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喝一辈子茶，长寿！茶院士谈喝茶

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-30 03:01:02 点击数：0次

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中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗茂，从3岁起，已饮茶80余年，研究茶60余年。他有句名言：“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，闲适；饮一月茶，健康；饮一生茶，长寿”。让我们看看如何喝茶才能最大程度地发挥其功效。

108岁是茶的生日

“‘茶’字拆开，可以变成几个数字。草的首符是二十，中符是八，木的符拆开是八十，三者之和就是108岁，人活到108岁，就叫茶长寿。” 陈院士告诉记者，我国成年人喝茶的比例为45%。有些人喜欢这个味道，有些人这样做是为了保持健康。然而，没有多少人知道茶的具体类型及其健康益处。

陈院士介绍，根据制茶工艺不同，茶叶可分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量排名第一，红茶消费量排名第二；但从全球范围来看，红茶消费量是最高的。具体来说，每个地区的茶叶消费都有自己的特点。例如，江浙地区多喝绿茶，而云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区则多喝红茶。目前茶的功效被证实有4个方面，不同的茶有不同的具体功效。

抗氧化。研究表明，绿茶的抗氧化活性比参与实验的其他 21 种水果和蔬菜高出许多倍。研究还表明，茶叶提取物比维生素C和维生素E具有更强的抗氧化活性，因此，喝茶可以预防氧化损伤引起的衰老和癌症。

预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士表示，在茶对人体健康作用的研究中，对心血管疾病的研究最具说服力。研究结果表明，坚持喝茶不仅有利于降低血压、血脂，还能降低冠心病死亡率。

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抗癌、抗过敏。其中绿茶的抗癌效果最好，这与其中含有丰富的儿茶素有关。日本一项对8000多人进行10年跟踪的流行病学研究证明，每天喝10杯绿茶可以延缓癌症的发生，女性平均延迟7.3年陈茶是茶叶吗，男性平均延迟3.2年。在日本和美国，绿茶已被用来预防癌症。研究还发现，茶叶中的儿茶素具有抗过敏作用。对海鲜、花粉过敏的人可以多喝茶。

预防龋齿。这是因为其中的茶多酚可以杀死存在于牙齿缝隙中的龋齿菌，使其难以粘附在牙齿表面，从而预防龋齿。这也是牙膏中添加茶多酚的原因。此外，茶叶中的氟还具有固齿的作用。

此外，最新研究指出，经常喝茶可以降低老年人认知能力下降的风险，尤其是那些有阿尔茨海默病遗传风险的老年人。

健康饮茶七大秘诀

陈院士根据多年的研究和实践，给出了喝茶的7点建议。不同的体质喝不同的茶。绿茶性凉，所以建议肠胃虚弱的人喝红茶。新绿茶可以保存较长时间后再饮用；肥胖者建议喝乌龙茶和红茶。

不同季节喝不同的茶。建议春季多喝绿茶，冬季多喝暖胃红茶。但这主要取决于个人喜好。

每天泡茶两到三次。从早到晚不要喝一壶茶。茶淡了，倒掉，再冲泡。最好每天冲泡两到三次。

不要喝太浓的茶。不建议喝浓茶，尤其是睡前。其中的多酚会影响矿物质的吸收，对神经也有很强的刺激性。建议将3克茶叶放入150毫升水中。

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用开水冲泡红茶和红茶。有人认为泡茶时为了避免破坏茶多酚陈茶是茶叶吗，应该用80℃的水，但事实并非一定如此。陈院士建议，一芽一叶的幼茶可以用低水温冲泡，而黑茶、红茶则可以用开水冲泡。

不要喝隔夜茶。目前尚无研究表明隔夜茶会致癌，但如果茶放置隔夜，难免会受到微生物污染，卫生也无法保证，所以不建议饮用隔夜茶。

密封并低温保存茶叶。陈院士将罐子里装满茶叶，盖上密封袋，放进专门用来存放茶叶的小冰箱里。密封和低温可以防止茶多酚被氧化，避免异味转移。这样保存半年到一年，茶味也不会减退。

选茶四大要点

陈院士认为，要选择适合自己的好茶，应注意以下几点。

根据个人喜好选择茶。茶叶越嫩越好，但茶叶越嫩，味道越淡。选择茶取决于您的个人口味。如果喜欢清爽，可以选择安吉白茶；如果喜欢厚一点的，可以选择揉好的毛尖或者毛峰。陈院士不喜欢太淡的茶。买茶时，他很少选择一芽一叶的茶。他常选择一芽二叶或一芽三叶茶。

茶包不一定质量不好。酒店里经常可以看到袋泡茶。它们很容易冲泡，喝茶时不必担心茶叶进入嘴里。这种茶的品质并不一定低。在国外，优质茶叶一般采用袋泡茶。这只是为了方便起见，不能作为衡量茶叶品质的指标。

不要被精美的包装所迷惑。有些包装精美的茶叶虽然价格昂贵，但品质却不一定好。因此，价格并不是衡量茶叶品质的标准。包装应基本防潮、防潮。

优先选择大品牌。大品牌的茶叶品质更有保障。同一品牌的茶叶，尽量选择春茶、嫩茶或晚春茶。

您可以放心喝茶

近年来，茶叶农药残留、铅、氟超标等问题时常被报道，让人们常常对是否喝茶感到困惑。陈院士表示，茶不安全的说法往往言过其实，但茶还是可以放心喝的。

茶叶中基本没有农药残留。陈院士介绍，目前国家对农药的使用范围、用量、安全间隔期都有严格的规定。农药在登记使用前，必须进行大量的实验，符合要求后才能投放市场。此外，近年来抽查显示，茶叶农药残留合格率达到97%以上。最重要的是我们喝茶而不是吃茶叶。我国目前用于茶叶的农药基本上都是脂溶性的，在制茶过程中很难溶解。

有春茶、红茶、绿茶可供选择。如果还担心农药残留，建议选择春茶、红茶、绿茶。 6月至9月是病虫害严重的月份，也是喷洒农药的主要月份。在此之前推出的春茶农药残留较少；绿茶和红茶多用嫩叶，而乌龙茶和黑茶多用老叶，因为茶叶中的农药一部分来自喷洒，一部分积累在土壤中，所以越晚老叶越多。叶子采摘下来后，农药残留含量就越高。

经常饮用砖茶可能会导致氟化物过量。适量的氟化物有助于预防龋齿，但过量会导致氟斑牙。绿茶和红茶的含氟量比乌龙茶和黑茶低；同一品种的茶，嫩叶低于老叶。不常喝红茶、乌龙茶的人不需要担心氟化物超标，但一些少数民族每天喝红茶制成的砖茶，就应该担心氟化物超标。

重金属铅含量存在地区差异。茶叶中的重金属铅主要来自土壤，因此其铅含量存在地区差异。目前，我国规定茶叶中铅的限量值为5毫克/公斤，超标率一般小于2%。总体而言，茶叶中的铅残留量不会对健康构成威胁。（记者顾传玲）

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