除了凤凰单丛，乌龙茶还有哪些品种？这些知名品牌你尝试过几个？-品茶界

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除了凤凰单丛，乌龙茶还有哪些品种？这些知名品牌你尝试过几个？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-27 18:00:43 点击数：0次

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六大茶类中，以乌龙茶香气最香、最浓郁。

不同品种的乌龙茶有独特的工艺组合。不仅如此，乌龙茶的种类和流派也很多，可以说是“各显神通”。

那么，乌龙茶有哪些种类呢？今天我就按照产地、形态、发酵程度三种分类方法给大家盘点一下。

(一)按产地分类

1.闽南乌龙茶

闽南乌龙茶主产于闽南安溪、永春、南安、同安、平和等地。这里的茶树??品种资源十分优良，有铁观音、黄黄桂、梅盏、本山、大闸蟹等获得国家品种认证的茶树品种。

畅销全国的安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表。此茶冲泡后，有一股独特的清香，扑鼻而来，满口留香，喉底余甘。据说“七泡余香”。它讲究的是“观音韵”，是由兰花香、滑爽、甘甜等风味因素组成的感官体验。

此外，还有永春佛手、白芽奇兰、安溪黄黄桂、漳平水仙等闽南乌龙茶品种。

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▲安溪铁观音

2.闽北乌龙茶

闽北乌龙茶主产于武夷山、建阳、建瓯等地。

其中，武夷山凭借先天的“植物园”优势和独特的育种技术，成为“茶树品种王国”。数百年来，武夷山茶人从当地原有性群品种——菜茶中培育出许多优良单株，并从中筛选出著名的茶簇。如众所周知的“四大名簇”——大红袍、水圣甲虫、白鸡冠、铁罗汉。还有许多其他茶树品种的精品，如白瑞香。

说起武夷山，就不能忽视武夷岩茶。是闽北地区最著名、最具代表性的乌龙茶品种。每一种都具有独特的“岩韵”，被誉为“山水精英所喜爱，其味有岩骨花香”。其中，大红袍是最受欢迎的武夷岩茶。

除武夷岩茶??外，其他品类的闽北乌龙茶也各有特色，深受人们喜爱：“得山水清灵之灵气”的闽北水仙，可细分为大湖水仙、北园水仙、南雅水仙、百丈岩水仙、简阳水仙等；绿茶莲心，弦紧而细，如莲子心，独特；美丽奇特的八角亭龙须茶是乌龙茶中罕见的束状乌龙。

▲大红袍

3.广东乌龙茶

广东乌龙茶主产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平原、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州等地。代表茶类有凤凰单丛、岭头单丛、饶平彩型、石鼓坪乌龙、大冶奇兰、西岩乌龙等。

最著名的是凤凰单丛和岭头单丛。

凤凰单丛产于潮安县凤凰山区。原料来自凤凰水仙群中精选的优秀单株，采收单株（丛）。此茶以其天然独特的花香、品种繁多而闻名。有“茶中香”、“潮州活化石”之美誉。凤凰单丛一直在国内外市场占据重要地位，受到广泛喜爱。还在多项评比中获得荣誉：多次被商务部、农业部评为全国名茶； 1991年在中国杭州国际茶文化节上被评为全国名茶。是“中华文化名茶”； 1995年，农业部“首届百家中国特产之乡命名暨推介活动”授予灵凤凰镇“中国名茶（乌龙茶）之乡”称号。

岭头单丛产于饶平县，也是水仙品种。此茶于20世纪80年代试制，是新创名茶。以其独特的花蜜风味和浓郁的回味，在国内外备受好评并荣获多项殊荣：1986年被商务部评为国家名茶，1990年再次当选； 1988年，在巴基斯坦拉舍市制作。荣获亚太新技术新产品博览会最受欢迎奖； 1995年在北京举办的第二届中国农业博览会上荣获金奖。

▲凤凰丹丛-敖福侯

4.台湾乌龙茶

台湾乌龙茶产地广泛乌龙茶有，以南投、台北、新竹等地为代表。

台湾乌龙茶的品类极为丰富。这种浓郁度主要来自于不同的发酵程度——从低至8%的文山包虫到一些超过60%的东方美人。每个发酵范围都有相应的乌龙茶，口味也从绿茶不等。接近红茶的品种有很多。代表品种有东方美人、冻顶乌龙、文山包种、台湾高山茶、木栅铁观音等。

东方美人是新竹县北埔、峨眉、弥苏县头份的特产茶。又称奋峰茶。每年端午节前后，清新达各种茶树的茶芽都会受到小绿叶蝉的危害。经当地制茶师傅采摘后，手工采摘一两片茶叶，采用传统手工工艺精制而成的高档乌龙茶。奋峰茶。根据品质要求，奋峰茶中的白毫越多，其品质越高级，故又称“白毫乌龙”。 20世纪，一位英国商人向英国女王赠送了奋峰茶。女王对它美妙的香味感到惊讶。她还见它容貌明媚可爱，宛如绝色美人，便给它起名为“东方美人”。

▲东方美人

（二）按形式分类

1、条形乌龙茶

常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

2、颗粒乌龙茶

常见的有安溪铁观音、冻顶乌龙等。

3.串形乌龙茶

以八角亭龙须茶为代表。

4.块状乌龙茶

以漳平水仙为代表。

(3)按发酵程度分类

1. 轻发酵乌龙茶（8%-25%）

轻发酵乌龙茶以文山包种、香型铁观音为代表。

文山包种的发酵度是乌龙茶中最轻的，约8%~10%，烘焙也很轻。其口感更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

淡味铁观音的发酵度约为15%~20%，具有明显的“三绿”特征——干茶绿、茶色绿、底叶绿。冲泡后香气持久，茶汤明亮，清香柔嫩。甜的。

2、中度发酵乌龙茶（25%-50%）

中发酵乌龙茶以传统制作方法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛等为代表。

以闽北乌龙为例，其发酵度可高达50%。茶汤常呈较深的橙黄色或橙红色乌龙茶有，具有浓郁而悠长的花果香气，滋味浓郁甘甜。

3、重度发酵乌龙茶（50%-70%）

重发酵乌龙茶被誉为“东方美人”。它的发酵度是乌龙茶中最高的，一般达到60%，有的甚至达到80%。其茶汤呈琥珀色，带有蜂蜜或成熟水果的香气，滋味醇厚甘甜。

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▲凤凰丹丛-米兰翔

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