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茶起源于哪里？从古至今，喝茶的方式发生了怎样的变化？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-06 02:00:34 点击数：0次

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中国人开始喝茶的由来，据陆羽在《茶经》中的说法是：“茶，始出于神农，为鲁周公所闻”。

这将饮茶时代推回到了传说中的神农时代。

然而，中国最早的饮茶文字记录是西汉宣帝三年（公元前59年）王褒所著的《子子约》。

《通岳》中有“齐备制茶”、“武阳买茶”的记载。因此，茶叶专家认为，这提到了用茶待客的事情，也是最早的茶叶交易记录。

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也就是说，西汉时期，喝茶已经成为巴蜀的一种时尚。

由此也可以推断，中国开始喝茶的时代可以推迟一段时间。

据东晋张全所著的《华阳国志》记载，武王灭殷后，巴人进贡的贡品有茶叶、蜂蜜等。（这一记载常被普洱茶商用来论证普洱茶的历史可以追溯到周代，但真相如何仍需历史考证来判断。）

但巴蜀产茶确实可以追溯到商周时期。

到了晋代，我国南方茶叶生产规模逐渐扩大，饮茶更加盛行。

许多诗人也将茶事写入诗中。

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例如：

张载在《成都登楼诗》中写道：“香茶冠六清，溢味传九区”。

孙楚在《楚歌》中写道：“姜、桂、茶出自巴蜀茶和茶的起源，花椒、橘子、玉兰出自山中。”

这些诗句都说明了晋晋时期巴蜀仍是重要的饮茶中心和产茶区的事实。

但自汉代以来，饮茶逐渐从饮食中脱颖而出，被赋予更多的精神寄托。

魏晋时期，贵族中奢靡之风盛行，一些自称高雅脱俗的人开始以茶代酒，以显示自己不凡的风范。

据《晋书·桓温列传》记载：衡文任扬州刺史时，力行节俭。就连宴请时，他也只摆一些茶果，并不铺张浪费。

《南齐书·武帝年谱》中说，齐武帝在遗嘱中明确规定，他死后，“注意灵位上不宜祭祀动物，只供糕点”。还有水果、茶、干米、蜜酒。” 。

以茶作为祭祀品，说明茶在当时的江南地区已经是生活必需品。

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时光飞逝到了唐代，随着佛教的发展，茶禅之风初现端倪，饮茶之风更加盛行。

尤其是陆羽的《茶经》，基本上奠定了古代茶学的基础，吸引了后世的茶艺大师不断着墨。

随着唐朝疆域的不断扩大，饮茶也传播到中原和一些边疆地区。

饮茶成为唐代最优雅、最流行的事情，并逐渐影响到唐人的政治、经济、文化等各个方面。

随着人们对茶认识的加深，唐代文人认为茶对人的身体和精神极为有益。

例如：

顾况在《茶颂》中说：茶“滋米菜之精，攻荤之腻；使你在夏日里放歌，洗尽整夜的睡意”。

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裴文泽在《茶评》一书中说：“其性纯清，其味清爽，其用则除烦，其用则和，可与百种品相配”。不用混合，喝的人越多，酒度就越高。”

唐代文人对茶的评价可以说达到了历史上的新高度，将茶从开门七物升华到精神境界。

到了宋代，茶叶有了新的茶叶生产中心。

当时建安所产的建茶闻名天下，而龙凤团茶又是茶中的极品。

到了宋代，民间出现了很多茶馆，《梦华录》中也展现了很多场景。

宋代还盛行斗茶、分茶等茶礼茶和茶的起源，以及运用茶画的茶戏，可以说使茶艺得到了进一步的发展。

宋代饮茶已十分盛行。从皇宫到茶道、茶宴，再到民间，茶都被作为礼品。民间甚至将茶作为聘礼之一。媒人甚至被称为“茶瓶担”。他是刚到宋朝的人，还以为自己是在参加茶道而不是婚礼。

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不仅如此，人们乔迁新居时，邻居之间还要互相“敬茶”以互相祝福，亲戚朋友之间也有“茶往来”。

自汉代以来，基本以酒作为礼品，但到了宋代，则以茶作为礼品。

元代的粗犷茶风一扫宋代的优雅。元人除了保留一些精美的饼茶作为宫廷贡茶外，基本上都使用散茶。

他们所说的所有优雅的话都被风雨吹散了，用大碗喝茶成了当时的习俗。

到了明代，高雅已成为茶事的主流，并达到了追求完美的地步。它不仅追求茶、器、水的美，还追求环境美、气氛美、情趣美。

茶具也得到了创新，甚至还诞生了精美的紫砂壶。

到了清代，饮茶更加盛行，茶叶贸易也传播得更加广泛，到达了更加边远的地区。于是，出现了各种具有地域特色的茶泡法，其中就包括江南的盖碗泡法。有江北大壶冲泡法等冲泡方法，也有小而精致、需要大量工艺的功夫茶饮品。可谓百花齐放。

如今，茶叶的品种令人眼花缭乱，各种饮用方法层出不穷。我相信现在的饮茶方法应该比过去更好。

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