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为什么有的人喝武夷岩茶总喜欢喝“木香”的尾水？味道更好吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 00:39:55 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

有些戏剧武夷山岩茶味道怎么样武夷山岩茶味道怎么样，只有看完大结局才能看到转折。

有些人，只有和他们相处久了，才能明白他们的真实本性。

有些茶只有在冲泡直到水变稀后味道才会更好。

最后一句话并不是为了强行比较和举例。

在茶圈里，确实有一些茶友更喜欢喝“木香”尾水。

说到这里，有些人可能会觉得奇怪。

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嘿，已经稀释的尾水还有什么有趣的地方呢？

用盖碗泡岩茶时，哪种茶汤味道更好？

圈里默认的答案不就是“三拳四拳最好”吗？

前两次快速冲泡可作为热身。只有将干茶条逐渐浸泡、浸透，才能释放出茶味的本质。

掐头去尾，大约冲泡3、4、5、6次，可以说是一泡茶味的巅峰。

随着茶的不断冲泡，茶的味道会逐渐消失。

论汤的浓郁和顺滑，又如何能与巅峰时期的茶味相比呢？

话虽如此，每个人对萝卜和绿色蔬菜都有自己的喜好。

一些茶友在喝岩茶时，更喜欢简单洗去精髓的尾水，而不是传统的“精汤”。

但为什么有的岩茶只有泡尾水才好喝呢？

这个问题需要分门别类，区别对待。

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“2”

1、“泡过尾水就不会那么浓、苦了。”

这是一位新茶爱好者的原话。

它是按照上面的原样复制的，没有改变一个字。

当时，这位新茶友反映，自己以前从未喝过岩茶，有一次朋友送了他一盒大红袍。

一开始看到茶叶是高档礼盒包装的，还以为茶叶很贵呢。

所以酿造和品尝时要小心。

但冲泡之后，我彻底惊呆了。

烟味很浓，茶香很淡，味道很苦涩……

本着不浪费任何东西的精神，我忍着喝了几杯。

苦、涩、烟相互交织，五味混杂，喝起来特别难闻。

还好，连续泡了三四次，茶味渐渐淡去，苦味也少了，感觉顺滑了许多，还能尝到一些茶的香气和甘甜。

据这位新茶友的描述，情况并不好。

初喝时，味道苦涩，香气微弱，难以下咽。岩茶的品质不是很好。

之所以感觉这种岩茶泡过尾水后变得更加愉悦。

本质上，它只是矮人族中的一个将军。

只是苦涩、辛辣的茶味被大大冲淡了，喝起来不那么难受了！

真正美味的岩茶应该是入口即开、风味突出。

从最初的冲刷到最后的冲刷，可以是甘甜润泽，可以是纯净饱满，也可以是细腻绵长……

从头到尾，都有话可说！

“3”

2、“尾水茶汤味道更甜”。

我曾经听朋友说过这样的比喻。

他觉得喝岩茶就像吃青橄榄。刚开始的时候，茶味很浓，茶香浓郁，进攻猛烈。

但最终，这一切都将成为长久的回味。

细细咀嚼到底，口水持久，回味特别怡人。

喝岩茶，大约泡茶三四次，顶多香气馥郁，汤味醇厚。

但说到感受一杯茶的余味，就得看尾水了……

这话马华只能同意一半。

喝岩茶时，要从头慢慢喝到尾。品茶的顺序不是先喝香气，再喝水（汤的感觉），最后感受韵味。

其实，每一种茶汤都可以有香、有水、有韵味。

喝一口热茶，不要着急咽下去，粗略感受一下茶汤里落水的清香。

然后，用舌头推开茶汤，感受茶汤的浓稠、滑爽、细腻。

吞下汤的那一刻，你会感受到浓郁的茶味和柔和醇厚的汤汁。岩茶有“软如无骨”的感觉。

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和喝米汤一样，不用刻意咽下去，茶已经溜走了。

茶汤落入喉咙后，能迅速带起甘甜、垂涎、清凉的美妙回味。

一般来说，岩茶的品质越好，余味越长。

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喝牛兰坑肉桂、汇源老丛水仙、六香尖肉桂、汇源老丛铁罗汉等，建议大家放慢喝茶的节奏。

泡完汤后，不要喝完一杯茶就急着冲泡下一杯。

等待三到五分钟，让喉咙里的余味逐渐消失。

再泡一杯茶，慢慢品味。

真正好的岩茶，风味无穷，回味持久。

花3-5个小时慢慢泡茶不是问题。

不用担心耐不住冲泡，冲几次就出水，需要重新换茶。

回到问题本身，朋友觉得岩茶尾水的风味更好，持续时间更长。

其实是因为前几次泡的茶汤的积累。

九层平台从地基升起。

冲泡十余次后，喉咙里会感到特别愉悦的余味。大部分来自于之前茶汤余味的叠加。

但不管怎样，越喝越香，越喝越舒服。岩茶的品质不能逊色！

“4”

3、“喝岩茶尾水可以带出木香。”

这句有趣的说法出自一位在武夷山泡茶的熟人之口。

他认为，岩茶具有丰富的风味体系，山地加工、杀青、烘焙等因素的变化会导致同一品种（如肉桂）香气和滋味的不同变化。

武夷岩茶的多种风味中，通过山地农场、工艺、茶树品种的横向比较，风味表达是复杂的。

即使是同一泡茶，与前一茶的风味差距也是很大的。

之前和别人讨论过一个问题。水仙一般都有粽叶的香味，但是肉桂有吗？

事实上，当然有。

不信的话，试试喝肉桂尾水。

水里煮的粽叶还会有淡淡的香味。

这种味道不是肉桂的香气，也不是山野的香气，也不是烤火的香气。

是茶本身的“叶味”，或者是岩茶尾水的木香。

用盖碗冲泡岩茶是很常见的。一杯茶可以泡七八杯茶，这是很常见的。

前几泡的茶多带有肉桂香、焦糖香、花香、果香等，属于比较表面的风味。

但很多茶味被稀释，进入尾水。

烘烤香气逐渐减弱。

发酵、青化带来的果香也减弱了。

茶汤的醇厚随着茶味的大量消耗而逐渐变稀。

洗掉铅，回归自然。天然树叶的清新味道慢慢显现出来。

尾水中呈现出淡淡的木香，没有过多的风味干扰。

简单就是真理，喝起来有不一样的感觉！

“5”

同样的岩茶，不同的冲泡时间会解锁不同的茶味。

大概三四次左右，茶汤味道处于中间，各方面整体体验都比较好。

就像花开月圆时，一切都处于最好的状态。

但随着茶味逐渐淡去，喝岩茶尾水也并非没有好处。

就像出去参加一个正式的宴会一样。

有冷盘、主餐、热汤、餐后水果和甜点。

循序渐进，有条不紊，上菜有序。

岩茶尾水轻冲，茶味清新淡雅。

仔细品味，很有趣。

更重要的是，当到了告别一杯茶的时候，岩茶的一流风味会让人产生“依依不舍”的感觉。

留恋+难忘，从品茶的意境来说，也是岩茶尾水的加分点！

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