武夷岩茶| 茶中之王乌龙茶的鼻祖-品茶界

武夷岩茶| 茶中之王乌龙茶的鼻祖

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-11 18:02:01 点击数：0次

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武夷山位于福建省东北部，素有“东南第一秀美之地”之称。群峰相连，峡谷纵横，九曲河从中流过。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不仅以山水为奇，更以茶叶出产而闻名。

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名山因茶而闻名，名茶因名山而闪耀。武夷山和武夷茶闻名于世。武夷山有很多悬崖峭壁。茶农利用岩石凹处、石缝、石缝，沿边缘筑石堤种植茶叶。它们被称为“盆栽”茶园。因有“岩中有茶岩茶乌龙，岩中无茶”之说，故名武夷岩茶。

武夷岩茶是产于闽北武夷山岩石上的乌龙茶的总称。既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。它是中国最好的乌龙茶。据当地茶农介绍，树高则根深。生长在岩石上的茶树，将根部深入岩石土壤，吸收岩层间的养分，形成独特的岩石韵味。

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千年儒释道，茶香永存。武夷山水土滋养的茶文化也源远流长。据史料记载，唐代人们已将其视为上佳礼品。宋元时期已被列为“贡品”。元代，武夷山还设立“烘焙局”和“御茶园”。清朝康熙年间，开始出口西欧、北美及东南亚国家。当时欧洲人把它作为中国茶的总称。

茶叶产自武夷，品质优良

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良好的种子选择

“山水精灵喜爱它的优雅，有岩骨花香。” 武夷岩茶的优良品质与得天独厚的自然生态环境密不可分。武夷岩茶区是典型的丹霞地貌，岩峰高耸。山中三十六峰、九十九岩皆产茶。峰峦岩壑之间，幽溪泉水随处可见。茶区有适宜的土壤，为腐岩土或碎石土；土壤是酸性岩石风化后形成的，孕育了岩茶的独特魅力。

独特的工艺

武夷岩茶复杂的生产工艺保证了其优良的品质。

采摘茶叶的标准是芽芽形成后采摘3-4片叶子。茶绿失水过程中，在温度、湿度的影响下发酵，促进茶酚类物质的转化，达到香气醇厚芬芳的目的。通常人们称这个过程为枯萎或绿化。泡绿茶的秘诀就是“看绿茶、泡绿茶”。摇动次数、摇动速度、摇动时间、等待时间等应根据茶绿的转化因素来确定。武夷岩茶通常会经过重新烘焙，以使茶更耐久。

饮用的独特功效

武夷岩茶自古以来就被视为养生、治疗疾病的最佳饮品。神农曾用它解七十二毒。随后，历代名医临床实验得出这样的结论：“茶授天地至纯之气，春露可培，其业务充足，不受纤维芥末的影响，味甘而爽。”具有寒气，故能入肺清病锐火，入心清热解毒，对任何食积不能化解、视力模糊、大便不利、久坐不愈等有疗效。口渴、吐血、便血等”。

大红袍——岩茶之王

大红袍是武夷镇山之宝，也是中国乌龙茶中的极品。武夷山大红袍是武夷岩茶四大名茶之首，被誉为“茶中之王”。 “大红袍”产于武夷山九龙窝。俗话说“岩骨生花香，悟道有禅味”。

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关于大红袍这个名字的由来，有这样一个传说：相传康熙皇帝巡视江南时，因气候和土壤不适宜而卧床不起。许多良医给他开药、开方，但都治不了他的病。后来，有人向皇帝献上一袋武夷山的茶叶。康熙一喝，病就好了。当康熙得知这种神奇的茶原产于武夷山时，他立即脱下红色御袍，派人到武夷山把它挂在茶树上。故名“大红袍”。又相传此茶树长在悬崖上，无法攀爬，寺里的和尚就驯服猴子，穿着红衣采摘。

武夷山大红袍外形紧结，色泽鲜亮，呈绿褐色。冲泡后汤色呈鲜亮的橙黄色岩茶乌龙，叶色红绿相间，有明显的“绿叶红边”的美感。大红袍最突出的品质是香气馥郁，香气高而持久，口感醇厚，饮后齿颊留香。具有“岩骨花香”、“岩韵”的独特特点。与其他名茶相比，九泡仍保留原茶的本色——桂花香。

秋日阳光——赏茶品茶

中国是茶的故乡。从“神农尝百草”到今天“茶为国饮”，中国历史的每一页都散发着茶的芬芳。晒秋为您精选正宗武夷岩茶，帮助您学习如何鉴别正宗武夷岩茶，体验品茶艺术。

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品茶主要集中在香气和滋味两个方面。

香气：香气清新。吸气后，用鼻子深呼吸。如果能闻到淡淡的香气，则质量最好。

口味：苦味的程度往往决定了岩茶的品质。冲泡次数一般为八泡左右，以八泡以上者为佳。有句话说，好茶七八泡余香，九十泡余味。

正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十次，色、香、味不改变。耐冲泡是武夷岩茶的一大特点。武夷岩茶的冲泡工艺独具特色。 “杯小如核桃，锅小如柚子，每次倒只有一两，鲜美得让人不忍咽下，然后再尝清香，慢慢地、仔细地咀嚼它。” 茶汤的香气要经过第二次冲泡才显现出来。茶汤的香气从口腔中出来，通过鼻孔从喉咙呼出。连续喝三遍后，所谓“三呼吸”即可辨别上品岩茶的香气。

冲泡武夷岩茶时，杯中传出三香：“盖香、水香、挂杯香”。品茶后，口腔有三变：“齿颊留香，唇舌润泽，润喉润喉”。

一个普通的壶和一杯茶

能唤起内心的单纯与纯粹

武夷山正岩秋季著名的大红袍

只为带您身处复杂之中

“看落叶落地，静坐一杯茶”的宁静心境

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