正岩与榕树——武夷岩茶产区划分（细）-品茶界

正岩与榕树——武夷岩茶产区划分（细）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-10 15:00:54 点击数：0次

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一、武夷山自然地理条件

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武夷山主要有前震旦纪、震旦纪变质岩系列、中生代火山岩、花岗岩、碎屑岩等。中生代晚期，武夷山发生强烈火山喷发，随之而来的是大规模的花岗岩侵入。研究发现，该地区火山机构丰富，是东亚环太平洋带的典型构造特征。

晚白垩世红色砂砾岩是形成丹霞地貌的主体。中生代的地壳运动奠定了武夷山地貌的基本框架。武夷山的地貌发育也很明显。西部地区海拔1500米以上山峰基本由坚硬的凝灰岩熔岩和流纹岩组成。东部红砂页岩地区常发育较宽的山谷和盆地。因此，武夷山丰富的地貌类型是地质构造、水流侵蚀、风化剥蚀、重力崩塌综合作用的结果。

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武夷山丹霞地貌主要分布在武夷山市以南15公里处的山脉北段东侧。典型丹霞地貌面积54.44平方公里，占总面积的88.76%。红层丘陵面积2.77平方公里武夷山岩茶正岩，占4.52%。以红色岩石为主的老丹霞地貌和河流阶地4.12平方公里，占6.72%。主峰“三阳峰”海拔729.2米。

武夷山丹霞地貌形成于距今约7000万至1亿年前的白垩纪晚期。经过构造运动的间歇性差异抬升和河流侵蚀切割，形成了山峰起伏、山谷交错的特殊地貌环境。由于特殊的地质结构，武夷山有36座奇峰、99块怪石，周围有九条蜿蜒的溪流。是全球生物多样性保护的重点区域，包括“茶树品种王国”和“野生动物”。素有“世博花园”之称，被联合国教科文组织列入“人类与生物保护圈”，是世界自然和文化遗产。

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武夷山自然保护区位于武夷山、简阳、光泽三县（市）交界处。南北长52公里，东西宽22公里，半径570平方公里。海拔1000米以上山峰377座，其中1500米以上山峰112座，2000米以上山峰7座。主峰黄冈山海拔2158米，是武夷山最高峰，素有“华东屋脊”之称。由于山势险峻，峰峦叠嶂，既阻挡了西北寒流的侵入，又拦截了来自海洋的暖气流，使该地区终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温暖。气候湿润，属典型的中亚热带气候。

武夷山平均海拔650米。属红砂岩风化土，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾缭绕，气候温和，冬暖夏凉，峰泉终年潺潺。

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范仲淹曾说：“溪旁奇茶，天下第一，武夷仙人自古栽之”。武夷山茶树品种极其丰富多样。它们都是野生生长在武夷山岩石、沟壑中的苗茶树。这些苗茶树统称为菜茶。是武夷山茶树的一个有性群体品种。武夷菜茶形态多样，正是这些野生山茶品种，造就了武夷山丰富多彩的茶种质资源。大自然的鬼斧神工，造就了武夷“碧水丹山”的仙境和悠久的历史文化，也成就了武夷岩茶“千茶之王”的至高地位。举世闻名的大红袍生长在武夷山九龙湖天心岩的半岩上，具有典型的丹霞地貌和地质结构。

历史上，武夷茶的生产经营较为复杂，茶品名称也多种多样。僧侣道士研究种植茶树，名人名士深入研究茶科学和茶艺术，富商大商介入种植生产以追求茶利润，政府官员介入保护。

2、武夷岩茶土分级方法

根据产地不同，分为正岩茶、榕树茶和周茶。

陆羽在《茶经》中说：上者生腐石，中者生砾土，下者生黄土。武夷山茶园利用武夷山的岩凹、岩隙等地，沿岩缘筑石堤，营造出独特的“盆栽”茶园景象。盆栽茶园均位于风化火山砾岩、红砂岩、页岩、流纹岩等组成的腐岩、砾石土上，土壤疏松、微酸性，透水性好，富含茶树生长所必需的养分。茶树的生长。常量元素、微量元素和矿物质。简单来说武夷山岩茶正岩，所谓岩茶的主体必须生长在风化的岩土中。一般来说，这种风化岩石是砾岩。土壤中生长的茶树虽然属于同一品种，但严格来说，不能称为岩茶，因为岩土和土壤中所含的矿物质和微量元素不同，茶树在不同的环境中吸收的化学物质也不同。成分不同。

岩土中矿物质含量丰富，但土壤中矿物质含量相对较差。不同山地种植的茶树，所产茶的味道有很大差异。石质土中生长的茶，“石韵”较强，半石土半土中生长的茶，“石韵”较弱。如果茶树生长在远离石山的土壤中，基本上就会有一种“石韵”。香而不韵。

武夷山正岩地区的土壤多为风化腐烂砾石土，壤土深厚，富含多种矿物质和微量元素。具有得天独厚的自然地理环境。只有在这种环境下生长的茶树，才能称为正颜。岩茶的品级最高。

3、茶树生长环境分类方法（1）正岩茶：

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又称岩商茶、大岩茶，是指主体生长在各种风化岩土中的茶。主要种植区为“汇源坑、牛栏坑、大坑口、流乡东屋”三坑两溪以内。 “源润”，这里生长的茶树品质上乘，充满岩韵。

(2)中岩茶：

是指生长在武夷山“三坑两洞”外、九曲河（风景区）以内的名山名石上的茶树。茶树的主要生长环境是砾石和风化岩土，这些地方所产的茶叶品质优良。中岩茶过去是有分类的，现在没有这样的分类。现在的“中岩茶”已归入正岩茶范畴。

(3)半岩茶：

过去又称“烟霞茶”，指生长于岩山底部、岩石边缘、丘陵地带的茶（烟霞茶）。茶树的主要生长环境一般为半土半石土结构的壤土。有些茶树虽然生长在山上，但由于土壤具有半土半岩的结构，所以也被归类为半岩茶。如今，半岩茶是指生长在武夷山丹霞地貌以内、景区外的茶树。主要地区为星村、岐山地区。土壤环境是风化岩石和土壤的混合物。这种茶从未生产过。就品质和“岩商茶”而言，它不如“岩商茶”。

(4)州茶：

又称“溪边茶”，是指产于武夷山重阳溪、九曲溪两侧沙洲或道路上的茶。生长环境基本都是“土壤或沙土”，所以岩石魅力比较强。弱了，质量就更差了。

(5)外山茶：

是指武夷山丹霞地貌区以外的建阳、政和、邵武等茶区，采用武夷岩茶生产技术生产的一种茶。此茶虽香，但不具备岩茶的特点。

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