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岩茶是乌龙茶的一种。 乌龙茶属于一个相对较新的类别，也称为绿茶。 之所以称为绿茶，是因为茶叶在制作过程中经过半发酵，茶性温和。 足够温和，适合大多数饮料。 岩茶之所以称为岩茶，与其生长的环境有关。 是产于武夷山的一种茶，因生长在岩壁中而得名。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

岩茶是中国十大名茶之一。 大红袍、肉桂等都属于岩茶。 岩茶的味道非常独特。 气香，味初苦，后甜。 它给人一种特殊的体验。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

特征0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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(1)品种特征：某一品种，无论产在何处，只要按照乌龙茶工艺加工而成，都具有共同的特征。 抛开山地因素，品种特征明显的岩茶加工工艺一定是中等以上（如果按照绿茶工艺加工，品种特征就体现不出来）。 因此，低档岩茶的品种特征较弱。 品种特征应该是共有的，是其他品种所没有的。 如肉桂的“肉桂香气”和“辣味”。 “龙眼香”并不是品种的特征（是工艺的特征，还有淡淡的烟味）。 品种特点必须通过实践总结出来。 有些特征只能理解而难以描述，比如大家熟悉的水仙的特征。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

(2)工艺特性：由于加工工艺不同或某些加工环节的误差而造成的特性。 如发酵味（发酵过度，类似红茶的味道）、苦味（揉捻烘烤时间过长后未及时干燥而产生）、烟味、青味（发酵不充分、青化不够）、酸味等。一些消费者常将臭味、烟味、酸味等视为“味”。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（三）岩韵：是指生长于武夷山丹霞地貌的乌龙茶优良品种，采用武夷岩茶传统栽培和生产工艺加工而成的茶的香气和滋味。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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风味因子0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（一）独特的生态环境。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（二）优良品种资源丰富。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

(3)传统栽培生产技术。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

武夷岩茶的冲泡0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

正确的冲泡和饮用，可以充分发挥岩茶的魅力和每泡茶的特点，领略茶的真谛，体验茶的无穷乐趣。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

1、泡茶设备：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜为90-150毫升紫砂壶或三彩杯）。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、茶叶添加量：约冲泡壶容积的1/2（1/3-2/3）。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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3、泡茶水：以山泉水为最佳，干净的河水、纯净水为中，不宜使用硬度高或有明显余氯的自来水； 水温需要烧开冲泡； 水温低于95度或长时间连续沸腾。 开水稍稍逊色。 最好给它配备一个“沙泡”。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4、浸泡时间：浸泡10-20秒，出现1-3个气泡。 每增加一个气泡后，浸泡时间就会增加10-20秒。 调整浸泡时间的原则是1到7泡汤色基本一致什么茶属于岩茶类，冲泡10泡以上即可。 冲泡次数与浸泡时间有关。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

5、浓淡的调整：根据茶的添加量来调整。 如果需要淡一点，则少加茶水，为冲泡壶容积的1/3-1/2。 如果需要更浓，可多加茶水，一般为冲泡壶容积的1/2-2/3。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

6、品茶小贴士：岩茶味道醇厚，内涵丰富什么茶属于岩茶类，有一种特殊的“岩韵”。 茶树品种的特点可以体现在口感上； 香气高或长，高则浓郁，长则悠远，香气多样，如花香、果香、乳香、浓香等。 品茶时，先闻香气，再尝味道，如此反复几次。 气味包括干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等； 品饮时，必须让茶汤与口腔、舌头的各个部位充分接触，并反复多次，仔细感受茶汤。 可以通过茶体的粗细和各种特性来综合判断茶的特性和滋味。0a7大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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