有些武夷岩茶，即使便宜，也会伤胃。建议少喝。-品茶界

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有些武夷岩茶，即使便宜，也会伤胃。建议少喝。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 02:00:44 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

“1”

昨天下了小雪，但福州的天气仍然很热。

满街的短裙在赵县的冬天再次失败了。

每天从早上到中午，阳光出奇的强烈。虽然不像夏天那么猛烈，但即使稍微动动一下，我还是满脸都是汗。

这种天气是最让人迷惑的。天热得你以为是夏天，却又一直感觉冷。

当然，即使气温没有下降，我们还是要遵循一年四季的养生法则——冬藏春长。

冬季适宜养将隐藏。如果不注意冷热、饮食不当，就很容易生病。

喝茶也是同样的道理。

一定要选择一些对身体友好、有帮助的茶，少喝对身体有害的茶。

例如，有些武夷岩茶会刺激胃。

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“2”

明天，老黄信得到了一瓶水仙花，香气特别突出。他忍不住激动，邀请我们一起喝。

每小时喝三五次水武夷山岩茶味道怎么样，确实很香。

香气扑鼻武夷山岩茶味道怎么样，曾一度被误认为是高香小品种茶。

然而，我注意到茶汤底部有一丝神秘。由此，我怀疑这水仙没有煮熟。

由此可以推断，为了保留这种水仙特有的浓郁香气，制茶者采用了小火烘焙的方法，但这种方法也让它充满了缺点——味道略显青涩。

绿色很明显，掩盖了隐藏在水下的微妙的原味。正是因为烘烤不重，所以还是能出现这种原味。

然而，并不是每个人都能认出这种气味。

有一次，我看到有人误认为这种原始气味是茶本身的气味，并将这种气味形容为岩茶的“绿豆香”。一旦加上“香”字，劣势就变成了胜利，劣势就变成了优势。

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看来生味还是比较能接受的——相比于酸酸麻木的味道，或许生味还可以增添岩茶的鲜味。

然而，这种容易被忽视的“生味”却是一把伤胃的利剑。

它会导致胃壁收缩并引起严重不适。

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“3”

制作乌龙茶时，要达到“三红七绿”的半发酵水平，对于武夷岩茶更是如此。

但现在的现实情况是，有很多岩茶已经杀青完毕，但看不到红边，没有明显的“绿叶红边”。

这说明这些制茶者为了保留茶香，增加岩茶的鲜度，刻意降低发酵程度。

判断一款岩茶的发酵程度是否符合标准，只需冲泡后即可判断。

如果杀青后的岩茶呈金黄色，则认为符合半发酵工艺，而嫩绿或鲜绿的茶汤则达不到半发酵，不够成熟。

有的茶友可能会认为武夷岩茶还有炒青的工序，应该可以弥补杀青的不足。

情况可能并非如此。

茶叶制作完成后，所有香气物质的呈现和发酵程度都已经定型，就像一张画纸的轮廓和主题风格已经确定，很难再做大的调整。

特别是，炒岩茶的主要目的并不是为了改变发酵过程中的缺陷。

炒青是为了让茶叶中的水分分散，香气凝结，滋味成熟。

烘焙过程中已经确定下来的东西，只能稍作调整，但无法改变。

烘焙是女人的妆，做绿是女人的容。化妆师可以选择给女性化不同的妆容，但不能改变她卸妆后的本来面貌。

因此，炒青的程度与岩茶熟与否关系不大，浅炒茶不能判断为生茶。

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“4”

很多时候，喝茶的人很难判断岩茶是否熟了。

无论你多么有经验。

在轻度烘焙下，饮茶者的注意力很容易被浓郁的香气所吸引，而生味和青涩味也有些不清，很难品尝到茶汤中的生味。

在中度烘焙下，未煮熟的茶的缺陷会很明显，就像鸡翅外面焦了，里面没熟一样。茶味杂味，香气浑浊，炭火掩盖不了涩感，粘胶覆盖舌苔。喉咙底升起的是一种生的、放置久了变质的味道。

这种岩茶还有一个名字，叫“碎茶”。

烘焙不能改变茶的本质。茶叶的外皮已经熟了，但里面还有原料，这和里面填生米没有什么区别。

混合生茶放置得越远，瑕疵就越明显。即使重新制作，也只能除去渗透到表面的异味，而里面仍然不会熟。

但现在，泡茶者变得更聪明了。他们不烘烤茶叶，每隔一两年甚至更长的时间再烘烤一次，利用时间和空气中的微生物让茶叶自行发酵和成熟。

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这样，大部分由于经验不足留下的问题就可以被掩盖了。

“5”

如果武夷岩茶保留了传统工艺，就不会有生茶了。

然而，这只是一个理想。

理想很丰满，现实很骨感。

目前，武夷山大部分人都在努力改变或调整工艺，希望让自己的茶与众不同。

这让了解武夷岩茶变得更加困难。

您需要更多地了解武夷岩茶的制作原理和转化，才能加快了解它的步伐。

喝茶的人虽然只需要张口喝，却没有必要追根究底，也不必玩弄玄妙的技巧。

然而，现实是残酷的。你了解得越多，受到的伤害就越少。

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