武夷岩茶| 《大红袍之父》带你走近大红袍-品茶界

武夷岩茶| 《大红袍之父》带你走近大红袍

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-24 00:01:04 点击数：0次

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被尊称为“大红袍之父”。从事武夷岩茶名优品种研究四十余年，对大红袍的修剪、育种和生产技术做出了突出贡献。他将千年至尊茶品与釉艺完美融合，打造出“武夷茶韵1385”特级大红袍。 2006年6月，中国公布了第一批国家级非物质文化遗产名录。武夷岩茶（大红袍）生产技术是手工艺品中唯一的制茶技术。陈德华荣获“第一批国家级非物质文化遗产名录”、“大红袍传统工艺技艺代表性传承人”称号。

走近大红袍

武夷十大珍稀名灌木之一

（现为福建省良种之一），

无性系、灌木型、中叶型

晚期物种，二倍体。

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大红袍母树位于武夷山正岩茶区九龙峡龙头岩悬崖上。清代已有关于大红袍茶树的记载。

20世纪80年代中期，陈德华先生将福建省茶叶研究所经过20年选育的纯正大红袍“引进”回武夷山进行中后期选育和推广。武夷山现已大面积栽培，并已引种至周边县市及国内一些科研、教学、茶场。

特征

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植株中等大小，半开放姿态，枝条茂密，叶稍向上斜，叶椭圆形，颜色浓绿（不影响绿化过程，导致绿叶红边），有光泽，稍凸起树叶。，叶缘平坦或微波，叶身微内折，叶尖钝尖，叶齿尖而深，叶质厚而脆，幼芽、幼叶紫红色，毛多，节间短，茎细（是该品种的特点），一芽三叶重41.0g，花冠直径约3.5cm武夷山北斗岩茶研究所，花瓣6片，子房中毛，花型为三瓣。

特征

（一）大红袍采摘期：据茶界前辈林福全记载，1941年正值春茶季节，大红袍采摘时间为5月17日。近十年来，武夷山大红袍的采摘时间根据产地和当年气温的不同而有所变化。一般是5月中旬左右。基本上是武夷茶区最新出产的种子。 4月下旬为一芽三叶盛期，产量中等。以单季春茶而言，每亩（667㎡）生茶产量约为100kg（茶园地点为星村前兰，树龄14年）。

（2）大红袍味道如何？据林福全1941年《大红袍茶的制作、制造、运输》记载：“大红袍香气浓郁，如桂花香，九泡有余香。” ” 武夷山产的纯种大红袍经过近10年的探索，现

袍子的评价结果??也差不多，和林福全说的差不多。前几泡有桂花香，后几泡有棕榈叶香。耐浸泡且不苦。该香料可溶于水。总体感觉是“幽静”，很有个性。岩茶品种。

适宜种植区域及栽培要点

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大红袍在武夷山及自然环境相似的山区均可种植。实践证明，许多产茶区也能生长大红袍茶树。

选择坚固的树木来培育幼苗。苗圃土壤肥沃，管理科学。一岁茶苗平均高度可达50～60厘米，生长健壮。选择土层深厚的山区种植，多施有机肥。茶园幼苗期应覆草。及时修剪，培育高产树冠，按中小型敞面鲜叶标准采摘。实践证明，精炼率控制在70%左右比较好，不宜太老或太嫩。

采摘标准

为了保证毛茶品质的特性和特点，鲜叶的嫩度对品质影响很大。较粗、较嫩的毛茶没有特色，所以最好采摘2至4片中小开口的毛茶。

清标准

整个杀青过程必须保持浓香，必须达到岩茶传统的三红七绿，叶绿红边。轻或重都会影响质量。

烘烤过程

掌握“异茶”。为了保持大红袍的原味，主要是根据大红袍鲜叶中高、低沸点芳香物质的含量。不能盲目采用中高温、长时间的烘烤方法。应采用文火慢煎，尽量保持芳香物质，使大红袍茶具有特殊的桂花香味。否则，它就失去了它的特色，之前的一切努力都白费了。这个过程也是泡茶成功与否至关重要的最后一步。

大红袍——是非众说纷呈

关于大红袍有许多美丽而难解的传说，为武夷山乃至中国的茶王增添了许多传奇和神秘；有的说法有理有据，有理有据。

武夷山大红袍的发展历史

1964年，福建省茶叶研究所的谢庆子等两人来到武夷山砍伐大红袍枝条，带回福安进行采伐育种实验。当时，陈德华先生全程陪同，并提出分拆几家分公司，但未获同意。此时，大红袍已悄然走出武夷山。 1985年之前，九龙窝的岩壁上只能看到几棵大红袍茶树……

1985年11月，陈德华先生（已离开茶叶部门到星村镇政府工作）以武夷山“老所长”的名义受邀参加福建省茶叶研究所成立50周年庆典活动茶叶研究所. 会议期间，笔者私下向该研究所栽培办公室主任黄秀艳索取大红袍茶苗，却得到了五株大红袍茶苗，并被秘密带回武夷山。 11月17日，它们被秘密种植在御茶园，他请武夷山茶叶科学研究所技术工人李秀华精心管理和繁育。从此，大红袍茶在武夷山茶区逐渐发展起来。现在武夷山种植的大部分大红袍茶树都是直接或间接（更多的是间接）由这五棵大红袍茶树发展而来的。从1964年到1985年，兜兜转转终于开始发展。

大红袍母树管护单位变化

1949年以前，大红袍母树归天心寺所有。现在，天心岩茶村的老茶农还记得天心寺茶厂制茶的情况和大红袍茶树的归属。

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1949年后，大红袍母树一度隶属崇安县（现武夷山市）公安局管理保护。原崇安县公安局原领导赵学林同志曾亲自与笔者谈起这一情况。到1960年，综合农场成立。直到1963年才划归县综合农场管理。直到1995年5月29日，武夷山市政府才将大红袍母树的管理和保护委托给市茶叶研究所，并下发了《武夷山市政府文件》《人民政府关于委托市茶叶研究所维护和保护大红袍母树的通知》关于大红袍母树保护管理的通知》

大红袍茶树岗楼何时何人建造？

据陈嘉庚先生《南樵回忆录》第235页第328段记载：“大红袍是福建武夷山所产茶中的极品，驰名中外。其中最好的有：叫‘大红袍’，但也有人冒充它的名字。有很多，但正大红袍茶其实很稀有。在山坡中间，距离路高约十英尺的地方，有很多茶树，这种，簇拥在一起，高七八尺，宽十余尺，每年只产几斤茶叶，所以官府就在附近建了一个茅屋，派人把它养在屋里。春天，采完后，他们就去那里。茶树周围没有栅栏，但他们知道茶树很有价值，但没有办法保护它们。” 陈嘉庚先生于1940年9月29日参观武夷山九龙巢时，看到了小屋。

据老茶师林福泉记述，战士蒋鼎文仰慕“大红袍”之名，索要来年喝“大红袍”茶。 1932年，他建造了一座小木屋，看守“大红袍”。虽然“大红袍”是当时天心寺的财产，但小屋并不是蒋鼎文和天心寺建造的，而是县政府建造的（这些情况是由崇安县令刘超然介绍的，也就是陈嘉先生）记当时的“导游”陈先生说，刘县长的简评：刘超然县长，泉州人，任职两年多武夷山北斗岩茶研究所，勤奋负责，廉洁奉公。且有前途，受到崇安县不少长辈的称赞）。

1995年，木屋依然存在。这是一个用几棵茶树建造的小屋，需要照看。从1932年至今，这里已有80多年有人照料几棵茶树，这在全国茶区也是罕见的。

“大红袍”摩崖石刻问题

九龙窝石壁上刻的“大红袍”三个大字是民国第33任崇安县县长吴世贤题写的。据天心老茶农苏秉喜介绍，这幅字画是抗战胜利后（时年18岁）马头石匠黄华友（又名黄华友）所刻。

黄华友本人于1949年至1950年担任天心村农民协会主席。他的儿子和孙子现在住在岩岔村。他的孙子告诉笔者，大红袍字是他祖父当年刻的。

大红袍茶品的去向

据陈嘉庚先生《南桥回忆录》记载：“听说每年所收的茶叶，除省主席留着外，其余都捐献给中央各政要”。（抱歉，这是刘超然县长告知的）

史料也有记载：1941年，第三战区司令顾祝同将军偷偷送给马寅初先生半两“大红袍”。顾说此茶特别优秀，“可泡九次而不失其味……满清时，寺院住持是这样分发红袍四两的：皇帝一两，都督一两，给县令一两，留一刀自用。献给县令，留一桃自用……说实话，我们拿到了第三战区。司令，我花了一年半的时间，才拿到了几两‘大红袍’…… ……于是我给了校长一两，自己也享用了一两。” 马寅初的态度是：“不喝，也不扔，就喝吧，不公平，扔掉可惜了，留着给子孙们警示吧。他还说，这不是好事吗？”这种茶能否推广，扩大生产，让老百姓享用呢？”

大红袍——“中华文化名茶”

上述种种现象表明，这可能是国内茶区特有且奇特的事实。由于大红袍越来越受到很多人的关注，关于大红袍的历史、典故等的叙事文章和口述传说出现了很多版本，已经大大超越了大红袍作为商品的价值，这是很多人所没有的。国内茶区名茶。因此，武夷山大红袍堪称“中华文化名茶”。

大红袍市场有新产品

第一盒商用大红袍小包装由武夷山茶叶研究所于1985年推出市场，至今已有29年历史。这种贴有“大红袍”标签的茶在广大销售区域得到了消费者的认可。

但随着大红袍茶树种植面积的逐步发展和扩大，有条件的茶叶企业开始将纯种（单一）大红袍推向市场。其品质和风格与以前的商业大红袍有很大不同，也是源于此。由此可见“假亦真亦假”的现象。这主要是由于真树茶的真味与人们近距离接触的时间较短，接触面并不广。相信随着时间的推移，其特殊的品质最终会得到消费者的认可。

北斗不是大红袍

武夷山有同名异茶、同名异树。如果你说武夷山的某个地方有同名的灌木，那么你实际上犯了“常识”错误。比如1958年之前没有短穗苗，北斗也不是大红袍。

2009年，福建农林大学茶学院对北斗茶和九龙茶六种母树大红袍进行了生物DNA检测和比对。结果显示，“北斗”与六棵母树不相同，可以证明两者是不同的物种。，不同的树。见文章前面彩色插图，摄于2013年3月，星村镇星村街道茶农到集市上出售大红袍、北斗茶苗。我从未听说过，也没有任何“数据”证明，有某种著名灌木有扦插繁殖的做法。

陈德华先生供稿

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