悲痛｜陈德华：“我从来都不是大红袍之父，只是一个茶爱好者”-品茶界

悲痛｜陈德华：“我从来都不是大红袍之父，只是一个茶爱好者”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-18 16:00:48 点击数：0次

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台湾海峡网10月29日电据“茶道传媒”微信公众号报道，2020年10月28日下午3时23分，武夷岩茶名将“大红袍之父”陈德华先生通过离开。

他一生都在种茶、泡茶、改进制茶技术、研究茶。陈德华在不打听消息的默默行动中，影响了武夷山茶业的发展历史，引领了武夷岩茶的发展方向，为武夷山茶业的后续发展培养了许多传承人才。历史一定会记住他为大红袍工作的几十年，以及他对武夷碧水丹山茶香烟云的无私奉献。

金先生突然西归，是武夷山乃至中国茶业的巨大损失！对于陈德华的事迹，《茶道》杂志也多次报道过。今天，他总结自己的一生，以纪念他的一生，并与茶友们一起致敬他一生的贡献。

从“大红袍之父”开始

陈德华被业界和公众尊称为“大红袍之父”。

但他说：“我从来都不是‘大红袍之父’，只是我在武夷山工作的几十年里，有幸与大红袍有过一些特殊的缘分。” 关于“大红袍之父”。陈德华心里并不认同“父亲”这个称呼。 “大红袍是武夷山大自然赐予的瑰宝，我最多只能在历史的某些节点上起到弘扬的作用，大红袍的父母就是武夷山的秀美山河。”

“其实我只是一个爱茶之人，我最喜欢的就是去山上采茶，喜欢那种俭朴、安静、安静的生活。”

问问武夷山的茶农，大家都知道“陈德华”二字。他不善言辞，周围很多人都亲切地称他为“德华叔叔”。

他对大红袍的贡献远远超过历史上任何一位制茶师。默默耕耘，40多年来，他一直从事武夷岩茶和名杉品种的研究。尤其是他对大红袍的修剪、繁育和生产技术做出了决定性的杰出贡献。大红袍被评为第一批国家级非物质文化遗产之一。传统工艺技艺代表性传承人。

他烘焙的特色大红袍多次拍卖出10万元以上的价格，他制作的一款60克重的“大红袍”甚至拍出了56万元的高价。他开启了大红袍的新时代，成为现代大红袍价值记录的创始人和领导者。

1963年，陈德华从福安农校毕业，分配到武夷山茶叶研究所工作，从此开始了他与武夷岩茶的不解之缘。

1982年，陈德华在武夷山御茶园修建了占地5亩的武夷名簇和单簇观景园。有165个品种，其中有著名的大红袍、铁罗汉、水圣甲虫、肉桂、天女三花……

1985年11月，陈德华赴福安参加福建省茶叶研究所成立40周年庆祝活动。他私下向学院的老同学要了五株大红袍茶苗，带回武夷山茶叶研究所的“御茶园”种植。在丛观园里，这五株大红袍茶苗茁壮成长，肩负着繁殖推广的重任。从此，陈德华的名字就与武夷岩茶、大红袍联系在一起。 20多年来，陈德华繁育了大量苗木，使得纯种大红袍面积逐年扩大。

1988年，陈德华被武夷山市示范茶厂聘为科技顾问。他和厂长于德清自行设计了萎凋机，大大降低了绿茶的水分含量，将萎凋过程从原来的四个小时缩短到半个小时。他们还投资将微电脑控制系统引入茶叶生产的关键环节。

之后，他帮助工厂引进了封口机，并带头改进了茶叶包装。精致的小包装茶投放市场后，确实很受欢迎。陈德华在示范茶厂工作的几年里，茶厂由过去的亏损状况转为年年盈利。

1997年退休后，陈德华创办了武夷山市第一家民营科技企业——武夷山市北斗岩茶研究所，后又创办了武夷山市（爱德华）实验茶场。

他是一个不能休息的人。他总是在做各种有趣的事情，尝试各种可能性。例如，纯种大红袍与几种优质岩茶拼配，打造出商品化的大红袍，比如最早的正山小种烟叶的干燥方法、第一批机械采茶、引进浙江整茶的提议等。改进后。传统绿色整理机的这些理念现在已广泛应用于茶行业。他还创造了许多第一。他是第一个通过无性繁殖成功培育出“原生态”大红袍茶树的人；率先成功开发大红袍商品茶；首创恢复传统武夷龙团风饼紧压茶，制作大红袍茶。泡茶转……他说自己“就是爱思考，会做别人没做过的事情”。

将“北斗”移入御茶园

1985年，陈德华将大红袍茶苗带回武夷山。早一年的1984年，他也认识了北斗，并将北斗带进了御茶园。然而，北斗移植起源于1979年肉桂品种的推广。

从1979年开始，福建省科委拨款8万元，在武夷山逐步推广肉桂品种200亩。 1979年至1980年，在福建省科委的大力支持下，由崇安县茶叶研究所牵头，陈德华具体负责实施，武夷山最大规模的茗丛、单丛提取（历史上）进行了几十年。网络式大规模发掘、整理和保护工作覆盖整个武夷岩茶产区。

1981年，在皇家茶园旧址建立茶园。经过一年多的开垦整理，在武夷岩茶产区按照传统茶园风格建成了5坪茶园，每平方米约1亩。随后分批种植165坪。一个名字聪，一个聪。其中，“北斗”移植于1984年完成。

1983年至1984年，武夷山菜茶被肉桂取代。当他和崇安茶厂的姚月明到珠湖茶园了解情况时，刘向健来到珠湖的一个菜茶园，发现了不止一块肉桂。北斗茶树。

“北斗有30多厘米高，在菜茶里非常显眼。当时，皇家茶园的100多株名灌木中，没有北斗。第二天，我去找姚月明。” ”。陈德华回忆说：“我遇到了老姚，我开门见山地说：‘老姚，把你北斗挖的十棵茶树给我吧。’” 他保持沉默，所以我对自己说：“无论如何，我知道茶树在哪里。” 听我这么一说，老姚和知道茶树该给还是不给，这才放下心来，写了一张纸条，同意挖十棵。第二天，他就派了茶学所的叶一发和鹰谷子来。研究所拿了批文，我去挖茶树的时候，被告知要在茶树茂密的地方小心挖，以免破坏茶园，最后我挖出了十一棵茶树，直接种下去“在御茶园里，挖茶树的那天，是叶一发到茶叶研究所工作的第一天，我记得很清楚。” 回忆往事，一切仿佛就在昨天。

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北斗于1984年2月19日在皇家茶园种植，三年后采茶。迁回的十一颗茶树中，有一棵发芽较早，叶子呈圆形，与其他十棵不同。不过，有关于“北斗一号”和“北斗二号”的传闻，但陈德华表示，不知道它们什么时候出现。 “当我让姚月明去挖茶树时，他从来没有告诉我北斗有‘一号’和‘二号’，我也没有听其他人向我提起过这一点。那只是在种植过程中我们只是发现有差异，而且我从来没有做过任何编号。”

首创武夷岩茶紧压茶

武夷岩茶紧压新产品是传统岩茶的再加工。其基本思路是借鉴普洱茶紧压产品的生产原理，即将岩茶原料蒸软后送入模具中，通过机械压力进行压制。变得。

1994年，陈德华去昆明参加中国茶学会年会。当他参观当地的茶叶市场时，他看到了除了乌龙茶之外的各种紧压茶。由此产生了试制武夷岩茶紧压乌龙茶的想法。

“武夷岩茶在最初的制作过程中没有包皮整形工序，茶叶松散挺直，体积蓬松，占用空间。在不影响品质的情况下，如果制成紧实饼茶或砖茶，会方便储存，运气是有意义的；而且历史上有很多关于武夷岩茶储存后品质明显优于新茶的讨论。基于以上两点，我认为开发武夷岩茶紧压产品是现实的。” 陈德华对于武夷岩茶紧压茶的想法是有专业基础的，但直到1996年提前退休，这项工作才进入实质尝试阶段。

1996年，武夷岩茶原料首先委托昆明一家茶厂加工成小沱茶。经后续审查发现，紧压小沱茶与原料茶在品质上几乎没有差异。后来因为购买小佗茶叶压榨机的想法没有得到满足，他决定自己研发压茶机。 1997年初参观大理下关茶厂时，陈德华深刻认识到知识产权的价值，这对武夷岩茶紧压茶的后续发展起到了巨大作用。返回武夷山后，他开始研究如何完成原型机的设计并投入。试生产。

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“为了研发压茶机，我在1997年花了一万元购买了一台不锈钢锅炉，用于蒸茶。经过多次尝试，最终选择的拖拉机液压缸因压力低、稳压时间短而失败。后来采用了压地砖的机器，加大了压力，加深了模槽的高度，结果产品一出来就美观，而且方便定量提取茶叶，改变了老方法喝紧压茶还得用刀撬它。”

在学习了普洱茶的加工程序后，陈德华根据武夷岩茶消费市场的习惯，调整了茶叶的外观形状。他以100克的茶砖为样品武夷山北斗岩茶研究所，分成八条，每条重12.5克，其中一半超过6克，后来改为十小块的“巧克力”形状，可以方便地取用。针对不同的消费者。

谈及决定做武夷岩茶紧压茶时的感受，陈德华说：“当时我想，反正我就退役了，如果失败了，我就会出丑。但那只是一次个人行为，不会影响武夷山茶业的大局，如果我成功了，我也不会求功，但我也不能做错什么，也许以后还能给武夷岩茶增添一些新的产品”。

1997年开始加工茶饼，当时只有一家加工制造厂，年产茶饼2000多公斤。到1999年，三年共生产茶饼（精制茶）7000多公斤。据2013年统计，武夷山有规模化茶饼生产企业16家，年产量（精品茶）超过20万斤。武夷茶饼的研发，增加了武夷岩茶产品的多元化，延续了武夷茶文化的历史，促进了武夷山茶产业的经济发展。

后记：

采访过程中，陈德华能准确说出具体事件的日期和名称，尤其是参考文献，甚至能流利地背诵章节内容。回顾他的半生，也带我们回到了我们不太了解的历史。

“做科学研究、做知识、写文章武夷山北斗岩茶研究所，都是靠数据，实物数据和文献资料同样重要。” 陈德华反复强调，他严谨的态度确实令人钦佩。希望华叔叔一路顺风！您的精神依然留在茶友心中！指引我们为茶事业而奋斗！（来源：茶道传媒）

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