普洱茶是红茶还是绿茶？为何能独立于六大茶类之外？-品茶界

普洱茶是红茶还是绿茶？为何能独立于六大茶类之外？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-06 20:01:28 点击数：0次

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相信很多朋友第一次接触普洱茶时都会感到困惑：普洱茶是红茶还是黑茶？

事实上，这种混乱主要来自于公众心目中根深蒂固的茶叶分类方式。

当我们对物种进行分类时，一般会考虑对象的性质和特征，分类的方式并不是唯一的。

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例如，西红柿是蔬菜还是西红柿？就像西红柿一样，如果一种物质同时具有两个类别的属性普洱茶熟茶是黑茶，则意味着现有的单一分类方法存在较大遗漏。

目前的分类无法满足新品种的出现，这也是普洱能够获得行业共识、独立于六大茶类之外的主要原因。

今天我想分析一下大众对普洱茶的常见误解，解释一下普洱茶为什么能够脱离传统的六大茶类，自成一派。希望对大家有所帮助。

误解一：茶叶按颜色分类

按照传统分类，我国六大茶类分为：绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶和黑茶。这种分类命名容易造成的误解是，茶叶是按照茶汤的颜色来分类的。以至于有朋友会问我，什么是白茶？泡出来的茶汤是白色的吗？

其实听到这个问题的时候普洱茶熟茶是黑茶，我还是感到有些无奈。白茶汤到底是什么？难道牛奶已经煮好了？

基于此，就产生了普洱茶是否是红茶的问题。如果茶汤这么红，那就不是红茶了。

但事实上，六大茶类是根据制茶工艺来分类的：

我们都知道，普洱分为生普洱和熟普洱。它们的加工工艺不同。生普洱即使放置一百年也成不了成熟普洱。

因此，仅从加工技术的角度，绝对不可能将两者统一为一类。

误区二：普洱熟茶就是黑茶

简单了解了六大茶类的加工工艺后，问题又出现了。这种红茶的制作工艺与普洱熟茶相似：杀青、揉捻、堆放、干燥。为什么普洱熟茶不属于黑茶呢？

事实上，早期不少科普文章将普洱茶归为红茶，批评普洱茶独立于六大茶类之外的营销手段。

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但近年来，这种声音几乎消失了。我猜主要原因是虽然都是后发酵茶，但红茶和熟普洱的味道还是相差太大。

如果你同时品尝过安化黑茶和普洱熟茶，答案就显而易见了：

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把普洱熟茶归为黑茶的人也觉得，把两种口味如此不同的茶归为一类，有点不妥。

于是因为口感上的差异，人们开始探究黑茶和普洱在工艺细节上的差异。最后，我们发现了两种茶在以下细节上的差异：

解决了以上两个误区后，大家就会发现普洱茶不能归入六大茶类。

正是由于这些原因，普洱茶逐渐开始脱离传统的分类，有了自己的定义和标准。

因此，普洱茶专指在云南某地区经过一定程度发酵的大叶晒干绿茶。普洱茶按工艺不同可分为生茶和熟茶。根据形状不同，可分为饼茶、沱茶、砖茶等。

以上就是我分析普洱茶独立于六大茶类的基础。当然，还有一个很重要的原因就是普洱茶的品质和口感特点征服了大众。否则，仅仅与众不同是不够的。能够脱颖而出，称霸世界。????

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