乌龙茶和武夷岩茶，别再混淆了（一篇文章看懂，值得收藏）-品茶界

乌龙茶和武夷岩茶，别再混淆了（一篇文章看懂，值得收藏）

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-29 12:00:48 点击数：0次

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说起中国名茶，相信爱茶的人都能说出一些名茶：如西湖龙井、大红袍、君山银针、云南普洱等。由于我国茶的种类繁多，历史悠久，所以要清楚地了解茶还是有点困难的。比如，乌龙茶和武夷岩茶的区别，就是让很多茶新手困惑的地方。什么是乌龙茶？什么是武夷岩茶？快来看看吧。

1.什么是乌龙茶？

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乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多，是我国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序而制成的优质茶。乌龙茶是中国特有的茶类，主产于闽南北、广东、台湾三省。主要产区为福建省安溪县等地。

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2、为什么叫乌龙茶？

笔者在这里想解释一下，上面什么是乌龙茶龙井和武夷岩茶，现在为什么叫乌龙茶。说起乌龙茶的名字，有几个来历。我们先来看看中国的六大茶类。绿茶最早，其次是黄茶、红茶。最后演化出白茶、红茶、绿茶。其中绿茶又称为乌龙茶。它是一种半发酵茶。因干茶外观呈绿褐色，故称为绿茶。现在人们更多地称其为乌龙茶。据考证，乌龙茶名称的由来大致有四种可能的来源：一是产地；二是乌龙茶。二是茶树的品种；第三个是泡茶人的名字；四是茶叶的形状和颜色。

起源地是十一世纪北宋刘衍所著的一本名为《龙云集》的书。柳岩在书中提到：“今之饮茶者，应以谷源为重，至如日注、石峰、民坑、双岗、五龙、雁荡、古竹、双井、崖山等岳麓之品”。、天柱等人，他们的旗、旗、枪、号虽然出色，但不太可能与谷源抗衡。” 这句话里一共描述了日珠、石峰等10个名茶产地，其中也包括乌龙，但乌龙具体产于何处却不得而知。以地命名茶的想法自古就有。但由于当时尚未出现乌龙茶的采摘技术，因此这只能算是一种以产地命名的茶。

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据《福建茶叶》和《福建茶俗》记载，清朝雍正年间，福建省安溪县长坑乡南岩村有一位退役将军和一位猎人高手。他姓苏，名龙。由于他肤色黝黑，力气大，村民们称他为“乌龙”。有一年春天，乌龙腰上挂着一个茶篮，背着猎枪上山采茶。中午，一只山鹿突然从他身边溜过。乌龙用枪射中了他，受伤的山鹿却绝望地逃进了森林。然后他追了上去，终于捕获了猎物。当他把山鹿抱回家时，已经到了点灯的时间。乌龙一家人忙着杀戮、品尝野味，完全忘记了泡茶的事。第二天一早，全家人就忙着炒昨天采摘的“茶青”。没想到，放置一夜的鲜叶已经泛红，散发着沁人心脾的清香。茶泡出来的时候，味道特别香浓，没有了以前的苦味。经过深思熟虑、反复试验，茶叶最终经过萎凋、摇摇、半发酵、烘焙等工序，最终生产出品质优良的茶新产品——乌龙茶。安溪也成为乌龙茶著名的茶乡。

茶叶形论是指茶叶经晒、炒、烤后，颜色变深，有鱼条状(比喻龙)。泡在水里，叶子显得卷曲弯曲，颜色黑绿，就像乌龙入水一样。因而得名。无论是以地名命名还是以茶树品种名称命名，只要制作方法相同，一般都称为乌龙茶，包括乌龙品种和其他名优品种，如铁观音、大红袍等

一起来了解一下武夷岩茶吧。

3.什么是武夷岩茶？

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岩茶因“岩石中有茶，非岩石无茶”而得名。属半发酵茶，以“岩骨花香”的独特岩韵而闻名。主要产地为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区位于福建省西北部，素有“东南第一秀美之地”之称。

群峰相连，峡谷纵横，九曲河从中流过。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖峭壁，峡谷深邃。利用岩石凹处、石隙、石缝，沿边缘筑石堤龙井和武夷岩茶，构筑“盆栽”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍更是武夷岩茶之王。

四、岩茶名称的由来

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关于岩茶名称的由来，有两种说法：

一说：岩茶原名酅茶，因茶味浓烈而得名。后来一般称为岩茶。

换句话说：武夷山以丹霞地貌闻名，有三十六峰、九十九岩。岩中有茶，岩中无茶。

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武夷山产的茶都是岩茶吗？不，当然不。根据现行国家标准，在武夷山独特的自然生态环境条件下，选择适宜的茶树品种进行选育、栽培。采用独特的传统加工工艺制成，具有岩骨花的品质。特色乌龙茶是武夷岩茶。具体标准为：

1、产于武夷山市2798平方公里土地。

2、采用独特的传统加工工艺制成条状。

3、乌龙茶具有岩韵的品质特征，即岩骨花香。武夷岩茶是国家区域原产地保护名茶。

现在你知道乌龙茶和武夷岩茶的区别了吗？为了更多地了解茶，更好地了解茶，希望这篇文章能帮助您更好地品味乌龙茶和武夷岩茶。

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