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广西茶产业发展现状及技术前景

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-25 02:00:59 点击数：0次

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茶产业具有一二三产业融合的天然属性。近年来，我国茶产业快速发展，生产规模和综合产值不断提升，在脱贫攻坚、乡村振兴中发挥着不可替代的作用。广西有2000多年的种茶历史。茶叶（包括代用茶）产于14个区市48个县[,]。独特的地理位置、气候环境和丰富的茶树资源，为发展茶叶优质高产提供了有利条件。健康）状况。广西是发展茶产业的理想地区，是我国重点茶区之一。当前，广西茶产业正处于转型升级、提质增效的关键时期，也面临不少问题。本文分析了广西茶产业的发展现状和当前存在的主要问题，预测了广西茶产业的发展趋势茶占，思考如何利用现有优势、顺应行业发展趋势，从品种选择、茶叶三个方面进行了分析。林木种植和茶叶加工。展望未来行业主要技术创新方向，以期为广西茶产业发展提供参考。

1 行业现状 1.1 基本情况

广西茶叶产区主要集中在百色市、柳州市、贺州市、梧州市、钦州市，占全区产面积的76.88%。中国茶叶流通协会统计数据显示，2021年广西实际茶园面积142.44万亩（1亩≈666.67平方米），在全国18个主要产茶省（区、市）中排名第12位。与2020年相比118.23万亩，增长20.48%；年干茶产量约10.28万吨，居全国第10位，较2020年8.47万吨，增长21.40%；干茶总产值居全国第12位，总产值从2020年的82.76亿元增长到2021年的98.30亿元，增长18.78%。此外，中国海关统计显示，2021年广西进口茶叶约1700吨，出口约1600吨。总体来看，广西茶产业规模稳步扩大。

1.2 种质资源与茶树品种

云南、广西、贵州毗邻地区是茶树的起源中心，广西横跨西南和华南两个茶区。广西茶树作为三大茶树起源中心之一，具有丰富的形态、生物学特性和遗传多样性[，]。根据张宏达的分类系统，广西茶树包括4个系、8个种、5个变种。根据民天禄分类系统，广西茶树包括5种6变种[,-]，其中防城茶（Camellia fangchenensis）、膜叶茶（C. leptophylla）和C. crassicolumna var. Multiplex为广西特有茶树。广西。杨世雄团队在柳州地区（2002年行政区划撤销）发现了广西第八茶族植物“厚萼粗轴茶树”，并认为从品种层面，广西是茶叶最多的省份中国集团工厂[ , ]。

广西野生茶种质资源多样、分布广泛。桂西凌云、隆林、西林、百色右江区、德保等地区以树型为主；桂西南地区上思、扶绥等地区以小树型为主；桂中金秀、桂平、贵港港北区等地区以树型为主。该地区的特点是小乔木和灌木。广西东部昭平、贺州八步区、苍梧等地，树种有乔木、小乔木、灌木三种。在桂北的龙胜、融水等地，常见小乔木和灌木。主要类型是[,-]。栽培茶树是由野生茶树驯化而成的。广西人民通过对各地野生茶资源的自发利用，逐渐形成了独具特色的地方品种，包括桂西的凌云白毫茶、桂东的八坪大叶茶、开山白茶等。毛茶、苍梧县群种、南山白茶、桂平西山茶、扶绥姑辽茶、灵山种、宁明大叶茶、桂南上林安汤种、龙脊茶、桂北万田大叶茶、资源大叶茶目前已培育出具有自主知识产权的无性系良种茶品种，包括桂绿1号、桂香18号、桂香22号、瑶山秀露、桂红3号。、桂红4号、桂热1号、桂热2号、桂枝1号等[，-]。

1.3 茶叶的分配

广西是中国重点茶区之一。主要生产绿茶、黑茶（六堡茶）、红茶三大传统茶类。还加工花茶（茉莉花茶、桂花茶）及各种特产代用茶（广西昆虫茶）。、广西甜茶、绞股蓝茶、苦丁茶、藤茶、石芽茶等）。中国茶叶流通协会统计数据显示，2021年广西三大传统茶产量分别为绿茶3.93万吨、六堡茶3.9万吨、红茶2.02万吨，占比2.12%、9.83%、9.83%分别占该国相应茶叶总量的比例。 4.65%；茉莉花茶产量约8万吨，占全国茉莉花茶总产量的80%以上，居全国第一。其他特种代用茶产量虽小，但也因其独特的特点而深受消费者的喜爱。六堡茶、茉莉花茶等广西代表性茶品类近年来不断发展。广西壮族自治区人民政府先后出台相关政策，明确“一花”（茉莉花茶）、“一黑”（六堡茶）、“三红”（昭平红、三江红、百色红）、 “四绿”（桂平西山茶、覃塘毛尖、南山白毛茶、昭平绿）[]，大力弘扬广西六堡茶及其特色优势茶产业高质量发展，打造千亿元茶产业广西茶产业提质增效，茶农增收，实施乡村振兴战略。

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2 存在问题 2.1 种质资源丰富，但开发利用不足

广西茶树种质资源丰富，有紫叶（高茶多酚）、红叶、红茎（高花青素）、白叶（高氨基酸）、轮生叶、立体分枝、异型等。大冠（高产性状）。）、叶片厚实、柔软、有光泽（高抗性性状）、早芽和超早芽（产品上市早，效率高），以及高咖啡因、低咖啡因等优良而特异的性状。当地数量庞大的种群物种和野生茶资源构成了天然种质资源库，可以为当地茶叶技术原始创新、新品种选育和新产品开发提供丰富的素材。目前，该地区相关科研院所已开展了大量的资源调查和采集工作。他们在桂林、南宁、龙州、融水、锦绣、昭平等地建立了多个资源苗圃，收集保存了上千种茶树种质资源。但今后的挖掘和利用仍显不足。主要原因是该地区目前的育种方法仍以传统选育和有性杂交为主。选型周期长、效率低、人力、财力、物力成本高，难以适应快速发展的市场。茶树品种多样化是客观需求。与此同时，遗传特性研究、分子标记开发、特征基因挖掘等深入研究进展缓慢，导致育种目标与产业需求脱节等问题。育种技术创新已成为制约该地区茶树育种的“瓶颈”问题。目前，适合我区特产茶的改良无性系还很少。优良特异性状的形成机制尚不清楚，种质资源利用成果尚不显着。。

2.2 进口良种比例过大，本土良种推广不足

广西茶良种选育起步较晚。 20世纪70年代末以来，为促进茶产业快速发展，从云南、福建、浙江等茶产业发展较快的省份大量引进云南大叶种和富云6号。、福鼎大号、龙井43、乌牛枣等品种。目前，全区云南大叶品种约有12万亩，全部有性，已进入衰退期；富云6号占地近50万亩，是该地区名茶原料的主要来源地[]；其他品种合计约20万亩，引进茶树品种占全区茶园总面积的65%以上。但目前，该区自主选育的无性系茶良种推广严重不足。推广总面积不足全区茶园总面积的1%，尚未形成具有地方特色和优势品种的结构布局。

品种是形成产品特色的基础，对行业起着巨大的支撑作用[]。品种的引进，必然使加工技术参照引进地。这导致广西红茶、绿茶在国内市场面临产品同质化较多、缺乏鲜明的产品特色的问题。而且相对于原产地的引进并没有什么竞争优势。广西地方品种以群种有性株为主。该群体物种具有不同的农艺性状，是良好的育种材料。但它们也给茶叶高端加工和机械化、标准化加工带来了更多限制。克隆茶树的推广，特别是具有自主知识产权的地方特色品种的升级改造，是摆在广西茶人面前的大课题。考虑到当前广西六堡茶产业的发展机遇，需要从茶树品种推广入手，慎重考虑谋划。并进行顶层设计。

2.3机械化程度低，多元化发展和产业链延伸不足。

广西的茶叶产区大部分位于边远山区。由于受地形、企业生产规模等限制，缺乏结合地区品种现状和当地资源特点的配套加工技术和装备研究，自主科技支撑薄弱。目前，该地区茶叶生产从种植管理、植保作业、采摘、初制到精制，全产业链机械化、智能化程度较低。仍以劳动密集型为主，对技术和设备的依赖程度较低，茶叶品质较低。不稳定、质量参差不齐等问题严重。尤其是六堡茶、茉莉花茶等具有地方特色的代表性茶叶的加工，主要采用依靠自然条件和经验的“教帮式”生产模式。工艺参数的竞争力水平和产品质量稳定性受到影响。严格限制。

广西茶叶加工以初级生产为主，多用作贴牌生产或原料茶，精深加工和多元化利用还不够。随着农民工数量的增加和人口老龄化，劳动力日益稀缺。茶叶生产初级阶段的生产成本逐年上升，弃茶现象越来越严重。一方面，随着产业规模和消费需求不断提高，原有的生产方式和技术水平无法满足现有产业的发展速度和市场需求；另一方面，价格和产品质量的稳定性是再加工、深加工企业采购的重要问题选择原料时主要考虑的因素是该地区的茶叶加工企业和六堡茶两大茶叶加工企业和茉莉花茶。由于当地原茶原料特别是当地特产品种价格较高、质量稳定性不够，许多茶叶加工企业选择从区外采购茶青，严重限制了当地茶产业链的延伸和发展。

2.4加工企业规模较小，质量安全隐患依然存在。

广西茶园总体分布较为分散。主要生产经营主体仍为小农户，区内规模以上企业较少。茶叶质量安全是茶产业可持续发展的保障，与消费者的身体健康密切相关。目前，广西以小作坊式加工厂为主。由于缺乏专业管理人才，整体茶叶种植和生产管理比较粗放。广西茶季期间，天气以高温高湿为主，容易发生茶树病虫害。滥用农药和滥用农药的情况时有发生。另外，作坊式加工厂的生产环境普遍较差，生产设备落后，生产管理水平和制茶技术人员素质较差。安全卫生意识不够，茶叶包装、运输、储存等环节存在较多问题，整个生产加工过程管理不规范，导致茶叶产品质量安全风险依然存在。

2.5品牌建设持续加强，但带动效果仍不明显

近年来，广西产茶区开始注重品牌建设。 2004年以来，大瑶山甜茶、凌云白毫茶、大新苦丁茶、南山白毛茶、西山茶、六堡茶、三江茶、横县茶等一大批具有地方特色的茉莉花茶、昭平茶、古辽茶、平乐石崖茶、桂林桂花茶、开山白毛茶、锦绣红茶、龙脊茶、覃塘毛尖茶、龙州乌龙茶等获得国家地理标志产品注册保护或国家农产品地理标志注册保护。一批品牌影响力逐渐增强，如梧州六堡茶、凌云白毫茶、三江春茶、昭平茶、桂平西山茶等[,]，但与其他产茶省份相比，品牌带动效应还不够明显。目前还不明显。目前，“桂茶”系列品牌影响力仍然不大。广西现有品牌存在多、小、散、弱的问题，品牌管理体系薄弱，抵御市场风险的能力不足。目前正在打造的广西六堡茶区域公共品牌才刚刚起步。《2021年中国茶叶区域公共品牌价值评估报告》显示，品牌营收位列茶叶区域公共品牌前20名。广西没有品牌入围且排名最高。梧州六堡茶品牌价值32.34亿元，在全国茶叶区域品牌价值中仅排名第25位。

2.6 学科建设起步较晚，缺乏高层次专业人才

广西茶学专业设立较晚。贺州学院和梧州学院分别于2016年和2017年开始设立茶学专业。此前，国内还没有专门培养茶学本科专业的大学，至今也没有培养出硕士以上的高水平研究人才。工作中，当地缺乏独立培养的高水平茶学专业人才。区域内从事茶叶研究和技术推广服务的机构有广西壮族自治区茶叶科学研究所、广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西南亚热带农业科学研究所、广西职业技术学院、广西绿色奇特茶树所近年来，各单位逐渐重视高层次茶学专业人才的引进和培养。由于起步较晚，覆盖全产业链的科研人才体系尚未形成。地区发表茶叶相关SCI等高水平文章并获得国家自然科学基金。科学基金等国家项目的支持仍然很少。高层次人才缺乏，成为该地区茶叶研究深度不够、产业发展理论支撑薄弱、技术创新缓慢的重要原因之一。

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3 发展趋势 3.1 茶叶生产布局区域化和茶园建设现代化

立足广西区域资源优势，划定适合不同茶类的主产区和茶树种植区，形成从品种、加工工艺到产品风格具有地域特色的茶叶布局；支持区域特色茶品种选育和特色加工推广，及时淘汰老、低产、病弱茶树，更换主要品种。茶园建设的标准化、现代化水平不断提高，基于物联网信息、绿色防控、追溯系统等技术的智慧茶园、数字茶园是未来趋势。

3.2茶叶生产加工机械化，大型连续生产线与小型智能单机协调发展

生产加工机械化是茶叶生产现代化的基础[]。劳动力短缺和生产成本上升，迫使茶叶生产方式从劳动密集型向机械化、智能化转变。迫切需要“机器换人”。结合广西茶园分布特点，发展茶叶高效节水本地生产、机械采摘机制、茶园作业和茶叶加工机械化技术，大型连续化生产线协调发展而小型智能单机是广西茶产业适应现代化生产方式、实现技术密集型转型的必然趋势。

3.3 产品需求多元化，产业业态趋于多元化、一体化

未来，茶叶市场和消费需求将趋于多元化、个性化。茶产品结构将更加多元化，适应消费者需求。高品质、有特色、方便快捷的茶产品将更具竞争力。随着消费者更加注重健康和功能性，关注其属性，茶叶消费已从过去单一的饮茶转变为吃茶、用茶、玩茶、泡茶等多种用途。茶产业也朝着生产、生活、生态一体化的方向发展。根据需求变化不断调整区域产品结构，创造新的消费需求，推动茶产业一二三产业融合，不断延伸产业链和价值链，是适应市场变化的必然趋势。

3.4产业发展规范，科技支撑作用凸显

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新技术、新装备、新模式等科技创新对茶产业发展的支撑作用日益凸显。标准化与技术创新紧密相连、相辅相成。广西茶产业的健康持续发展离不开标准的引导和帮助。广西在种质资源管理与利用、栽培、植保、茶叶加工、品质评价等产业链各环节都面临着技术特殊性和适用性问题。该配方能够突出广西茶叶产品和加工工艺的地域特色和差异化。拥有一系列实用标准，建立覆盖全产业链的“桂茶”标准化体系，是提高广西茶区公共品牌竞争力、推动茶产业高质量发展的必由之路。

3.5 市场竞争品牌化，从茶产品竞争转向茶品牌竞争

品牌是企业自身发展的需要，是茶产业发展的动力，是消费者决策的关键依据。一个好的品牌能够促进行业的快速发展，达到事半功倍的效果。目前，大多数行业和企业已经进入品牌竞争时代。广西茶叶产品特色明显，加之多民族、优良生态、早春茶等优势，集中力量打造广西六堡茶、茉莉花茶等具有地方特色的广西茶叶品牌，推动广西茶业转型。广西产品融入广西品牌，让品牌来推动和引领产业发展，是促进茶产业转型升级、促进茶产业集群发展的必然趋势。

4 技术展望 4.1 品种育种 4.1.1 育种基础理论研究

育种基础理论创新是指导育种实践、培育突破性品种的关键。根据广西当地茶树资源的特殊性（如极低的咖啡因、极高的氨基酸、红芽、紫芽等芽叶颜色，杏仁香、荷叶香、槟榔香等不同香味，抗病、抗虫等抗逆性（性状），挖掘与目标性状密切相关的基因，开展重要关键功能基因的定位、克隆及表达调控机制研究，分析性状的遗传调控规律从分子水平上鉴定和分析特定种质资源的化学物质基础、功能成分和代谢产物；对广西特色茶树资源进行基因组、转录组、代谢组和生物信息学研究，开发适用的相关分子标记，构建遗传图谱整理广西茶树资源，建立广西核心茶树种质资源遗传基因库。

4.1.2 育种应用研究

继续加强广西茶树种质资源的收集、保存和创新利用，特别是加大珍稀、濒危和地方特有资源的收集力度。充分利用广西资源优势，选育特色鲜明、抗逆性强、功能成分丰富、定向适应性强、适合机采的茶树品种；选育适合新兴茶饮料和超微茶粉开发、营养高效的茶树品种；结合分子标记辅助育种、倍性育种、基因编辑等现代技术手段，对广西茶树资源进行创新利用。改变“选啥做啥”的传统育种思路，树立“选所需”的新理念，定向选育地方特色茶树品种，重点推进自主知识产权，逐步形成以地方特色茶树品种为主要栽培品种的格局，将资源优势转化为产业优势，为我区茶产业下一步转型升级提供保障，增强竞争力，促进产业可持续发展。

4.2 茶树栽培 4.2.1 栽培基础理论研究

研究茶树生长发育与光、温、水、空气等环境因素的关系，探讨不同茶树品种或资源的水分、养分利用特性及影响茶叶品质形成的生物学机制，并分析春茶期茶树的氮储量。揭秘广西“早春茶”的秘密；开展茶树对高温、干旱等逆境胁迫的响应机制研究，探索逆境条件下茶树生长代谢变化和适应逆境的分子机制；研究分析广西不同茶区土壤肥力特征，结合不同产区适宜品种的需肥量，开展茶园健康土壤定向培育，为创制专用肥和肥料提供理论依据。不同产区茶树的土壤改良；利用二代、三代测序技术对茶园土壤微生物群落结构和功能进行研究，比较不同产地土壤微生物群落的组成差异，从茶树根际土壤中筛选分离出多种具有固氮、抑草、解磷、解钾、分泌生长素、提高抗逆性、抗逆性等功能。促生长细菌与功能微生物相结合，用于为茶园制造和施用绿色肥料。

4.2.2 栽培应用研究

研究茶园覆盖技术和间作技术，探索适合茶园杂草生物防治、肥力高效利用、提高综合效益的模式；研究广西不同产区茶园病虫害、杂草等有害生物的发生规律，建立系统的病害防治体系。虫草杂草病虫害监测系统为分布研究、预警、预报提供依据开展广西茶园病虫害防治工作，有针对性地开展绿色防治研究，增强茶树病虫害防治的预见性和规划性。确立了茶树和农作物病虫害防治的基础或目标。以生物为主线的绿色防控技术模式，集结关键技术产品，形成全方位绿色防控体系，发展生态茶园模式，推进茶园“三品一标准”建设。广西茶叶；针对广西山区众多、地形复杂的特点，结合农业机械和农艺技术，从种植、耕作、施肥、植保、灌溉、修剪、采摘等方面，开发适合的简易、智能农机装备。针对山地茶园，提高茶园机械化作业水平，为实现“机器换人”、推进茶园现代化奠定基础；结合各产区特色茶，因地制宜，打造集科普、旅游、文化推广、产品推荐等为一体的三产业一体化产业链，配合其他特色产业共同发展，实现产业集聚多产业协调发展，推动广西茶产业由传统农业向现代农业转变。

4.3 茶叶加工 4.3.1 加工基础理论研究

针对广西六堡茶、茉莉花茶及当地传统特产茶产品，研究产品在加工过程中的水分含量、色泽、形状、容重等物理特性，为实现数字化茶叶生产奠定理论基础；探索广西liubao茶，茉莉茶的颜色，香气和特色茶的风味质量（例如蠕虫茶和昆虫茶）的关键特征成分，以探索其在处理过程中的动态进化规则和形成机制，该机制提供了指导为了控制产品风味，特定组件和处理技术的精确控制。为控制提供理论基础；研究微生物对当地特征茶的加工过程中茶质量的影响和机制，并在加工过程中为“促进利益和避免伤害”提供科学基础；研究原材料和关键加??工程序对广西特征茶的颜色和质量的影响，芳香和味道质量形成的内部机制可以为品种选择提供反向指导，同时为调整过程提供了一个理论基础技术和抓住产品趋势；使用光学，电力，计算机信息学和其他技术，再加上电子鼻子，电子舌，计算机视觉等。智能感官仪器用于建立广西茶质量数据的定量评估系统；对特种茶的功能和健康特性进行科学评估，为不同的消费者科学喝茶提供了基础。

4.3.2处理应用研究

在线处理过程中产品和化学状态的在线快速检查，数字表征和智能传感技术设备的研究。通过配备茶具设备，可以实现茶水生产的数字指导，并且可以将茶水从传统的体验模型转变为可控制的生产模型；开发轻巧的智能采摘设备适用于广西山茶花园茶占，野生茶和茉莉花。使用图像识别和光电技术来区分茶树芽和叶子的状态。进行著名的茶吧采摘设备和茶摘机器人的研究和开发。为广西特色茶的传统技能建立技术文件。，开发支持和适用的设备，以确保产品特性，同时提高智力和机械化的水平，以现代方式继承特征传统技能，并实现“传统现代化”；加速消除非清洁能源，例如煤炭，柴油和石油，并开发清洁的新能源茶水处理设备，可保证促进广西朝着绿色，节能，安全和清洁的方向发展茶加工。研究茶感官风味和质量成分的控制技术，为茶加工参数对风味质量的影响以及科学指导茶处理建立预测模型；对于本地特征的Liubao茶，从原材料融合到Wodui发酵再到衰老等。在每个阶段，将进行不同香气类型的快速和稳定香水释放的技术；关于快速有效的花香味，用于茶饮料的原材料茶加工，茉莉花花种植过程中的香气收集以及有效利用花朵残留物的技术研究；和昆虫研究将进行特殊的昆虫茶。诱饵的来源定向引入和工业生产的研究；将现代微生物发酵技术整合到传统的茶发酵过程中，分开并净化主要益生菌，优化定向接种的组合，调整和改善加工质量并优化技术；通过处理设备和技术过程，精确控制技术参数和质量变化，为茶的定向加工奠定了基础。

此外，可以将本地特征茶水资源合并以开发医疗保健功能替代茶产品，衍生产品和跨境产品，并开发适合不同消费者群体的茶水饮用茶产品，以满足消费者的需求从纯粹追求风味到平衡风味和医疗保健。 ; 整合传统的茶水加工和现代食品加工概念，以开发加工的茶产品，例如抹茶，超级茶粉，现成的茶和茶食品，从而扩大了广西茶的消费界限，从喝茶到吃茶；有机地整合原材料和过程，设备，创建具有独特风味的新产品并扩展消费者群体；对高价值，全价和分层的茶资源进行研究，例如茶花，茶叶水果，修剪的树枝和树叶，以实现该行业的综合发展；从形态混合到内质混合，进行茶混合技术的研究，对夏季和秋季茶的高价值利用进行研究，与混合和特殊的原料茶进行茶饮料进行，为发展提供了可能性的可能性。具有独特特征和稳定质量的“ Gui Tea”。

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