【哀悼】武夷岩茶大红袍之父陈德华先生去世-品茶界

【哀悼】武夷岩茶大红袍之父陈德华先生去世

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-20 10:26:12 点击数：0次

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国家首批大红袍非物质传承人、“大红袍之父”陈德华先生于2020年10月28日下午3时23分逝世！茶人精神永垂不朽！武夷山人陈德华是老一代著名的茶艺大师。从事武夷岩茶名优研究50余年。尤其对“岩茶之王”大红袍的修剪、育种和生产技术做出了决定性的贡献。由于他的贡献，他被评选为国家级非物质文化遗产大红袍制作技艺代表性传承人。由于他毕生致力于大红袍的开发和探索，他成为中国当之无愧的“大红袍之父”。

祝陈先生旅途愉快！

茶人精神永垂不朽！

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NO.1 陈德华先生简介

高级农艺师，曾担任武夷山茶叶研究所所长，为武夷岩茶品种推广、大红袍市场化做出了积极贡献。 2006年被授予第一批国家级非物质文化遗产大红袍传统工艺代表性传承人。 2007年被武夷山市委、市政府授予“武夷山市科学技术突出贡献奖”。

20世纪60年代茶学专业的大学生陈德华，致力于武夷岩茶（大红袍）的研发。

20世纪80、90年代，他被业内人士称为“武夷山下的茶叶生产者”。他是国家世界非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技术传承人，担任武夷山茶叶科技研究所所长20余年。是中国武夷岩茶大红袍母树生产者，研究、生产和销售大红袍无性繁殖第一人，是大红袍（纯种大红袍）和商品化大红袍、武夷岩茶紧压茶——大红袍茶砖（饼）的第一人。 ) ) 发起者。业界尊他为“大红袍之父”。

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NO.2 主要事迹

1、1967年至1972年主要从事全县初级茶叶生产机械的革新工作。他先后在武夷、桐木茶区进行茶叶初级生产工艺改革，取得了显著成效。

2、1982年，在原御茶园旧址上建立了武夷名丛、石丛关茶园——御茶园。

3、1979年以来，承担了“肉桂茶高产优质栽培技术”、“武夷名丛子编纂”等省级科研项目。

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4、1985年，茶叶科学研究所进行大红袍岩茶无性繁殖及加工技术研究，并成功繁殖大红袍。

5、1985年，大红袍小包装上市，影响较大，促进了全县包装茶的发展。

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6、1991年至1997年多次参与茶叶编撰工作。撰写论文发表在《中国茶叶》、《福建茶叶》等刊物上。

7、1996年至1997年，陈德华先后创办爱德华茶庄（现武夷山爱德华实验茶场）和武夷山市第一家民营茶叶研究所——武夷山北斗岩茶研究所，继续从事岩茶品种研究。研究和推广工作。

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8、在茶叶再加工方面，陈德华于1996年率先开发出武夷紧压茶，开创了紧压乌龙茶的历史，使武夷山古茶“龙团凤饼”起死回生。 2005年，爱德华实验茶场和北斗岩茶研究所专门研发改进了“大红袍茶砖”、“水仙茶饼”等武夷岩茶产品，使武夷山紧压茶呈现百花齐放的景象。

9、2006年6月被武夷山市人民政府授予第一批国家级非物质文化遗产“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”传承人荣誉称号。

10、2007年10月，被武夷山市委、市政府授予“武夷山市科学技术突出贡献奖”。

11、2008年荣获福建省第一批省级非物质文化遗产项目（武夷岩茶大红袍制作技艺）代表性传承人称号。 12、2011年被授予国家级非物质文化遗产项目（武夷岩茶大红袍制作技艺）代表性传承人称号。

13、2011年，陈德华组织编写了《武夷十大名茶丛书》，由12位国内知名茶叶专家题词并作序。由爱德华茶业生产，以紧压茶和散茶的形式，为岩茶朋友提供视觉、味觉、嗅觉。一场感官盛宴。

14、2015年担任百年博览会中国名茶国际评审委员会委员。

茶道、茶文化创始人、教师陈德华

摄于2018年秋季

NO.3陈德华先生专访

专访大红袍制作工艺传承人陈德华：

名片：陈德华，男，高级农艺师。 1941年出生于福建长乐，1963年毕业于福安农校茶学院，同年分配到武夷山茶叶公司、茶叶研究所工作。曾任武夷山茶叶公司总经理、茶叶研究所所长、兴源茶叶公司副总经理；他创办的北斗岩茶研究所是武夷山市第一家民营茶叶研究所。他从事茶事已有45年。

大红袍官网（以下简称“大红袍”）：近年来，武夷山茶业发展迅速，大红袍名气越来越大，几乎成为武夷岩茶的代名词。作为武夷山的资深制茶大师之一，大红袍的发展大致流程是怎样的？

陈德华（以下简称“陈”）：1963年，我刚被分配到武夷山茶叶研究所工作时，茶叶研究所总共只有20亩茶园，没有正式员工。它基本上没有名字。我去了之后，就想方设法组织生产。第二年，我从省内和当地引进了40多个茶树品种，培育了4亩茶苗。虽然当时对大红袍的研究还没有开始，但应该说这些著作为后来的研究奠定了一定的基础。 1965年，我被分配到社会教育工作，后又调到茶叶局兴久岩茶，负责初级茶叶生产机械的改造。直到1972年，我才调到茶叶研究所，重新开始茶树品种研究和良种选育与推广。 1982年，我在上级和当地生产队的支持下，在原御茶园遗址上建立了武夷茶树品种园。我收集整理了武夷名灌木及单丛180余种，共计茶苗3.6万株。也就是在那个时候，我萌生了学习大红袍的想法。

大红袍：当时列出的180多个名字中，有没有大红袍？

陈：不是，不是我不引进种子，而是我的上级有限制。

大红袍：为什么要限制？

陈：武夷山著名的单丛树，除了九龙山的大红袍树，都可以修剪引种。当时，中国农科院茶叶研究所和省茶叶研究所研究大红袍，必须取得省政府的介绍信，办妥手续后才允许砍几枝。。而那些大红袍母树，一直都是由政府派专人管理，住在九龙窝里。

大红袍：那么你从哪里得到大红袍母本的研究成果呢？

陈：有点难以置信。 20世纪60年代初，大红袍走出九龙窝，被引入福安省茶叶研究所品种园。 1983年11月，我到福安参加省茶叶研究所的活动。我遇到一位茶叶研究所的老同学，告诉我他们从九龙窝砍下来的大红袍很好看，但没有人研究过。我一听说，立刻就动心了，让我砍几根树枝带回去。我的老同学也同意了。最后，我带了5株回来，种在皇家茶园的明丛园里。我开始正式进行大红袍无性繁殖的研究并取得成功。第二年采集了一些样本。经过专家鉴定，认为大红袍品质与九龙巢大红袍亲本相当，于是正式宣布大红袍选育成功。当时福建日报、中新社、文汇报等均对此事进行了报道。

大红袍：：大红袍在养殖过程中遇到了哪些困难？

陈：大红袍的无性繁殖本身没有太大问题。大红袍与武夷山其他名茶一样，都是无性系的，可以通过扦插繁殖。困难主要是概念问题。九龙窝的大红袍树一直是禁区。看来，如果被皇帝赐予了玉玺，就不能动了。如果说大红袍与其他名树有什么区别的话，最主要的就是茶树旁悬崖上的大字“大红袍，武士如，1932年”。这也是武夷山唯一的茶树石刻，具有一定的文物价值。 20世纪80年代以后，许多禁区被开放，大红袍也不例外。我们可以公开地研究它，我们很快就成功了。

大红袍：作为茶树良种，大红袍与水仙、肉桂等其他良种相比，在感官评价方面有何特点？

陈：武夷山的改良茶品种中，水仙以茶汤醇厚着称，肉桂以香气扑鼻而闻名。这两种茶的特征明显，易于区分。其他名茶如铁罗汉、水圣甲虫、半天妖等，茶叶形状各异，但精制茶的香气和滋味相差不大。所以如果让我准确的描述一下大红袍的感官评价特点，确实很难说，但是我可以清晰的辨别出大红袍的味道是这样的！

1981年，我参加了全省举行的乌龙茶检验样品审查。当时审评的品种有100多个。一轮下来，我发现两种茶的风格很相似，所以我把它们并列在一起。密码揭晓后，一杯是肉桂，另一杯是大红袍。由此可见，大红袍的香气和滋味与肉桂接近。我就这件事写过一篇文章，发表后，张天福先生写信说，他也记得当年的这件事。还有提到，有两位对茶很专业的同志说，喝大红袍的感觉和肉桂很像。由此可见，大红袍的风格更接近于肉桂，但当然也不完全相同。没那么霸道。茶汤也更加醇厚了一些。

大红袍：：从这一点来看，大红袍确实是武夷山的优良茶种。然而，武夷山的优质品种不止一种。水仙和肉桂都是公认的优质品种。过去统称为武夷岩茶。为什么现在大红袍成为主打产品？

陈：可能跟人气有关系。武夷岩茶虽然优良品种众多，但由于种种原因，长期以来其流行仅限于福建、广东、台湾地区。 20世纪90年代以来，武夷山大力发展旅游业。更多的人从全国各地赶来，更多的人了解岩茶，更多的人了解大红袍。由于九龙窝大红袍是重要的旅游景点，为了吸引游客，导游对其进行了详细的介绍，并编造了一些故事，赋予大红袍光环和神秘感，给游客留下了深刻的印象。很多来武夷山的游客不喝茶，但几乎都不会去看大红袍。我去上海、北京的时候，大家都知道大红袍，但是说到岩茶，却很少有人知道。武夷岩茶要想发展，提高知名度很重要。既然大家都知道大红袍，我认为推广它来带动岩茶整体发展是一个很好的销售策略。

大红袍：很多人说起大红袍，都会觉得只有九龙窝的母树品质最好。后来繁殖出来的大红袍树，也就是第二代、第三代大红袍，都不如母树。到底是怎么回事？

陈：这是一个误会。大红袍母树和无性繁殖的大红袍树的特征完全相同，品质上没有差异。大红袍是无性繁殖，母本的优点可以遗传，无需突变。没有世代之分，更没有几代之分。如果说大红袍的品质有区别的话，主要是在产品上。同一棵茶树、同一个茶园的原料，不同水平的茶师制作的产品，品质也会有所不同，但这主要是生产工艺的原因，而不是茶树品种的原因。

大红袍：现在市场上看到的许多大红袍都是由大红袍混合制成的。您觉得拼配大红袍怎么样？

陈：在茶叶精制过程中，拼配是必要的技术手段。由于地理和环境因素，岩茶茶园总是分散在东西部。即使同一个品种，在不同的茶园种植，品质也会有所不同。因此，过去武夷山有“一山一茶”、“一丛一茶”的说法。 ”。在这种情况下，想要进行商业化生产，并保持自己厂里生产的所有茶叶质量稳定，不拼配几乎是不可能的。

说到大红袍的勾兑，根据我多年的实践，大红袍的生产技术要求较高，生产合格率不高。而且大红袍的市场需求量非常大。所以我在茶叶研究所的时候就开发了一款拼配大红袍产品。我在大红袍的基础上，适当配搭了一些其他品种，取得了意想不到的效果。既保持了大红袍原品种的风味，又体现了岩茶的基本风格。我把它发给陈童和张天福审阅，他们都给予了高度评价。推向市场后也很受欢迎。

事实上，对于绝大多数消费者来说，他们关心的不是单一品种或混纺，而是质量和口味。对于少数消费者来说，他们可能更喜欢单一品种的大红袍，而这些人的特殊要求其实是可以得到满足的。有的企业还生产单一品种的大红袍产品。

大红袍：近年来你们还开发了另一种大红袍茶饼，也很受欢迎。该产品有什么特点？

陈：其实这是对传统工艺的挖掘和提升。饼茶属于紧压茶，常见于普洱茶中，但饼茶的根源却在闽北。 1000多年前的北宋著名御茶园所产的茶叶“龙凤团茶”是茶饼的一种。大红袍饼是在对这一传统工艺的探索基础上，结合当前普洱紧压茶工艺而开发的。但由于大红袍与普洱的品质不同，技术要求也不同。大红袍茶饼保持了大红袍散茶的基本滋味特征，但更易于携带和储存，久藏后风味更醇厚。另外，它还具有一定的工艺性，适合作为礼品赠送。

大红袍：大红袍想要进一步发展，需要注意哪些问题？

陈：我是一名制茶师，最重要的是泡出好茶兴久岩茶，保证品质。近年来，随着茶叶市场的不断扩大，喜欢大红袍的消费群体越来越多，生产大红袍的厂家也越来越多。难免会出现一些质量问题。一种情况是，以劣茶冒充上等茶，以假冒真茶；有的以劣质茶冒充优质茶；有的是非地理标志保护区外产区的茶叶，冒充大红袍。有的地方一斤“大红袍”要几十元一斤，但在武夷山，最好的新鲜大红袍叶要几十元一斤。另一种情况是口味风格不稳定。现在市场上有淡香、余香、浓香、焦香、陈香、花香等。消费者到处购买它们。他们今年买的。味道和我去年买的不一样。这难免会引起疑问，哪一款才是真正的大红袍呢？

值得庆幸的是，现在政府部门已经意识到了这个问题，并制定了包括大红袍地理保护标志、国家标准等一系列措施。只要认真落实，相信会对保持大红袍品质稳定起到积极作用。还有很多工作要做，比如加大广告宣传、正确引导消费者等。总之，大红袍的发展需要政府、企业和个人的共同努力，发展中存在的问题将得到解决。肯定能解决。

大红袍：您如何看待大红袍的发展前景？

陈：以武夷山为代表的闽北地区，在宋代曾一度成为中国茶业的中心。龙凤茶代表了中国古代茶文化发展的顶峰；大红袍就是这一历史传统的延续，完全有可能取得更大的辉煌。达到另一个高峰。

图文：整理自网络

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