云南大叶种茶树鲜叶经摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成晒青毛茶之后，如果直接精制、蒸压成型就制成普洱生茶；如果进一步渥堆发酵，则制成普洱熟茶。
原料和工艺的独特性，造就了
普洱茶“越陈越香”的属性。随着存放年限的增加，
普洱茶的香气和口感表现会逐渐提升，1975年熟茶渥堆发酵工艺定型，在缩短了转化时间的同时，茶友们也得以品饮到不同韵味的
普洱茶。
渥堆发酵是人为加快
普洱茶转化速度的过程，由此制成的熟茶，在新茶时期就可以呈现出与存放多年的老茶非常相似的口感和香气。
制作于上世纪七八十年代、留存至今的一系列经典熟茶表明，虽然
茶叶内含物质在制作过程中就经过快速转化，但存储数年后，熟茶的综合品质仍会更上一层。
关于如何判断普洱生茶的转化价值，在茶社会微信公众号前不久发布的文章《不知道什么样的茶值得存？学会这3招，10秒就辨别出》中已经有详细介绍。
如何根据当前的茶品表现，判断出熟茶是否具有转化价值？本期文章就为大家详述。
生津回甘
普洱茶后期的存储潜力，与
茶叶中的糖苷类物质含量多少密切相关。在品鉴过程中，与糖苷类物质对应的茶品表现分别是回甘和生津。
糖苷类物质主要由葡萄糖和有机酸组成。当葡萄糖吸热水解，口腔内就会产生回甘；有机酸则会刺激唾液腺分泌，从而带来生津。
如果茶汤中的糖苷类物质含量丰富，饮茶时不仅可以感受到明显的生津回甘，且回韵悠长。因此，生津回甘的强度和持久度，既反应了糖苷类物质含量的多少，也是判断
普洱茶是否具有存放价值的重要依据。
醇厚感
与转化多年的普洱老茶相比，刚制作好的生茶，汤质相对偏薄，茶性寒凉，不宜多饮。
经过渥堆发酵制成的熟茶，则可以呈现出完全不同的香气和口感。
茶叶内含物质快速转化的过程中，会不断生成新的有益物质，因此熟茶在新茶时期就具有香气内敛、汤质醇厚温润的特点，整体表现和老茶非常相似。
根据原料产地和品质不同，品饮时实际感受到的茶汤滋味和汤质虽各有差异，但熟茶和老茶都具有的“醇厚”感，一方面表明
茶叶内含物质丰富，另一方面则表明制作工艺醇熟。
所以在对熟茶未来的转化潜力进行评价时，茶汤是否醇厚，就是判断的标准之一。
体感是否明显
此外，正如生茶一样，具有存放价值的熟茶，在品饮时也会有明显的体感。
当人体吸收了
茶叶中的糖类物质，血糖就会升高，人体藉由散热来维持血糖平衡的同时，就会感受到茶气；另外，茶汤中的生物碱会刺激和促进血液循环，所以就会产生发热感。
喝熟茶有体感，同样印证了这款茶的内含物质非常丰富，适宜存储。
熟茶茶性温润，新茶存放数月，待堆味和燥感褪去后就可直接品饮。
如汤质醇厚、生津回甘持久，且体感明显的优质熟茶，陈化数年后综合表现更佳，茶友们在挑选熟茶时还需多加注意。（来源：茶社会，图片来源：说茶网图库）
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