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1. ICS 67. 140. 10 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2006年12月1日实施并发布GB/T 18745-2006。鲁本标准是在地理标志产品的基础上制定的国家质量监督检验检疫总局颁布的GB17924-1999（原产地产品通用要求）GB17924-1999（原产地产品通用要求）自实施之日起代替、废止GB18745-2002（武夷岩茶）。本标准标准Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

2、与原标准相比，主要变化如下： 1、根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，修改了相关名称； 1、取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种的分级： 1、1、增加了大红袍产品的等级划分：按照GB2762-2005（《茶树品种限量》）修订和细化了卫生指标。食品中污染物，GB2763-2005（食品中农药最大残留限量）和NY 5244（无公害食品和茶叶）；1-取消了保质期的限制；1、标准属性由强制性改为推荐性本标准附录A为规范性附录本标准由全国原产地产品标准化工作组提出本标准主要起草单位:福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局标准化协会本标准主要起草人：高庆火、叶华胜、姚月明、王Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

3.顺明、秀明、陈书明、梁栋、周银茂、叶勇、张文。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：1-GB18745-2002。 GB/T 18745-2006 地理标志武夷岩茶 1 范围 本标准规定了武夷岩茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、产品分类和标准样品、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于按照地理标志产品保护规定经国家质量监督检验检疫总局批准保护的武夷岩茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。 然而，鼓励基于本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

4.软件最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装、贮存和运输图形标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药残留限量 GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验中大肠菌群的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定食品 GB/T 5009. 19 食品中 666 和 DDT 残留量的测定 GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009. 94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009. 103植物性食品中甲基苯丙胺、醋酸酯农药残留量 GB/T 5009. 110 植物性食品中氯菊酯、氧苯菊酯、醋酸酯残留量的测定 GB/T 5009.Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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5. 5009. 146 植物性食品中各种有机氯和拟除虫菊酯农药残留量的测定 GB/T 5009. 176 茶叶、水果和食用植物油中三氯生残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶叶取样 GB/T T 8304 茶叶水分含量测定 GB/T 8306 茶叶总灰分含量测定 GB/T 8311 茶粉及碎茶含量测定 GB 11767 茶树苗 NY/T 787 茶叶感官评价通用方法 NY 5244 元公共危害食品茶 SB/ T 10035 茶叶销售与包装通用技术条件 3 地理标志产品保护范围 武夷岩茶地理标志产品的保护范围以国家质量监督检验检疫总局按照《茶叶销售包装通用技术条件》的规定批准的范围为限。地理标志产品保护。 即：福建省武夷山市所辖行政区域，见附录ATpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

6.4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 GB/T 18745-2006 4.1 武夷岩精茶 武夷岩精茶是指在《武夷山》第三章规定的范围内，在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜进行无性繁殖和繁殖的茶树品种。这个标准。 采用独特的传统加工工艺栽培生产，是一种具有岩骨花品质特征的乌龙茶。 5 产品分类及标准样品晶体 5. 1 产品分类 武夷岩茶产品分为大红袍、名花椒、肉桂、水 5.2 标准样品武夷岩茶品种及等级 76 要求 6.1 自然环境 6. 1. 1 地理特征武夷山西北地势山峰丘陵相连。 6. 1. 2 气候特征 年日照时数445小时。 年降水量为2000年。 6. 1.3 土壤Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

7、武夷山土壤腐殖质层厚，6.1.4植被茂盛。 茶树苗应在公共田地培育。 6.2. 茶树苗木应选用纯正、健康的品种。 6.2.1.2.1 6.2. 1.2.2 6.2。 1.2.3 6.2. 1.2. 4 6.2。 1.2. 5 6.2。 1. 2. 6 盖草，蓄水防旱。 6.2. 1. 3 修剪和切割 6.2. 1. 3. 1 选插穗的母秋茶在发芽前应进行轻剪。 行整形修剪。 选择品种纯正、茎枝红棕色半木质化、枝条粗壮、腋芽饱满、无病虫害的枝条。 6.2.1.3. 2 剪穗 6. 2. 1. 3. 2. 1 当新芽呈红棕色且半木质化时，剪穗。 6.2.1.3.2.2对不同的产品Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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8. 单独剪掉耳朵，去除杂种耳朵。 2 GB/T 18745-2006 6. 2. 1. 3. 2. 3 插穗应有1片叶和1个腋芽。 6.2.1.3.2.4 缺口应光滑，坡度应与叶片方向一致。 缺口的上端距叶柄应为3毫米至4毫米。 应将其切割并插入。 6. 2. 1. 3. 3 6. 2. 1. 3. 3. 1 春植为2月下旬至3月上旬，夏植为6月上旬至7月上旬，秋植为9月至10月，以夏、秋季插芽为宜。 6.2.1.3.3.2 将苗床充分喷洒。 待稍干不再粘手后，按照标记的行距插入木杆。 6.2.1.3.3.3行距、株距要适当，叶缘、叶尖不要重叠。 6.2.1.3.3.4 将刀片笔直或稍微倾斜插入土壤中。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

9、叶面应顺风向，叶柄、花蕾露出土面，叶子不宜有粘土。 插后立即遮光，并喷水至培养土浸湿。 6.2.2 种苗规范。 移栽苗木规格按GB1 6。3 栽培技术6.3。 1 J 种植行6.3.1.1 露台宽度约为1.56。 3. 1. 2 梯田宽度为2.7。 6.3.2 开挖种植沟， 6.3.3.3。 1 小树 6.3.3.3。 2 灌木类型 6.3。 3.4 种植 6.3。 4.2茶树的轻度修剪。 成熟茶树每年应轻修剪一次。 轻修剪时，用平剪或微弯剪剪除树冠表面的鸡爪枝、细枝、病枝和突出枝。 6.3.4.3茶树深修剪：将茶树表面所有枝条剪掉10cm～20cm，刺激剪口下部的主干枝潜伏新芽和新芽，更新茶树冠。一般安排在立春前或春茶后Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

10 或 15 天内完成。 6.3.4.4 台湾XIJ良种茶树老化严重，死枝、病枝、弱枝、白化枝较多，长满地衣，苔藓鲜嫩，芽叶稀薄，剪叶较多。 3 GB/T 18745-2006 产量严重下降的老茶树应砍除离地5cm～10cm，并锯掉粗枝。 如果根部有较新的枝条，则应保留一些枝条。 6.3.5 用草覆盖。 夏茶采收后，应覆盖杂草（种子成熟前）、农作物秸秆等。 6.3.6 茶园施肥 6.3.6。 1施肥期：2月中下旬施催芽肥； 6月下旬至9月下旬施追肥； 冬季10月至11月上旬施基肥并结合深耕。 6.3.6.2 肥料种类：基肥以有机肥、磷肥为主，追肥以氮肥为主。 6.3.6.3 肥料用量及配比：幼龄茶树宜施氮肥。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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11、以补充磷饲料肥为主。 采叶茶树增施磷肥，适当施用氮肥，提倡使用有机肥。 茶园中氮、磷、饲料肥一般按3：2：1的比例施用。 6.3.7病虫害防治遵循农业防治、生物防治、物理防治和适当化学防治相结合的原则，加强修剪、耕作、施肥等农艺技术的综合应用，增强树木的抗逆性防治病虫害，消灭疾病。 有害生物发生的来源； 充分保护和利用天敌，推广生物防治技术应用； 做好病虫害预报，不使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。 严格执行农药安全间隔期。 6.4 采摘 6.4。 1 采摘条件 6.4． 1. 1 顶叶有小到中开口的表面，以中开口的表面最合适。 6.4. 1. 2 采摘层2～4叶的幼芽及幼对叶。 6.4.2 开采期间岩茶标准，在谷雨周边开采春茶； 夏茶是在小蛮周围开采的。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

12. 采摘； 秋茶是立秋后采摘的。 6.4.3 采摘方法 6.4.3.1 对于每季萌发的新梢，确定合理保持的高度作为采摘面的高度，并在此基础上从树冠中部向外采摘。 凡高于额定采摘面的新芽、新叶均应采摘； 应保留额定采摘面以下的所有新芽和新叶。 6.4.3.2 茶园树冠高度一般控制在80cm-120cm。 6.4.3.3严格保留采摘面以下稀疏树冠内的侧枝、低枝和芽。 每季采摘后，轻轻摘除留下的顶芽，以长出新芽。 6.5 茶花 6.5.1 符合基本要求的茶花应肥大、完整、鲜嫩、均匀，每端有两片固定叶，并应符合下列要求之一： a) 小开面（茶花的面积）顶叶是第二叶）第二叶的30%到40%）； b) 中部开放面（顶叶面积为第二叶的50%~70%）Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

13.) 摘三片叶子； c) 挑两片开口较大的叶子（顶部叶面积为第二片叶子的80%或90%）； d) 从一芽中摘四片叶子（从有芽的坚固树上摘四片叶子）并双夹叶子。 6.5.2 茶叶青品质分级 茶叶青品质分为一级、二级和三级。 分级指标见表1。 表1 茶青质量分级等级 质量要求 一级合格茶青质量占茶青总质量的2390%。 二级合格茶绿品质占茶绿总品质的2380%。 三级合格茶绿品质占茶绿总品质的80%。 总绿质量注释：70% 4 G/T 18745-20066.5.3 油茶运输和储存 6.5.3.1 油茶应包装在清洁、卫生、通风良好的篮子中，不得压缩。 运输过程中应防止日晒、雨淋。 、不得与有毒、有害物品混放。 6.5.3.2 茶青采摘后应在4小时内送入茶厂。 不能及时送入茶厂的茶青，应注意品质和新鲜度，合理储存。 6.5.3.3Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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14、茶叶在包装、运输、贮存过程中应轻拿轻放、轻翻。 6.6 生产过程 6.6。 1 武夷岩茶的初始生产工艺流程是将绿茶烘干或萎凋、杀青、揉捻、干燥（初干、冷却、复烘）。 6.6.2 武夷岩茶的精制工艺流程包括原茶的堆放、分级筛茶的分选筛选、茶叶的风选筛选、拼配、干燥、摊铺、冷却均匀堆放、自检和定量包装。产品茶。 6.7 冷晶品质 6.7.1 武夷岩茶产品应洁净、无色、不掺入外来植物、不含非茶物质、无异味、无异味、无霉变。 所有类型的产品还应满足相应的感官品质。 6.7.2 大红袍产品感官质量见表20。 表2 大红袍产品感官结晶质量等级。 特等一、二等。 绳结紧结，坚韧，略扭而紧结，结结有力而紧实，颜色或贵重或油润。 颜色稍湿润，呈珍贵色或油状，有明显红色斑点。 外观整齐、均匀。 干净又芬芳。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

15、气锐强而长或静，清源长或静，清源长。 味道清亮、醇厚、回味甘甜。 杯底清澈、醇厚、回味甘甜。 杯底有明亮厚重的岩石韵味。 口感醇厚、回甘，杯底有内质，余香缭绕。 汤色清澈明亮。 它是深橙黄色。 是比较清晰、明亮的。 它呈深橙黄色和金黄色。 它清澈明亮。 杯底柔软光亮，均匀，有红边或红带。 朱砂颜色较柔和、较明亮，甚至有红边或有红边。 朱砂颜色更柔和、更明亮、更均匀，红边更明显。 6.7.3 明基产品感官质量见表3。表3：拟产品的感官晶体质量要求结节紧密、外观坚挺、色泽呈宝色或油润、香气浓郁、口感鲜明。香气悠长或微弱，清远味明显，石香清亮，口感醇厚，回味迅速甘甜。 杯底有余香。 汤色清澈明亮，呈深橙黄色。 底叶柔软明亮岩茶标准，边缘呈红色或朱砂色。 6.7.4 肉桂制品感官质量 GB/T 18745-2006 表 405 表 4 项目Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

16、特级绳子肥、紧、重|外观颜色油润，沙色鲜绿，红点明显，切碎均匀。 纯度是干净的。 肉桂产品感官晶体质量等级为一级。 它更肥、更紧、更重、更油、更绿。 明亮、红色的斑点更加明显、均匀、干净。 第二层依然坚挺，卷曲，略重，暗润，略呈棕红色或棕绿色，仍均匀洁净。 香气浓郁而持久，如乳香、桃子或肉桂。 内在实质| 口感醇厚清新，摇滚韵味明显。 汤色金黄，清澈明亮。 叶子的底部是项目。 绳子的形状是四壁。 jll是薄雾的底部。 绳索紧实厚重，飞师刚劲有力，颜色翠绿、湍急、油润、外观规整均匀、均匀均匀、相对均匀、均匀均匀、干净、干净、干净，干净、干净、清晰、高清、纯净、厚实、平整| 味道醇厚甘甜。 ，燕云依然醇厚，燕云依然醇厚，只是少了些醇厚。 内汤颜色金黄清澈。 它金黄而清澈。 它稍微暗一点，呈橙色。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

17、黄色稍深，叶底柔和亮丽，红边明亮，柔和亮丽比较均匀，红边明显，仍柔和明亮，均匀，不均匀稍亮6 GB/T 18745-2006 6.8 理化指标 理化指标应符合表7的规定。 项目指标/(%) 水分标准 1 匕称 EeaE Chemical-UM 管理 1/表 1 碎茶粉末 主要 2 6. 5 6. 5 15. 0 1. 3 6.9 卫生指标 卫生指标应符合表8的规定。 项目检验方法 铅/(mg/kg) 稀土/(mg/kg) 666/( mg/kg) GB/ T 5009. 12 GB/ T 5009. 94 GB/ T 5009. 19 DDT/(mg/kg )三氯醇/(mg/kg)联苯菊酯/(mg/kg)民用菊酯酶/(氟菊酯酶/( mg/氯菊酯/(mg/kg)b 指甲胶Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

18、磷/(mg/乐果/(mg/kg)敌敌畏/(mg/kg)磷/(mg/kg)磷/(mg/kg)大肠菌群/(个/100g) 注1：按中华人民共和国注 2：检验项目可按 GB/T 4789. 3 5009. 146 5009. 103 进行。 7 检验方法 7. 1 感官晶体质量按 NY/T787 规定的方法进行，并与武夷岩进行比较茶叶标准样品审查 7. 2 理化指标 7. 2. 1 水分含量应符合 GB/T8304 的规定。 7. 2.2 灰分含量应符合 GB/T8306 的规定。 7. 2.3 碎茶和碎茶粉末应符合GB/T8311的规定。 7 .3 卫生指标 卫生指标按表8规定的试验方法进行。 7 GB/T 18745-20068检验规则第8条。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

十九、 1、批量生产加工、调配时形成的独立数量的产品为一批，同一批产品的质量规格应相同。 8.2 取样按GB/T8302的规定进行。 检验在包装或仓库现场进行，检验数量不得少于该批总件数的2%。 8.3 检验分类检验分为例行检验和型式检验。 8.3.1 例行检验 例行检验项目包括感官质量和理化指标。 8.3.2 型式检验 型式检验每年进行一次。 型式检验项目包括感官质量、理化指标和卫生指标。 有下列情况之一的，应当进行型式检验： a) 新产品投入生产时； b) 原材料、工艺、机械等发生重大变化，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督管理机构提出型式检验要求时。 8.4 判定规则 检验结果其中一项卫生指标不合格时，判定该批产品为不合格品。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

二十、经综合评价，其中一项理化指标不符合要求或者感官质量不符合规定水平的，可对同批次产品进行双随机抽样复检。 经复检仍不符合标准要求的，判定该批产品不合格。 当检验结果有争议时，应当对留样进行重新检验，或者对同批产品进行双随机抽样重新检验。 重采样应由移交双方共同进行。 对有争议的项目将进行复验，并以复验结果为准。 9 标志、标签、包装、运输、贮存 9. 1 标志、标签 9. 1. 1 经批准使用地理标志保护带有专用标志的产品的生产者，应当按照管理规定在其产品上加贴专用防伪标签。当地政府制定的法规。 标识。 9.1.2 标志、标签应符合GB7718的规定，并应标明：生产者厂名、厂址、产品名称、品种名称、净含量、质量等级、生产日期、保质期、本标准编号。Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

21. 9. 1.3 运输包装箱上的图形标志应符合GB/T191的规定。 9.2 包装 9.2。 1 包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。 9.2.2 与茶叶接触的包装材料应符合SB/T10035的规定。 9.3 产品在运输过程中应轻拿轻放，防潮，避免剧烈撞击、重压。 9.4 贮存 贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求。 严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易孳生虫、易污染的物品混装。 8 GB/T 18745-2006 附录A（规范性附录） 武夷岩茶地理标志产品保护范围 武夷岩茶地理标志产品保护范围见图Al。 江西省简阳市蒲城县古阿尔武夷岩茶地理标志生产水晶保护范围为同馆9户CON-mR户。 中华人民共和国国家标准地理标志产品武夷岩茶 GB/1 18745-2006 中国标准出版社出版发行 北京复兴门外三里河北街 16 号 邮编：100045 网站电话：6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂 各地新华书店印发，第9期1页，字数：2万字，2006年12月首次印刷，880 独家侵犯版权须我出版中心查处举报热线：（010 ) 68533533GB/T 18745-2006Tpt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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