一篇文章将教您如何识别最齐全的中国茶类型。您尝试过几种类型？（推荐收藏）-品茶界

一篇文章将教您如何识别最齐全的中国茶类型。您尝试过几种类型？（推荐收藏）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-06 11:00:56 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

茶的种类：

乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶、红茶、花茶、茉莉花、铁观音、白茶、普洱茶、苦丁茶、大红袍、雄丹茶、人参茶、普洱茶。

我们收集了几张各种名茶的外观图片供大家欣赏：

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基本茶类：

1、绿茶：

基本工艺流程：固色——收卷——干燥

⑴炒绿茶：

常朝青-眉茶（朝青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡溪等）

圆炒青-珍珠茶（珍珠茶、雨茶、秀梅）

嫩炒青菜（龙井、大方、碧螺春、玉花、松针等）

⑵烘焙绿茶：

普通烤青（福建烤青、浙江烤青等）

嫩烤青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）

⑶晒干绿茶：（滇青、川青、陕西青等）

⑷蒸绿茶：（煎茶、玉露等）

2、红茶：

小种红茶（正山小种、燕小种等）

工夫红茶（滇红、杞红、川红等）

红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、粉茶）

3、绿茶：

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、皇皇桂）

广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙等）

台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）

4、白茶：

白芽茶（银针等）

白叶茶（白牡丹、贡眉等）

5、黄茶：

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）

黄小茶（北港毛尖、巍山毛尖、温州黄塘等）

黄茶（霍山黄茶、广东大叶绿茶等）

6、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲旗老绿茶等）

川边茶（南边茶、西边茶等）

电桂黑茶（普洱茶、广西六堡茶等）

再加工茶（以各类原茶或精茶为原料制成的）：

花茶（茉莉花茶、兰花茶、玫瑰花茶等）

紧压茶（黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶）

萃取茶（速溶茶）

按季节分类：

1、春茶——指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充足，茶树经过了半年的冬季休养。春天的茶芽肥美，色泽翠绿，叶子柔软，富含维生素，特别是氨基酸。不仅使春茶味道鲜美，而且香气宜人，具有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶——指5月上旬至7月上旬采摘的茶。夏季天气炎热，茶树新芽、新叶生长迅速，导致能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸减少。茶汤的滋味和香气不如春茶浓烈。由于苦味花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶高，不仅使紫色的芽叶呈现出不同的颜色，而且味道也更加苦涩。。（如普洱茶）

3、秋茶——八月中旬以后采摘的茶叶。秋季的气候条件介于春季和夏季之间。茶树春、夏季生长后，新梢、芽的含量相对不同，使茶叶尺寸减小。叶子底部变脆，叶色变黄。味道和香气似乎相对温和。（如铁观音）

4.冬茶——10月下旬左右开始采收。冬茶是秋茶采收后，气候逐渐变冷后开始种植的。由于冬茶新芽生长缓慢，含量逐渐增加，因此滋味醇厚，香气浓郁。（如冷冻乌龙茶）

泡茶技艺（一）：传统冲泡法

一。特点：简单的道具和免费的酿造方法，非常适合大众消费。

二。冲泡步骤：

烧水壶：将沸水倒入水壶中，直至充满。

倒水：将壶中的水倒入茶船中。

泡茶：这是一种比较优雅的泡茶方式。将茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙将茶倒入壶中。

注水：将开水倒入锅中，直至泡沫溢出锅口。

倒茶：

1、首先将茶壶沿茶船边缘逆行一圈。目的是刮掉锅底的水滴。这就是俗称的“关公巡城”（因为壶一般呈红色，刚从茶池中拿出来时就冒着热气，仿佛关公威风凛凛，带着将士巡城）、磨锅时要注意方向。若右手拿壶，迎客喝茶时应逆时针磨壶，送客时应顺时针磨壶。如果左手拿壶，则反之。

2、将壶内的茶叶倒入公道杯中，使茶汤均匀。

3．另一种均匀分布茶水的方法是用茶壶同时将茶水倒入几个杯子中。待倒得差不多时，将剩余的茶汤分别倒入各杯中，俗称“韩信点饼”。注意倒茶时，不宜一次性将杯子装满，但最好装满70%。

分茶：将茶汤倒入茶杯中，至茶杯满70%。

奉茶：免费饮用，或由专人奉茶。

去除茶渣：用渣勺清除壶内的茶渣。

备用：客人离开后，清洗杯盆以供下次使用。

泡茶技艺（二）：安溪泡法

1、特点：安溪式泡法，重香、重甜、重纯，茶汤限冲九泡，每三泡为一阶段。第一阶段是闻香气是否高，第二阶段是尝味道是否醇厚岩茶有几类，第三阶段是看颜色有没有变化。所以有句话：一、二、三，香就高了。甜度逐渐增加。

纯茶七八十九品。

2、冲泡步骤：

设备：茶壶的要求与潮式泡茶相同。安溪泡茶首先要炒茶，还要准备香杯。

暖锅暖杯：暖锅与潮州无异。你仍然用手捧着茶，但当你温杯时，里里外外都是热的。

烘茶：与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。

泡茶：泡茶的量取决于茶的性质。

冲水：冲水后约十五秒内倒茶。（利用这段时间将一杯温水倒回池中）。

倒茶：不要用公道杯，直接倒入香薰杯中，第一泡倒茶三分之一，第二泡同样，第三泡倒满。

闻香：将品茶杯与闻香杯放在客人面前。（右边是品茶杯，右边是闻香杯）

摇晃壶：每次冲泡之间，用布包住壶，用力摇晃三遍。（摇壶是为了增加内外温度，而倒入开水后不摇壶是为了增加浸出物。这与潮州式摇壶正好相反，因为所用茶叶的品质不同。

注：安溪位于福建省南安县西部，自古以产茶闻名。安溪泡法多用铁观音、武夷茶等小火茶。

泡茶技艺（三）：潮州泡法

1、特点：对于粗茶，用不贵的普通茶叶就能冲泡出非凡的风味。讲究一口气泡茶的过程。泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神达到统一的状态。对茶具的选择、动作、时间、茶汤的变化都有极高的要求。（类似日本茶道，仅次于器皿的选择）

2、冲泡步骤：

准备茶具：泡茶的人端坐，平静而专注，右大腿上包壶的毛巾，左大腿上一条擦杯的白毛巾，两茶之间放一个中深茶匙。桌子上有两条方巾。

温壶温杯：将滚烫的热水倒入壶中，然后倒入茶杯中。

擦锅：握住锅并在包锅的毛巾上轻拍。待水滴消失后，像扇子一样轻轻晃动锅子，手腕轻柔，直到锅里的水完全干为止。

有哪些<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>类型_<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>有几类

泡茶不为人知的秘密喝茶人人都知道，但泡茶却未必正确。茶的种类很多，水质也不同，冲泡的手法也不同，所以制作出来的茶汤当然也会有不同的效果。要想泡出好茶，不仅要根据实际需要了解各类茶的特点和水质，掌握泡茶的水和器具，还要讲究泡茶方法和动作的有序、优雅。

古代陆羽有“山中有水、井中有水”的思想。当代科学实验也证明，第一是泉水，第二是深井水，第三是蒸馏水，人工净化的湖水、河水才是日常使用的自来水。最糟糕的。饮茶者非常重视水，因为水是茶的载体。喝茶时的愉悦和回味无穷，必须通过水来实现。如果水质差，茶中的各种营养物质就会被污染，从而闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹剔透。选择水源时，首先要选择水源。水可分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水。但只有符合“源、活、甘、清、淡”五个标准的水，才能称得上是好水。。所谓“源”，就是水从哪里来；“活”，就是水有源头，源源不断地流淌；“甜”，就是水的味道微甜；“清”，就是干净。水质清澈，“轻”是指重量轻。因此，泉水是最好的水源，因为泉水多来自重叠的石山，污染少，植被茂盛。从山体断层采集的泉水富含多种对人体有益的微量元素。经过沙石之后，泉水是最好的。过滤后，清澈晶莹，茶的色、香、味得以充分发挥。

中国茶主要分为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶。

绿茶 -

又称不发酵茶。以适宜的茶树新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥杀青方法的不同岩茶有几类，一般分为炒青、烘青、晒干和蒸青。绿茶具有“汤清叶绿、味涩浓”的特点。绿茶是历史上最早的茶，距今已有3000多年的历史。也是我国产量最大的茶叶。产区主要分布在浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春：

▲西湖龙井简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村一带山区。每年春天四次收获新鲜叶子。清明前采摘的茶称为“明前茶”。其形似莲心，故名“莲心”。谷雨前采摘的茶称为“雨前茶”，又称二春茶。其形状似旗帜或枪，故名“旗枪”。立夏采摘的三春茶，形似鸟舌，故名“鸟舌”。四川茶带有茶梗，故称“梗片”。龙井茶有四独特：一是色独特，二是香独特，三是味独特，四是形独特。即色泽翠绿，香气浓郁，醇厚爽口，形如鸟舌。龙井茶含有氨基酸、儿茶素、维生素等成分，具有生津止渴、提神醒脑、消食解腻、消炎解毒的功效。

▲信阳毛尖产于河南省南部大别山信阳县。每年谷雨前采摘。其外观细、圆、直、洁白。色泽翠绿，汤色明亮清澈。被誉为“信阳淮南第一茶”。

▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东西山。每年3月下旬至4月中旬，茶芽长到1-2厘米时即可采摘。鲜叶越嫩，干茶制成后出白毫越多，品质越好。成品形状紧凑，条索细长，鲜嫩流动，汤色翠绿清亮，回味甘甜。

红茶 -

又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，是我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶：

▲滇红

外观紧结、肥厚、雄伟，干茶色泽深邃，毛色特别金黄，汤色明亮，香气鲜爽悠长，滋味浓郁爽口。

▲宜兴红茶

外观紧密打结，芽小，一芽二叶或一芽一叶。色泽深润，汤色如红酒，果香浓郁，耐冲泡。

乌龙茶 -

又称绿茶、半发酵茶。是我国主要茶类中独具特色的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法。其品质介于绿茶和红茶之间。具有红茶的浓郁、绿茶的清香、绿叶红边的美誉。乌龙茶的药理作用在分解脂肪、减肥健美等方面表现突出。在日本被称为美容茶、健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍：

▲文山包种茶

轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园县。成品茶外形卷曲，茶汤金黄，香气自然淡雅、清香扑鼻。文山包种茶富含营养保健成分，具有强心利尿、消除疲劳、消除血脂、预防血管硬化等作用。

▲安溪铁观音

是乌龙茶中的极品，产于福建省安溪县瑶阳乡。采摘加工技术：每年采摘四次。春茶在立夏后采摘，夏茶在夏至后采摘，夏茶在大暑后采摘，秋茶在白露前采摘。春茶是最好的。成品茶形状卷曲、肥圆、厚重、均匀；色泽油润，滋味醇厚甘甜，被誉为茶中之王。饮用它具有清心明目、预防动脉硬化、降脂减肥等功效。

▲冻顶乌龙茶

产于台湾南投县凤凰山支脉东顶山区，成品呈半球形弧形，色泽深绿，有天然香味。汤色橙黄色，味道醇厚甘甜。春茶的品质最好。

喝茶有很多好处，这是众所周知的。但为什么喝茶有这么多好处呢？对于大多数人来说，他们知道这一点，但不知道为什么。随着科学的发展，直到19世纪初期，茶的成分才逐渐清楚。经过现代科学分离鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药用成分。主要有机化学成分包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。铁观音中含有的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、及各种氨基酸，均明显高于其他茶类。主要无机矿物元素有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音中含有的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等，均高于其他茶叶。

一、茶的基本成分

1、儿茶素：俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，具有苦、涩、涩的特性。

2、咖啡：有苦味，是茶汤味道的重要组成部分。

3、矿物质：茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

2、茶叶基本成分的作用

1.儿茶素：

俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，具有苦、涩、涩的特性。在茶汤中，它可以与咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液胆固醇和低密度脂蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等功效。

2.咖啡因：

它具有苦味，是茶汤滋味的重要组成部分。在红茶汤中，它与多酚结合形成复合物；茶汤冷时，形成乳化现象。茶叶中特有的儿茶素及其氧化缩合物能减缓并延续除咖啡因外的咖啡因的兴奋作用。因此，喝茶可以让长途驾车的人保持头脑清醒，提高工作效率。耐力。

3.矿物质：

茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子较多，阴离子较少，属碱性食品。它可以帮助体液保持碱性，保持健康。

①钾：促进血钠的排除。血钠含量高是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

②氟化物：有预防蛀牙的作用。

③锰：具有抗氧化、抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。由于它不溶于热水，因此可以磨成茶粉饮用。

4、维生素：

①类胡萝卜素：在人体内可转化为维生素，但必须与茶一起饮用来补充。

②B族维生素和维生素C：均为水溶性，可从饮茶中获取。

5.其他功能成分：

①黄酮醇具有强化毛细血管壁、消除口臭的作用。

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②皂苷具有抗癌、抗炎作用。

③氨基丁酸是在泡茶过程中，迫使茶叶进行无氧呼吸而产生的。据说嘉业龙茶可以预防高血压。

各种茶的功效别喝错了

1、乌龙茶：减肥美容、降低胆固醇。

2、绿茶：美白皮肤、改善贫血、预防癌症、减少药物副作用。

3、红茶：消除橘皮组织。

4、菊花茶：降火、利尿。

5、玫瑰花茶：养颜美容、舒缓神经。玫瑰：滋养美容肌肤、促进血液循环、保护肝脏、消除疲劳、促进血液循环。可治疗慢性胃炎、肝炎。适合妇女、儿童饮用。

6、桂香：滋阴补肾、调整功能、调节内分泌、护肝胃、排毒养颜。

7、薰衣草茶：可以祛疤美容，舒缓神经，适合妇女和儿童饮用。

8.灵点：适合减肥健身，适合女性和儿童。

9.卡蒙米洛：预防感冒，女性和儿童都适合。

10、洛神花茶：降低血压。

11、沙波利：味道浓烈，调节消化系统，醒脑，适合男士饮用。

12、Bolumena：味道浓烈，调节消化系统，醒脑，适合男士饮用。

13、太目茶：平喘，适合儿童饮用。

14、姜母茶：祛风发汗，健脾和胃。

15、决明子茶：明目、净化血液、味淡。

16、鱼腥草茶：利尿。

17、杨桃茶：消炎、止咳、化痰。

18、葡萄干茶：强精、养血、补脑。

19、枸杞茶：疏肝火、补肾气、明目。

20、绿豆茶：退火、润燥、解毒、利尿。

21、黑豆茶：解肾毒火、提神醒脑、化痰止咳。

22、大麦茶：祛湿止痒。

23、莲心茶：降肝火。

24、印度红茶：降低血压。

25、云南沱茶：减肥美容、降低胆固醇。

26、蜂蜜茶：滋补、润燥、解毒、止痛。

27、勿忘我：清热解毒、清心明目、滋阴补肾、养颜美容、补血，并能促进人体新陈代谢，延缓细胞衰老，并提高免疫力。

28、康乃馨：养肤、安神止渴、清心明目、消炎除烦、生津润喉、健胃消积。对治疗头痛、牙痛有明显效果。

29、千逆红：含有氨基酸、维生素C、E及人体所需的多种微量元素。具有清肝明目、止咳平喘、降压解毒、美容养颜等功效。

30、百合：富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁及多种微量元素。具有安神、宁胆、益智、润肺、止咳等功效。

31、茉莉花：改善困倦和焦虑，对治疗慢性胃病和月经失调也有效。

32、雪花：清肝降火，理气健胃，清热解毒，强肾壮骨。

33、藏红花：养血生津益气，解毒养颜，理气健胃。对治疗妇科疾病尤其有效。

34、元宵花：对肾虚引起的腰腿疼痛、四肢痉挛、肾重等有很好的疗效。

35、辛夷花：排毒养颜、清热止渴、降血压、减肥。

36、野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，祛风湿，止头痛，明目。

37、金莲花：清热解毒、养肝明目、醒神健胃。对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎有明显效果。

38、玉蝴蝶：美白肌肤、减压减肥、促进身体新陈代谢、延缓细胞衰老、提高免疫力。

39、红桥梅：降火消炎，排毒养颜，延缓衰老，对治疗内分泌失调引起的黄褐斑、雀斑、斑点、痤疮有明显效果。

40、紫罗兰：浅紫色的紫罗兰有缓解酗酒、头痛和焦虑的作用，对呼吸系统疾病特别有效。

41、洛神花：止咳、清热、抗衰老、降脂减肥。

42、金银花：清热凉血，解毒止痛，治面疮。

43、薰衣草：具有抗菌作用，可预防感冒、咳嗽。可缓解压力、舒缓焦虑、祛风排气。

44、人参花：安神醒脑、清热解毒、润肺清火。

45、桂花：具有止咳化痰、滋补润肺的功效，缓解口干、胀气和肠胃不适。

46、薄荷叶：可增强体力、镇静、帮助消化。适合混合在各种花草茶中。可以预防口臭。健胃、消食、驱风、治疗头痛。

47、绞股蓝：清热解毒，能降低血脂和胆固醇。

48、木槿花：保湿美容，富含维生素C。

49、葵花子：止咳、祛痰，可治支气管炎、哮喘。

50、牡丹：具有止痛、止咳、止泻、活血、预防高血压等作用。

51、杜鹃花：能降低血脂、胆固醇，滋润皮肤。

52、银杏叶：清热解毒，能降低血脂和胆固醇。

53、紫罗兰：排毒、滋养肌肤、降脂减肥。

54、辛夷花：健胃护肝，清肝降火。

55、菩提花：防止皮肤老化，消除黑斑，对流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠有疗效。

56、迷迭香：有祛痰、抗感染、杀菌作用。它可以增强活力，让你精神焕发。增强记忆力、降低胆固醇。

57、洋甘菊：明目、降肝火、治疗失眠、降血压、增强活力、提神醒脑。增强记忆力、降低胆固醇。

58、百里香：止咳、祛痰，可治支气管炎、哮喘。

59. 马鞭草：有效治疗肠头痛，增强神经系统。还可以调节经期不适，达到保健、抗衰老的功效。与玫瑰搭配有减肥功效。解毒、抗炎、解热、利尿。

60、金盏花：消炎、杀菌、活血、缓解经痛。感冒时喝它可以利尿并退烧。

61、橙花：富含维生素C，可治疗失眠、减轻焦虑、神经衰弱。

62、柠檬草：健胃、利尿、润肤。

63、洛神花：清热止渴、清心降火、止咳、降压、消除疲劳。富含维生素C，可增强体质。

64、蓝葵金：具有舒肝、通经、消除眼睛疲劳、温和保养呼吸道的功效。可治疗感冒、喉咙痛和咳嗽。

65、矢车菊：可帮助消化，缓解风湿疼痛，有助于治疗胃痛和支气管。

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