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梁章举曾盛赞武夷岩茶的炒青技艺：“武夷炒青法，天下第一”。 岩茶自诞生以来，便产生了“炒”字，武夷山的清水丹山赋予了岩茶独特的风味。 “岩骨”，精湛的制作技艺造就了它的“花香”，非物质文化遗产传统制茶工艺的坚持，拓展了岩茶的根！YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、北岩茶业创始人吴宗彦，一生始终坚持做好一件事的初心。 在传承传统武夷岩茶制作技艺的道路上，不断改进和完善，秉承传统炒茶工艺，坚持制茶匠心，保留传统内涵，看茶炒，看火烧茶，茶随变而变，它一口气改变，适应各种形状。 入火入茶，化气生味，藏于水中，造韵无穷，变化无穷，滋味无穷……YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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什么是烤YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

炒青是制作武夷岩茶的重要工序。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

早在唐代，就有初步炒茶。 在无焰温火上轻轻烘烤，以保持茶干燥。 炭火交织茶香，赋予茶独特的风味，深受皇室推崇。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

炒青是指以火为工具，通过炒青的作用将茶叶中的水分蒸发掉。 传统手工炭烘火力的体现，是高水准武夷岩茶的神秘核心。 烘焙使绳索凝固，停止发酵，并使茶叶稳定。 香气、汤色、散臭、防霉、长久保存……YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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为什么要烘烤YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

正如武夷茶人常说的：好茶出自火。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

除了众所周知的延长保质期的作用外，烘焙温度还能引起岩茶茶叶一系列的热物理和化学变化，产生独特的焦糖、烘焙等香气。 形成独特的香气高、风味浓郁、耐泡、特殊的口感和魅力。 适当的火力可以将茶的内部烤熟，并产生持续的茶香。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

好的烘焙技术不仅可以给岩茶增色，还能带出岩骨的清香。 同时，烘焙还可以协调原料的调配，使其多样性统一起来，达到和谐。 这也是《本草纲目》中所说的：“诸茶性寒，胃虚者忌饮。而武夷茶性温，不伤胃，适宜那些人饮用。”对茶上瘾的人应该戒酒。”YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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岩茶的烘焙不仅熨烫了茶人的身心，也净化了他们的灵魂。 武夷岩茶这种独特的内功训练堪称茶界经典。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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当我们烘焙的时候，我们在烘焙什么？YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

好茶难泡，好茶难得。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

如此苛刻的烘焙过程，究竟烘焙的是什么？YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

武夷山正岩山场的茶是最能经受火的考验的。 火功充分，茶才能充分吸收火力北乔岩茶，使茶汤呈现出最饱满的味道。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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制茶师的慢炖，是为了将茶中最深的青草味烤透。 根据每种茶的不同特性，调整炭烤的强度，以调节茶的浓淡。 而这慢炖北乔岩茶，最小的差别就是千里之外，通过火法的细微调整，将茶的香气因素重新排列组合，创造出千变万化的香气，犹如一件神奇的工艺。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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烘焙出来的不仅仅是香气，还有味道。 不同的烘焙程度带来不同的口感，就像北燕传统碳烤技术的代表作之一的“星大云”一样。 经过传承人的巧思，慢火熬制出真正的传统武夷岩茶。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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星大云·肉桂，第一口闻到花香和果香时，肉桂果香很明显。 果香与水的融合，让汤汁显得浓稠饱满。 每次冲泡水时，成熟的果香都会变成新鲜的果香。 ，最终呈现出北岩茶特有的甘蔗香气。 香气从喉咙底升起，微甜。 这块由非物质文化遗产传承人手工打造的名岩，韵味浓厚，岩骨花香，带来吉祥如意，魅力无与伦比。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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传承是一种责任，传承的不仅仅是泡茶的手艺，更是工匠的精神和泡茶的态度！ 北岩世代泡茶，因此对工艺更加了解，对品质要求也更加严格。 北岩岩茶吸收了正岩山田的日月精华和水土天地的灵气。 经过传承人和制茶师之手，融入浓郁的时光韵味，持续保持独特的“岩骨花香”。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

去除涩味，烘烤后带出甜香； 炖出轻浮，烤出醇厚； 适当烘烤并退火足够的时间； 然后时机讲究，经过几十道细致复杂的工序，一杯好茶就能诞生。 武夷岩茶的传统制作工艺，通过“火”的表达，将武夷岩茶的全部精髓完美地注入其中，给味蕾带来愉悦、饱满的品鉴体验。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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坚守传统，传承匠心！ 作为武夷岩茶（大红袍）传统技艺的代表之一，吴宗彦先生始终致力于坚持和传承武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺。 北岩茶业始终坚持“传统工艺、品质保证”的产品定位标准，充分展现武夷岩茶的“岩骨花香”，不断为茶产业的发展做出贡献，共同推动武夷岩茶的发展。武夷岩茶产业健康持续发展。YUO大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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