点，金骏眉味道鲜美，不浪费！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-12 21:01:24 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

下午，窗外正好阳光明媚。

一场漫长的雨过后，天空放晴了。抬头眺望远方，心情变得明朗起来。

碰巧，手头什么也没有。

我很少有空闲时间，所以我把花盆里郁郁葱葱的多肉植物分到盆里。

然后我把芦笋枯黄的枝条剪掉，把盆栽搬到窗台上，让它们晒晒久违的阳光。

然后，我洗了手，准备泡茶。

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然后我在朋友圈看到了金俊美酝酿的图。

图1、取茶叶5克金骏眉用什么茶具，放入150毫升盖碗中泡茶；

图2、泡茶水温85℃-95℃；

图3：第一次冲泡时间为15秒，每次冲泡时间约为10秒后茶汤倒出。冲泡阻力约为6发...

其实，上面提到的金骏眉茶的冲泡方法不太可行。

用沸水冲泡，快速出汤，是盖碗冲泡金骏眉茶的精髓。

因为我现在无法用三言两语解释清楚。

有必要对这五个与金骏眉茶相关的话题进行一一解释。

“2”

1、泡金眉应该选择什么样的碗？

容量不需要太大，110ml就够了。

盖碗由白瓷制成，形状基本，容量为110毫升左右，在武夷山很常见。

凡是有井水的地方，人们都能唱柳歌。

凡是批发茶具的地方都可以买到这种多功能的盖碗。

冲泡金骏眉时，不建议购买大的有盖碗。这是由实际因素决定的。

金骏眉是武夷山桐木的地方品种，芽体饱满匀称，茶毛明显，茶芽细腻。

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用克秤称量5克干茶后，茶叶的体积并不大，所以不需要使用150毫升的盖碗。

即使选择110ml的标准碗，也还是不到半满，完全不会影响注水。

我坚持用容量稍大的盖碗，加了5克茶叶，稍显不足。

茶少水多，会稍微冲淡金骏眉清新醇厚的茶味。

另外，盖碗的容量越大，茶香越容易扩散。

同样冲泡的金骏眉，用110ml的有盖碗冲泡。趁热打开盖子闻香气，茶香更香！

无论从哪个角度来看，都没有理由用大盖碗来泡金骏眉。

“3”

2、泡金眉毛，最好是用开水！

金骏眉的珍贵之处在于其原料细腻，采摘难度大，需要大量的人工。

制作一磅成品需要数万个茶芽。

不过，茶芽是芽头制成的，质地较嫩，这并不是金骏眉要用温水泡的理由。

好茶不怕开水。

金骏眉的芽不怕开水的冲击。

滚烫的高温不会将金骏眉的茶芽烧焦。

相反，沸水温度高，有利于完美释放好茶的香气和滋味。

与仅80、90℃的水温相比，滚水更能促进高沸点茶香气的释放，金骏眉的花香、果香、蜜香等多种香气得以充分发挥。

如果水温不足，茶香至少会明显逊色。

同时，也不用担心桐木高山金骏眉在开水中浸泡时的酸味、涩味、苦味。

喝起来酸、苦、涩的红茶绝对不是好红茶！

优质金骏眉经沸水温热后，茶汤滋味更加鲜醇甘甜，汤色变得浓稠香滑。

喝一口茶汤，充满清新醇厚的味道。

这样的好茶一旦用温水冲泡，茶的香气和滋味就会减弱，喝起来像“温水”。

两者一比较，就不难看出烧水泡茶的好处了！

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“4”

3、冲泡时加水不要贸然过量。

金骏眉的茶芽都是珍贵的。

正式泡茶前，预先称出干茶5克，备用。

将盖碗洗净，先烫壶温杯，然后放入干茶。

趁热加入茶后，盖上盖子并短暂摇晃。

轻轻晃动盖碗，可以帮助干茶的香气挥发。

然后当你打开一角闻干茶的香气时，你会感觉金骏眉的花香和蜜香更加清新明亮。

闻香气后，加入开水冲泡。

但注水的方法有点讲究。

不要一味模仿所谓的“挂壶高冲”的方法，要高举水壶，快速冲进去。

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这种高脉冲注水会造成水溅，热水溅出后存在烫伤人的危险。

普通饮茶者在尝试高压倒水时，如果对力度没有把握，就会突然倒太多水，导致盖碗内的沸水溢出。

整个茶盘??都洒满了水，桌子上一片狼藉。清理起来非常困难。

事实上，用盖碗冲泡金骏眉时，建议加水时“低满”。

操作方法是将水壶的壶嘴放低，放置在靠近盖碗顶部的位置。

以快速打圈的方式倒水，力争在两三秒内均匀地润湿干茶。大约需要两三秒钟。

同时，在注水作业即将结束时，一定要提前瞄准“最佳水位”。

水注水线不要超过碗边，以免水装得太满，影响盖上汤的效果。

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“5”

4、盖子的开口不要太大。

真正的金骏眉是用高山泡桐茶树的单芽制成的。

桐木当地的茶树多为菜茶，茶芽不是太壮。

但在娇嫩的芽芽内，却蕴藏着丰富的茶味物质。

考虑到金骏眉红茶独特的外观特点，在盖盖和喝汤时应小心谨慎。

合盖时倒茶汤的开口不必太大。

如果开口太宽，盖碗内的茶汤可能因控制不当而与茶和汤一起倒出。

此时，公道杯里不仅有茶叶，还有茶芽。

这场面也太尴尬了。如果把花蕾倒掉就太浪费了。

毕竟你才刚刚开始泡几次茶，里面还有很多茶味物质需要解锁。

但将这些“逃走”的豆芽收集回碗里的过程也非常麻烦和费力。

从问题根源入手，调整合盖开口宽度才是一劳永逸的解决办法！

通常，茶碗和汤碗之间的角度不需要太大。

合上盖子的关键是盖子和碗应形成约30至45度的角度。

对于金俊美来说，闭合??开口稍窄一些，夹角在30度左右，就足够了！

“6”

5.金骏眉用有盖的碗冲泡，不要随便泡。

俗话说，万事开头难。

盖碗泡茶的“开口”也有些困难。

如果一开始泡得太用力，很容易毁掉一杯好茶。

参照开头的泡茶内容，将金骏眉放入盖碗中冲泡，小火煮15秒后将茶汤倒出。

喝茶的人千万不要小看这短短的15秒。经过十几秒的刻意熬煮，足以让一杯高品质的高山金骏眉浓郁而苦涩。

此外，金骏眉的制茶工艺主要以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。

揉捻后，茶香味物质的释放速度会加快。

第一次冲泡时，不宜闷。

而是尽力以最快的速度倒出茶汤。

加水操作完成后，迅速盖上盖子，快速倒茶。

不要浪费时间，尽快离开水面。

通常冲泡金骏眉时，前5茶汤的浸泡时间无需增加金骏眉用什么茶具，但应迅速放水。

连续冲泡几次后，茶味就会被大大消耗。

当你喝完最后几滴水时，坐下来，酌情浸泡在杯子里。

如果采用“一站式”的泡茶方式，会损害金骏眉红茶的新鲜度，大大减少可泡茶的次数。

茶味的释放过程先是迅速，然后是微弱，最后是耗尽。

不管冲泡多少次，茶的味道很快就会被耗尽。

毕竟从一开始就开始泡茶绝对是一个错误！

“6”

之前看视频的时候听一个主播介绍过。

“泡红茶时，要等茶汤由黄变红才倒。”

显然，这种方法肯定不适合金俊美。

因为，真正的泡桐和金眉是做不出“红汤”的。

金骏眉茶汤的标准颜色以金黄色为主。

茶汤颜色清澈，金黄半透明，茶汤表面有一层金环。

即使长时间浸泡，也不会改变金骏眉茶汤的本色。

更何况，用盖碗泡茶时，泡汤的机会转瞬即逝。

泡茶时，建议快速倒出水，冲泡后适当坐于杯中。

先快后慢是盖碗泡茶的规则。

靠着肉眼观察汤的颜色，等我反应过来的时候已经浪费了很多时间了。

如果这样做的话，怎么能快速的把水拿出来泡茶呢？！

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