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说到岩茶，相对于绿茶、红茶等，很多朋友都不太了解。 那么岩茶属于什么茶呢？ 岩茶有什么特点？ 还有哪些品种？ 今天我们就带大家简单了解一下这些问题。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

岩茶属于什么茶类？Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“岩中有茶，岩中无茶”岩茶标准，故名岩茶。 它是一种半发酵茶岩茶标准，绿茶（乌龙茶）。 主要产地为中国福建武夷山茶区。 武夷山茶区位于福建省东北部，素有“东南第一秀美之地”之称。 群峰相连，峡谷纵横，九曲河从中流过。 气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。 武夷山悬崖峭壁，峡谷深邃。 利用岩石凹处、石隙、石缝，沿边缘筑石堤，构筑“盆栽”茶园。 武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍更是武夷岩茶之王。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

根据现行国家标准，在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶树品种选育、栽培，采用独特的传统加工工艺生产。 乌龙茶具有岩骨、花香的品质特点。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

岩茶的特点Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

(1)品种特征：某一品种无论产在何处，只要按照乌龙茶工艺加工而成，都具有共同的特征。 抛开山地因素，品种特征明显的岩茶加工工艺一定是中等以上（如果按照绿茶工艺加工，品种特征就体现不出来）。 因此，低档岩茶的品种特征较弱。 品种特征应该是共有的，是其他品种所没有的。 如肉桂的“肉桂香气”和“辣味”。 “龙眼香”不是品种的特征（是工艺的特征，有轻微的烟味）。 品种特点必须通过实践总结出来。 有些特征只能理解而难以描述，比如大家熟悉的水仙的特征。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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(2)工艺特性：由于加工工艺不同或某些加工环节的误差而造成的特性。 如发酵味（发酵过度，类似红茶的味道）、苦味（揉捻后未及时干燥、烘烤时间过长引起）、烟味、青味（发酵不充分、青化不够）、酸味、大火、煮过头、烧焦（煎烤）等。有些消费者常把臭味、烟味、酸味等视为“味”。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（三）岩韵：是指生长于武夷山丹霞地貌的乌龙茶优良品种，采用武夷岩茶传统栽培和生产工艺加工而成的茶的香气和滋味。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

上述定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征； “岩韵”的有无，取决于茶树的生长环境； “岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和生产技术的影响。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

同等条件下：不同茶树品种的岩韵强弱不同； 非岩茶生产加工不会体现岩茶魅力； 精烧是提升摇滚魅力的重要工序。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

形成岩茶独特风格和多元化特征的因素主要有三个：Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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（一）独特的生态环境。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（二）优良品种资源丰富。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

（三）传统栽培生产技术。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

岩茶有哪些类型？Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟子等著名，其他品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。 根据产地不同，茶分为正岩茶、榕树茶和周茶。 正岩茶是指产于武夷岩中心地区的茶。 其品质优良，口感醇厚，具有独特的摇滚魅力。 榕树茶是指产于武夷山边缘的茶，其岩韵略逊于正岩茶。 周茶一般指武夷岩两岸所产的茶，品质较低。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

历代对岩茶的分类十分严格，品种、颜色达数百种，其中以茶名的复杂性最为突出。 其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水圣甲虫等，还有俗名的瓜子金、金钥匙、半天药等。武夷岩茶闻名世界，与武夷葱是分不开的。 。 武夷岩茶分为武夷极品，包括水仙、奇中，从特级到四级，还有粗茶、细茶、茶梗。Uby大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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