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3000亿市场！ 2021新茶饮“潮”品牌榜出炉，谁是NO.1？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-23 09:00:47 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

21 数据新闻实验室研究员谢震张楠

目前，新型茶饮料已成为年轻人的社交货币。每个城市的奶茶店随处可见，#秋霞影院#等话题频频上热搜。

随着消费者热情持续高涨、各方资本涌入，新品上市、跨界创新等营销大戏在各大茶饮品牌间频频上演。然而，在追求速度、规模和创新的同时，不少品牌也忽视了消费者健康，因食品安全问题被推到了风口浪尖。

新茶饮已进入“中场大战”，谁是你心中的NO.1？

为此，21世纪创新资本研究院&21数据新闻实验室推出了《21世纪新国货·潮流品牌——2021新茶饮榜》。该榜单通过19项指标数据、约94万个数据样本，从网络热度指数、市场力指数、创新指数、美誉度指数、ESG（负面指数）5个一级维度综合衡量新茶饮品牌的表现。 “潮”指数。

最终研究结果显示，喜茶、奈雪的茶、舒一烧鲜草、蜜雪冰城、乐乐茶在趋势指数得分上排名前五；从细分指标来看，喜茶的创新指数得分最高，蜜雪冰城的互联网普及度和市场力指数得分均排名第一，但其ESG（负面指数）得分垫底。

看上榜：喜茶位列第一，上海成“新茶饮潮流品牌第一城”

2021年，新的饮茶赛道依然颇具吸引力。

不过，新茶饮料行业在经历了各个阶段的竞争之后，已经逐渐进入存量竞争阶段，今年获得融资的茶饮料品牌已经在市场上占有一席之地。继奈雪的茶推出后，蜜雪冰城、喜茶、茶百堂等也在积极准备上市。

这在《21世纪新国货·潮流品牌——2021新茶饮榜》中也有所体现。榜单上的TOP10都是耳熟能详的品牌↓↓↓

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从榜单结果来看，高端直营品牌和领先加盟品牌更“潮”。

总体而言，茶饮料品牌地域性很强，全国范围内能找到的品牌屈指可数。启信宝数据显示，全国注册茶叶企业超过1万家，其中广东有2000多家，福建有近1500家。安徽、江苏、上海等长三角地区也较为集中，北方地区较少。

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据21数据新闻实验室统计，前30名新茶饮品牌总部基本集中在南方，以上海、深圳最多。

甄选模式：直营成本高、加盟品控问题严峻

在资本的帮助下，茶饮店迅速扩张，随处可见。

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据Chioshi Consulting的报告显示，2020年，现泡茶饮店数量超过34万家，消费者超过2.5亿人，人均消费量为6.2杯，约为现磨咖啡的三倍。

茶叶品牌正在争夺领地。 Nayuki's Tea 计划将其推出期间筹集的 48 亿港元中的 70% 用于扩大茶饮店。预计2020年新开茶饮店350家；喜茶门店数量较上年增加近200家。特许经营品牌的情况更糟。上海阿姨等门店数量正以每年1000多家的速度增长，蜜雪冰城门店数量已超过2万家。

直营和加盟，哪种开店模式更有市场力？

21数据新闻实验室根据线下门店数量、覆盖城市数量、活跃用户数量（评价线下门店的用户数量）等指标衡量茶饮品牌的市场力指数。从结果来看，得益于快速扩张，加盟品牌市场力指数名列前茅，其中蜜雪冰城、蜀一烧鲜草、CoCo、益和堂、茶百岛位列前五。直营品牌中，TOP5的喜茶、奈雪的茶、七巴士、乐乐茶、茶颜悦色整体榜单排名不高。

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一般来说，商业模式主要与其定位有关。高端茶饮料通常选择直销。他们强调产品质量控制，致力于打造高端品牌形象。它们通常位于一二线城市，例如喜茶、奈雪的茶、乐乐等。茶饮、茶颜悦色四家茶饮料企业市场份额合计超过50%，备受资本和市场关注。奈雪的茶已上线，其他三家公司均获得多轮融资。

机构也更加看好高端品牌。海通证券认为，总体而言，高端品牌竞争壁垒相对较强，在打造品牌力、打磨单店模式、打造供应链、数字化运营等方面更具优势。未来，高端即饮茶饮品强者恒强，领先品牌的市场份额将不断提升。

但直营模式的管理和人员成本较高，扩张速度较慢。喜茶门店不足1000家，而加盟品牌中约20家线下门店超过1000家。

中低端品牌通常通过特许经营的方式追求快速扩张，本身不需要承担运营资金。加盟费、供应链产品费等都是利润来源。另一方面，由于进入成本较低，质量控制和服务较难控制，行业集中度较低，山寨问题较为严重。几乎每个品牌官网都会显着标注“此为唯一官方网站”。例如，2020年中低端茶饮市场份额排名第一的蜜雪冰城，市场份额约为13%，低于喜茶在高端茶饮料中27%的市场份额。

由于进入成本低廉，竞争尤为激烈。启信宝数据显示，今年前10个月，新注册茶叶企业521家，但已倒闭605家。平均每新注册公司就有 1.16 家公司倒闭。去年，这个数字仍然是0.48。其他行业统计数据显示，只有18.8%的奶茶店存活超过一年。

爆款产品的打造让茶饮行业再次走在风口，但想进入需谨慎。今年，即使是龙头企业的日子也不好过。奈雪的茶有望由盈转亏，茶颜悦色已经经历了三轮关店，更不用说混合奶茶加盟行业了。从各茶饮料品牌的官网来看，加盟初期投资成本大多在20万至40万之间，能否收回投资尚不清楚。

玩转创新：营销持续卷入、专利研发不足

门槛低、参与者多、同质化严重、集中度低是新茶产业的一大特点。

对于茶饮品牌来说，要想跑得更快，就必须不断创新。

近年来茶叶品牌十大排行榜，各大新晋茶饮品牌不仅大规模开店扩张，还不断用创新“玩”。从泡茶方法、新颖的风味开发、独特的包装设计到各种品牌概念店，竞争越来越激烈。凶猛的。

21数据新闻实验室选取了专利数量、品类研发数量、跨界合作企业数量来衡量新茶品牌的创新指数。总体来看，高端直营茶饮品牌在产品创新方面更具优势，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶位居创新指数前三位。

从衡量创新最重要的指标——专利申请量来看，喜茶以44项专利排名第一，其中外观设计专利43项，实用新型专利1项，多集中在塑料杯、奶茶杯、塑料袋等。除了专利申请外，喜茶还拥有2500多个注册商标和69条版权信息。知识产权的投入有利于提升公司的品牌价值。不过，除了龙头企业外，大多数茶饮品牌都在这方面投入。较少的。

从品类上看，茶饮料的口味日新月异，小众口味风靡。喜茶平均每1.2周推出一款新品，奈雪的茶全年推出30+款新鲜茶品。柑橘风靡一时，黄皮也成功退出市场。但这类时令水果目前还只是当季的“网红”，尚未成为持久的大众化产品。

更多的茶饮料仍然以葡萄、柠檬等常见口味为主。榜单中近一半的茶饮料新增品类超过40个（注：仅限茶饮料）。新茶和喜茶茶饮料数量分别达到98款和96款。种类。虽然大众口味很多，但各家公司还是有自己的招牌产品，比如喜茶的芝士奶盖、奈雪的茶的霸气鲜果系列、乐乐茶的“芝士芝士”系列等。

除了口味、包装上的大胆创新，打造品牌形象、衍生周边产品、积极与民族时尚品牌等跨界品牌联名也成为茶饮料营销新趋势。

据21数据新闻实验室统计，乐乐茶、奈雪的茶、喜茶等领先直营品牌的联名活动次数已超过100次。覆盖范围也相当广泛，包括其他餐饮品牌、游戏影视剧、热门节目、美容化妆品、国内时尚品牌、慈善项目、百年老店等。

茶饮料品牌以Z世代为主要消费对象，消费体验自然是重要的创新方向。通过让店面装修更加设计化、设置休闲社交空间、注重品牌文化输出、打造自主IP形象，茶饮品牌正在努力满足Z世代更潮流、更深层次的消费需求。

领先的公司往往行动更快。喜茶成立之初，只是江门的一家小茶店。如今已发展成为黑金店、LAB店、GO店等多主题组合店。 2021年9月19日，喜茶全球首家“手工店”在深圳南头古镇开业。不到一个月后，奈雪的茶推出了第一家书店，蜜雪冰城推出了第一家“雪王城堡体验店”。

△喜茶首家“手工店”，图/喜茶官方微博

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△奈雪的茶书店，图/奈雪的茶官方微博

△米雪冰城首家“雪王城堡体验店”，图/米雪冰城官博

但本质上，新茶饮品牌对上述“第三空间”的探索与星巴克有所不同。他们更加强调社会属性，提升消费者对品牌的认知度。他们仍处于探索阶段。未来他们能做到吗？要把这个故事讲好还需要时间。

注意：频繁上热搜！新的饮茶乱象何时结束？

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜甜的。” 2021年，这首神曲走遍大街小巷。蜜雪冰城很快进入了公众的视野。这家早在1997年就成立的店，已经悄然占领三四线市场，并慢慢渗透到一二线城市。价格低廉、品味差已经成为它的标签，但这并不妨碍它成为年轻人的新宠。

△蜜雪冰城公众号截图

2020年，当喜茶、奈雪的茶饮涨价时，蜜雪冰城公开表示不会涨价，再次引来一波好感。不过，蜜雪冰城每客6元的价格注定利润不会很高。在原材料上涨的压力下，在不提高产品价格的情况下，加盟商的利润将被大大压缩，食品安全问题的出现几乎是不可避免的。

黑猫投诉方面，蜜雪冰城收到的投诉最多，其中1/3是食品安全问题。 #mixuebing Cheng被曝篡改配料日期#，#mixuebing Chengapology#也上了热搜榜。

不仅是蜜雪冰城，奶茶界的另一位“尖子”茶颜夜色也没有逃脱翻车的命运。前不久，一则员工薪资纠纷内容被截图传播后，在社交媒体上引起大量关注，查颜月色多次上热搜。

21数据新闻实验室研究认为，对于新茶饮品牌来说，网络效应是一把“双刃剑”。在提高品牌知名度的同时，也放大了乱象尤其是食品安全问题的曝光度。

蜜雪冰城和茶颜悦色只是一个缩影。

据21数据新闻实验室不完全统计，今年新茶品牌因负面事件上热搜榜的次数不下42次，其中近80%与食品安全问题有关。涉及的品牌集中在蜜雪冰城、茶百朵、奈奈。雪氏茶、茶颜悦色等龙头企业。

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奶茶乱象的话题频频登上热搜。什么时候结束？

21数据新闻实验室利用ESG（负面指数）来评估茶饮料品牌乱象的发生情况。在一定程度上可以衡量品牌的社会责任和用户美誉度。主要参考指标包括被处罚/举报/曝光的店铺数量、用户投诉数量以及涉案诉讼（被告）数量。

研究结果显示，蜜雪冰城的ESG（负面指数）得分最低。紧随其后的是奈雪的茶、喜茶和茶百道。

需要说明的是，由于各品牌的用户数、门店数、知名度差异较大，ESG（负指数）更多地作为“潮指数”细分指标的参考，不能作为衡量指标。判断企业责任的绝对依据。

从第三方平台用户投诉情况来看，蜜雪冰城和CoCo收到的投诉最多，2018年以来累计投诉近千条。

浏览投诉平台“黑猫投诉”不难发现，蜜雪冰城饮品中存在异物并不是什么新鲜事。对CoCo最常见的抱怨是优惠券无法使用且无法退款。奈雪最受诟病的问题是其员工的服务态度。

千亿规模的新型茶饮料市场巨大，诱惑很多，残酷也很多。有的一夜成名，有的却在短时间内悄然消失。作为经营者，品牌营销、同质化竞争、扩张费用、品控管理等等都是摆在你面前的坎，而且跨越的难度??正在逐渐加大。然而，作为消费者，无论是新式还是旧式茶叶品牌十大排行榜，一杯健康美味的茶是最基本的消费需求。

附：《21世纪新国货·潮流品牌——2021新茶饮榜》TOP30榜单及评价体系↓↓↓

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《21世纪新国货·潮流品牌——2021新茶饮榜》

指导单位丨南方财经全媒体集团

21世纪经济报道策划制作

21 金融客户

榜单编译丨21数据新闻实验室

21世纪创新资本研究院

策划统筹丨贾晓明、丁青云、谭婷

数据分析丨谢震、张楠、徐康恒、吴玉山

报告撰写丨谢震张楠

设计统筹丨林俊明

视觉设计丨王兵黄丹红

技术支持丨王新林贾志恒

审稿人丨强艳黄志明

【评论】

（一）榜单统计时间截至2021年11月。统计范围仅限于现有新茶品牌，不包括总部位于港澳台的品牌。

（2）数据来源：21数据新闻实验室、南材数据与技术中心、各品牌官方平台及小程序、国家知识产权局、大众点评、微信、百度、抖音、微博、公开信息等。

（三）如对榜单及数据有疑问，请联系zhangnan@21jingji.com或xiezhen@21jingji.com

参考：

[1] 海通证券王立亭，李洪科，高宇，康路。《以人为本渠道效率提升下的新消费机遇》

[2]兴业证券刘家仁，王跃，熊超。 “新茶饮料领跑，龙头品牌领跑。”

[3]艾媒咨询《2021年中国新茶饮料行业分析报告》

[4]胡润百富《第一支“奶茶股”诞生，奶茶行业将迎来两位新富豪！》

[5]红色食品网《新茶饮真的能玩“第三空间”吗？》

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《21世纪新国货·流行品牌榜》简介

随着新一代消费力量的崛起，Z世代逐渐成长为新一代消费者的主力军。相比之下，他们的消费追求更加个性化，对“潮流”文化有更强的好奇心和包容度。 “潮水经济”概念持续深入人心。

在此背景下，21世纪创新资本研究院&21数据新闻实验室持续关注茶饮料、美妆、服装、潮流玩具等当前热门经济领域，探索潮流企业的潮流模式，探索潮流企业的生存之道。遵循“潮流品牌”的规则，努力发现优质样本，为行业新进入者提供成长路径参考。（内容咨询：谭女士 tanting@21jingji.com）

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