宝六茶师陈荣：武夷岩茶日升不降-品茶界

宝六茶师陈荣：武夷岩茶日升不降

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-20 07:00:33 点击数：0次

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茶是为了悦己，茶是为了贵族。

为冲破各种唯心主义对武夷茶历史的误解，特推出《武夷茶三兴三衰——武夷茶起源研究》。发表于广东省农业科学院茶叶研究所《广东茶叶科技》1984年第4期。回归武夷茶的真实历史，引起了全国茶界工作者的关注。特别是福建省茶学会通知全省会员共同研究这篇文章，已经过去十年了。

1992年，武夷山市成立岩茶公司，为创建“东方茶城”奠定基础。 1993年，举办第三届岩茶节，大力发展岩茶产销，打下基业长青的坚实基础。 “武夷茶升不落”的特写镜头庆祝了这一时刻。

陈荣先生的手迹

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武夷茶的起源初解

北宋范仲淹有诗云：“溪边奇茶，天下第一，自古武夷仙人所植”。说明武夷茶是天下第一茶，闻名全国。从《古植仙》做一篇文章，追根溯源。结合茶树从原产地向全国传播的历史研究。早在汉代就有了。西汉初年，“萧何答汉高祖之问：渴时常食鲫鱼汤，饮茶汁”。西汉末年，王褒的《子嗣之约》记载，他不仅要求子孙煮茶，还到武阳一级市场收购茶叶，并在茶叶市场所在的成都中级市场出售。被浓缩。到西汉末年，茶叶已成为主要商品之一。

东汉华佗的《食论》指出，长期吃苦茶，有益健康。华佗是江淮两岸的名医。当时，茶在江苏、安徽等地已是常见饮料。

后来就是东晋十六国时期。武夷茶在南北朝齐朝（479-502年）首次受到推崇。清代闽北人蒋衡在其《晚干侯传》中记述了武夷茶的历史：“先森伯祖从王素山尝之。” 据本传记载：万干侯是武夷茶的名称，其表弟是森波。他世世代代生活在武夷丹山碧水的故乡，还有月间云龛的神秘。关于森波一词的由来，宋代陶谷《元名录》中云：“汤岳有森波颂，茶盖其上，饮之，重如齿。”久矣，四肢坚如齿，有二义。” ，如果不是唐鸥这个成熟老公的境界，谁能看得见呢？”从这篇文章中，我明白了“森波”的含义来自于人体喝武夷茶后的身体感觉，“森波”是上等茶。懂得森波的含义，对于品茶不熟练的人来说是不可能的。

宋代熟悉茶事的叶清臣在《煮茶简记》中说：“王素嗜茶。” 由此可见，王肃堪称“棠沟界熟人”。王肃的父亲王焕在当时的齐国首都建业（今南京）（479-502年）担任尚书右仆射（中书郎，宰相辅佐），很可能曾接受过武夷茶礼物作为贡品。由此可见，大约在1500年前，武夷茶就被世人称为晚干侯，所以武夷茶的起源还要早于此。

公元二世纪，茶树由原产地沿长江进入四川泸州（泸县），再分枝传播到东南部的湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建等省区。地方。到南北朝时期，东南诸省茶叶生产丰富，促进了佛教的弘扬，佛教又促进了茶叶生产的发展。俗话说“茶佛同”，是至理名言。

比如我们看“武夷茶”这个词，在唐朝的史书上是很少见到的。武夷茶起源于唐代的说法不应被谨慎对待。按照我国茶叶生产到二世纪从西南向东南的发展来看，武夷山应该很早就有茶叶了。据史料记载，武夷茶在六朝时期就颇负盛名，为鉴赏家所品尝。但当时武夷山交通不便，崇安尚未设县。属简阳所辖。崇安以南三十里的武夷山，更是不为普通人所知。再加上文人的夸大或误传，武夷茶的名称长期以来一直没有被揭晓。直到宋朝设立崇安县，武夷茶的名称才逐渐为人所知。

武夷茶的发展时期

唐代建茶（包括武夷茶）并不普遍见到，故陆羽《茶经·八果》中说福州、建州等十一个州，未注明，但常有兴久岩茶，其味也非常好。唐代元和年间（806-820年）孙乔《送茶交焦兴部书》云：“丹山碧水之乡建阳，当心莫轻看月间云神社的产品。” ”。由此可见，武夷茶在当时已是送礼珍品。

唐天宝七年（748年），封天下名山大川。郎彦为官，到武夷山申请禁伐，一直延续到五朝。武夷茶的生产受到限制。唐代，江淮茶区大发展，交通便利，分布全国各地。武夷茶区的东西很少，自然无人知晓。由于这两个原因，武夷茶在唐代就很少听到了。

北宋时期是我国制茶技术变革的时期，斗茶习俗在民间盛行。名茶众多，其中贡茶数十种。当时的建茶和北园贡茶品质不断提高，在北宋“名茶当官茶”的浪潮中仍能畅销半个世纪。作为北苑贡茶的一部分，武夷茶的光芒被大量的煎茶和北苑贡茶所掩盖。但由于北苑茶的繁荣，技术和品质的不断更新，促进了武夷茶的发展。因此，到了元代，北元贡茶衰落，贡茶改为武夷茶。

明代王应善《民大记》云：“茶出武夷，其质为上，宋明时所产，为贡品”。说明武夷茶是宋代北苑贡茶的一部分。明代何巧云所著的《闽书》中说：“宋代贡茶品类繁多，武夷朝贡茶仅一斤耳”。当时，武夷茶属于煎茶的一部分。《崇安县志》记载：“宋代，贡品数额尚少”。

武夷茶自宋代起逐渐闻名。宋人苏子瞻说：“若不见，武夷江边有粟芽，前边丁蔡相宠。” 这两句话的意思是武夷茶是特制的贡茶。宋代徐克在《科言》中解释了武夷山名称的由来：“相传昔有神武夷仙居于此，故名。” 作为“武夷仙自古栽植”的注脚。这些记载表明，由于宋代武夷茶的发展，武夷茶的名声逐渐扩大，成为人们的共识。直到元代才被称为贡茶。

元代武夷蒸青贡茶

所谓盛衰，“升”即兴，“降”即衰；衰退并不一定导致毁灭。有的名茶至今依然存在，有的名茶因制作方法的改进而呈现出新的“面貌”。

宋末，北苑蒸青贡茶衰落，武夷蒸青贡茶兴起接替。元代大德年间（1302年），浙江平章高兴开始采茶备贡，并在四渠设立御茶园。建山台，园旁建通仙井。设官收集、配制贡茶。每年惊蛰年间，都有官员祭祀文氏。祭祀结束后，锣鼓敲响，台上的人高呼：“茶叶发芽了。” 井里满了水，用来泡贡茶，共990公斤。配制完成后，水变得浑浊、收缩。

宋代，贡茶被粉碎揉制成大大小小的龙珠。洪武二十四年（1391年）九月，明太祖朱元璋苦心百姓制作龙珠茶，采茶芽进贡。有四类，一是探春，二是早春，三是二春，四是紫笋。宋元时期，贡茶均为蒸青团茶。明初，武夷山停止蒸青球贡茶，改用芽茶。

立春之前，采芽茶进贡，称为探春。立春之前，茶芽尚未发芽或发芽很少。茶农即使从早到晚上山，也采不到茶芽。他们不堪忍受压迫和剥削，纷纷砍伐茶树，导致茶园荒芜。贡茶不可避免，只好采集延平（今南平）的茶叶冒充武夷茶。武夷真茶品质低劣，早已绝迹。贡茶只能用于宫廷内洗瓶洗杯。武夷贡茶现已衰落。武夷茶从13世纪末开始进贡，到14世纪末逐渐衰落，已有一百多年的历史。

武夷蒸青贡茶消亡的原因有三：一是贡茶茶山枯竭，茶农背井离乡；二是茶叶长期供不应求。称山岁仍是祭祀费，官茶是从其他山买来的。三个月之内，到处采摘春芽，搜遍深山里的谷子和雪。官方命令禁止人们领取福利。当时，茶农除了每年进贡新茶，被地方官员勒索外，还要缴纳山祭费用，还得从其他山买茶叶来卖官茶。茶山干旱的原因是，采摘春芽的三个月内，平均年重达990公斤，极大地破坏了茶芽的生长。久而久之，树木枯死，山峦荒凉。由于没有贡茶，皇家茶园不得不废弃，改建贡品延平；三是炒青技术出现，品质优于蒸青青。这就是中国茶叶史上蒸青贡茶的兴衰。

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陈荣先生的手迹

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明代武夷小种红茶的兴衰

武夷小种红茶起源于明代中期，衰落于清初。历经百余年，已成为明代的杰出产品。松萝的制作方法从安徽传入武夷山后，将蒸绿茶改为炒绿茶。由于油炸技术和质量不如国内其他产品，所以销量不好。武夷山劳动人民用他们的聪明才智，创制了小种红茶，远销国外，享誉国际市场。外国人争相购买小种红茶。由此，红茶生产在全国范围内得到了极大的促进。小种红茶的制作方法与绿茶相反。将鲜叶改为干燥（萎凋），然后卷起。变色后，将它们穿过红锅。经过反复滚动和烘烤后，将它们铺成薄片放在水筛上过夜。第二天早上，将茎采摘并风选。取出碎片，重新烧制，即成毛茶。制备方法复杂、耗时、费力。各产区逐步完善，简化了萎凋、揉捻、转色、干燥等加工步骤，制成工夫红茶。鲜叶加工简化，生茶加工复杂，故名工夫红茶。工夫红茶一经出口，便名扬世界，并迅速掀起了工夫茶热潮。小种红茶下跌，工夫红茶上涨。这就是武夷小种红茶在中国茶叶史上的兴衰。

据史料记载，大约在15世纪初，武夷山就有炒绿茶的制作方法。 16世纪之前，已有小种红茶的制作方法。它盛行于十七世纪初。据崇安县令陆廷灿1734年所著《随见录》中引述的《随见录》记载：“诸茶日晒皆失，惟武夷茶喜日晒。武夷泡茶，而且它的岩茶是僧人泡的，制作者灵机一动……然后挑选那些背上有白毛的，分别煎烤，称其为白毫（红茶在国外称为白毫，这是哪里的茶））又名长寿眉，据此，武夷山小种红茶大约在16世纪以前就盛行起来。

武夷小种红茶的鼎盛时期距今约1700年。 1763年再版的《植物物种》一书中，植物分类学家林奈误认为武夷杏村小种红茶是武夷品种（Varbohea），武夷品种代表了红茶的品种。由此可见，星村小种红茶在当时的国际市场上知名度极高，家喻户晓。当然，小种红茶的创造时间比林奈书中所写的时间要早??得多。

武夷小种红茶的衰落是在18世纪中叶左右。武夷小种红茶的制作方法流传到福建各县。咸丰年间，富安县潭阳村胡姓男子改进了小种红茶的制作方法，创制了潭阳工夫红茶，远销西欧，深受人们喜爱，利润丰厚。政和、福鼎相继效仿，改造工夫红茶并大量出口，被誉为福建三大红茶。在国际市场上逐渐取代小种红茶而闻名于世。 1876年，工夫红茶制作方法传入安徽祁门，试制“祁红”。其自然条件和品种非常适合制作红茶。其品质超过福建红，也在国际市场上享有盛誉。从此，“旗红”兴盛起来，名声大噪，大量出口国外，而武夷星村小种红茶则日渐衰落。

清代武夷绿茶的兴衰

这里所说的绿茶三升三落，主要是指武夷岩茶，以及采自闽北简阳、建瓯地区旗中、水仙、乌龙等茶树品种的成品茶。有人把武夷茶与武夷岩茶等同起来，历史上记载的武夷茶都认为是指武夷岩茶。正是因为无法用辩证的方法来比较和分析是非，造成了茶史上的两大错误：一是误认为小种茶、工夫茶、花香……等等。武夷岩茶。其次，在第一次发展的基础上，武夷岩茶的制作方法在明代就已存在。这两个重大错误都不符合历史事实。他们不是唯物主义，却陷入了唯心主义的泥潭。花香是小种红茶和工夫红茶的副产品；也是武夷岩茶的正品之一。只有一种解释是正确的，茶的历史不应该被扰乱。这是唯一的一个。

据明代徐波《茶学》和清代周亮工《民小记》记载，延平榕茶也是武夷蒸青团茶，不是武夷岩茶。明朝洪武二十四年，清蒸青团茶被禁，改用贡牙茶，这清楚地表明它不是武夷岩茶。

据反徐波《灵源玉茗》、谢朝忠《采茶歌》的《民校志》、《孤山志》记载，孤山榕茶为炒绿茶。总之，岩茶不如武夷岩茶，甚至武夷岩茶也不是现在所说的武夷岩茶。比如，根据文字讨论历史，不经过任何分析验证，把鹿比作马，这就不是历史唯物主义的历史观。这是第二个。

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陈荣先生的手迹

绿茶的起源，据长期在安溪县政府工作的黄志农介绍，县政府内部档案记载，安溪儒在雍正年间（1723-1735年）创制了乌龙品种绿茶，这与安溪人苏龙开始制作乌龙是一样的。关于龙的记载是一致的。（注：没有提供历史依据，只是“黄志农说”。）

福建调查统计丛书第一卷《福建茶》第五部，汤永基、魏德端合编（民国三十三年1944年福建省政府统计厅出版））说：“乌龙茶的发源地安溪，因铁观音而闻名。光是1868年，厦门出口的铁观音就有35721担，次年增至85967担，1872年达到83170担，1877年又猛增至9万担，达到闽南茶叶出口最高水平。

“闽茶”均归为绿茶。庄万芳说：“从福建产的乌龙茶来看，产品名称从来没有以‘绿茶’来命名。” 不可能看到这本书和庄万芳时任福建省茶叶管理局局长时主编的《福建茶》季刊，任农林总公司编印的《福建茶》月刊。经理也把绿茶归为一种弄巧成拙的行为，这是一贯的作风。《福建茶》月刊第1卷第4期和第5期《香港茶叶报》文章称：“目前香港茶叶价格最高的是岩茶，已经断货，每担1000港元其次是水仙每担，500港币每担，乌龙每担350港币。据此兴久岩茶，香港茶叶市场也沿用岩茶、水仙、乌龙茶的名称，统称为绿茶。岩茶和乌龙的价格是密切相关的，比如如果岩茶归为乌龙，岩茶也归为乌龙，那么岩茶的价格就会下降35%，这不是自杀政策吗？茶叶价格！？

福州出口的茶叶以工夫红茶为主，产量最高的是1878年。自印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国红茶出口以来，纷纷侵入我国红茶市场。中国红茶逐渐衰落，给茶农、茶工、茶商带来了很大影响。于是，不红不绿的绿茶应运而生。

咸丰年间，外国相继入侵，国内一片混乱。内地各地盗匪兴起，尤以闽南、闽南地区盗匪最为凶猛，百姓生活水深火热。于是，安溪农民纷纷逃亡，有的向东渡海逃到台湾，有的北上漳州，再逃到广东潮州，有的逃到闽中沙县，到达武夷山。安溪人逃亡到那里，并在那里发展了茶叶生产，例如安溪乌龙的制作方法。因此，台湾、漳州、潮州、沙县先后生产的茶被称为绿茶。

据《沙县志》记载：“沙邑茶有两种，一种是乌龙，一种是红边。制乌龙用火烘，制红边则晒干。” ……制作方法略有不同。” 一种是乌龙茶。指的是绿茶，红边指的是小种红茶。当时的红茶是萎凋、晒干的。这两种方法确实略有不同。庄万芳没有进行深入的研究分析，所以将两者混为一谈，混淆了茶叶的分类。

咸丰年间绿茶兴起，工夫红茶衰落。同治时期（1862-1874年），大量生产和出口得到发展。 1868年，厦门出口8596吨。光绪年间逐渐跌落至千余担，民国初年仅存数百担。因此，鼓励劳动人民艰苦奋斗，改进技术，提高质量，创制武夷岩茶。

历史上记载的武夷茶，并不是指武夷岩茶。武夷岩茶是绿茶的发展。武夷岩茶是闽南安溪居民逃往沙县，定居武夷山后形成的。沙县也自古盛产绿茶。当时武夷山只有寺庙和僧人，居民很少。安西难民定居武夷山岩上。岩上的农民还是安溪人，是制作岩茶的能手。武夷山耕地不多，一些安西难民没有办法谋生。他们迁居江西上饶、广丰乡下定居，只在茶季才来武夷山泡茶。武夷岩茶是安溪人采摘、制作的。去过武夷山的人都知道，事实胜于雄辩。（注：没有提供历史依据。）

除定居的安溪人外，采摘和生产武夷岩茶的茶工大多是逃往江西的闽南人的后裔。春茶前，他们从上饶、河口来到崇安。茶季结束，除了少数长工外，全部结清工资返回江西。现在还是一样。

安溪难民定居武夷山后，在闽南绿茶、闽北绿茶的制作方法基础上，结合武夷山小种红茶制作方法，创造了武夷岩茶精湛的制茶技术。例如，安溪铁观音是在下午晒制的，而不是早上晒制的。二烘二烘是小种红茶的复合萎凋方法。先在阳光下枯萎，再在阴凉处枯萎，以控制枯萎程度。安溪大甲篮摇绿茶改为过水筛绿茶制作方法，控制“发酵”程度，生产出三红七绿的优质红绿茶。双炒双揉改善了红壶小种红茶炒揉不均匀的现象。半红半绿的花青色。小种红茶煮沸后，将茶梗过筛。岩茶煮沸后，静置过夜，以除去叶梗上的汁液。分散茶叶并增强岩茶的香气。然后将茎去除，以简化加工技术并使重烧均匀。最后，低温、长时间的冲泡是增强岩茶突出香气的技术措施。最近，生产高香红茶的人们到武夷山学习如何制作岩茶。武夷岩茶的制作技术是独一无二的，也是世界上最先进的技术。这是无与伦比的，值得全世界中国劳动人民关注。

武夷岩茶制作方法是提取炒青、炒青、小种红茶的精华，去除红茶、绿茶的不科学的技术措施。发明一些东西，创造一些东西。根据鲜叶的适应性，采取细致、复杂的技术措施。因此，色、香、味吸收了红茶、绿茶的优点，消除了红茶、绿茶的缺点。其品质之美，是红茶、绿茶所无法比拟的。

摇青和摊稠的交替过程是岩茶变绿的关键过程。在促进内质变化的同时，又限制水分的继续蒸发，物理变化与化学变化紧密结合，是一个相互转化、相互制约品质的过程，是决定毛茶品质的主要关键。笔者曾3次随研究生、毕业生到武夷山各茶厂实习。每个过程都被详细记录，运用科学的泡茶理论，分析其优点，供公众参考。这里就不省略了，请参考《中国名茶选考》中的拙作《武夷茶三兴三衰》。

武夷岩茶起源于清末，盛于民初。清朝光绪年间（1875-1908年）年产量为50万斤，1914年达到4500斤。后来因世界大战影响产量减少。到1924年，只剩下2500公斤。除平均每年12000公斤国内销售外，其余销往东南亚各地，如新加坡、吉隆坡、菲律宾槟城、泰国仰光、安南及香港、澳门等地。如旧金山和美国其他地方。经营运输、销售的人多为闽南华商。每年茶季期间，委托赤石茶社收购原茶，加工包装。或者你可以带钱在赤石建立一个临时农场，自己购买和加工原茶，将其混合成各种著名的茶品牌，然后运往国外。

1908年以来，崇安盗匪横行，茶园被毁，房屋荒废，居民背井离乡谋生。武夷岩茶受到严重影响。第一次世界大战爆发，造成劳动力短缺、经济枯竭、运输延误、市场消失等各种衰退现象，严重影响了岩茶生产。岩茶海外销售中断，导致茶园、厂房荒废。拒绝了。 1935年，虽然匪乱结束，即将恢复，但战争爆发，海口被封锁，茶叶无法出口。 1941年，南阳沦为战区，岩茶停止向海外华人销售。建国前，武夷岩茶一落千丈，产量仅1万公斤，不足鼎盛时期的五十分之一。这是一个悲惨的结局。

如今，武夷岩茶正在崛起，永不衰落。

武夷茶历经元、明、清数百年，经历了三次兴衰。随着历史的前进，制茶技术发生了三次革命，创造了三个新茶类。制茶技术已达到世界最高水平，是任何产茶国都无法比拟的。炎黄子孙劳动人民为世界人类做出了杰出贡献。太神奇了！

元代则用蒸青贡茶。明代虽改为贡芽茶，但蒸青茶技术尚未衰落。 For example, the famous green tea: Enshi Gyokuro and Japanese Gyokuro are both products of steamed green technology. It was introduced to Japan and gradually became mechanized and continuously produced. After its success, it became a model for green tea production in the Soviet Union and India. In the early 1980s, my country imported five sets of steaming green tea machines of different sizes from Japan, which were distributed to tea factories such as Songxi Zhengdun in Fujian, Yuhang in Zhejiang, Hekou in Jiangxi, and Xuanlangguang in Anhui to produce steamed green tea, which was sold well in Japan. Later, due to obsolete machinery and lack of research on the steamed green technology, the quality declined and production was ordered to be discontinued. Recently, Professor Liu Qinjin of Southwest Agricultural University applied steamed green technology to produce bamboo-leaf green tea for export. According to the sample tea sent, it can be used as top-quality green tea for export. The steamed green technology deserves in-depth study and can create new miracles.

Souchong black tea was produced in the second Ming Dynasty and was replaced by Gongfu black tea in the early Qing Dynasty. However, depending on the production method, the natural or artificial pine or jujube aroma has a unique style that is still unforgettable for some foreign people. Wuyishan Tongmuguan still continues to produce small quantities to supply foreign markets.

Green tea emerged three times in the Qing Dynasty and was promoted rapidly. The production areas expanded their exports to Fujian, Taiwan and Guangdong provinces, all of which mainly produced green tea, and then developed from green tea into Wuyi rock tea. Due to the war in the early years of the Republic of China, it suffered setbacks. However, after the founding of the People's Republic of China, the people in the production areas actively improved technology, adopted mechanisms, and expanded production. Although the quality was not stable enough, the flavor was preserved and sold well at home and abroad.

Mr. Chen Rong's handwriting

Nowadays, Wuyi rock tea is popular all over the world. It has many advantageous conditions, which are unprecedented in the three cases. It is predicted that it will never fall, which is briefly described below:

First, the past three incidents were spontaneously initiated by the working people without organizational leadership. Now the government has organized Wuyi Rock Tea Corporation with solid leadership to formulate Wuyi Rock Tea production plans and guide sales at home and abroad, agricultural tea, and industrial tea. There is no risk of loss in tea and business tea.

Second, around the founding of the People's Republic of China, the Wuyishan Tea Research Institute was established. Carry out the selection and breeding of excellent varieties and conduct in-depth research on cultivation technology. After the breeding experts successfully selected and bred excellent cinnamon varieties, they expanded the cultivation area, harvested cinnamon commercial tea, and expanded production to have enough output to meet the needs of the market. In 1992, he participated in an exhibition organized by the Ministry of Agriculture and won the first batch of gold medals. Fame spreads. In order to expand the production of Tea King Dahongpao, supply exceeds demand. The Tea Research Institute continues to select and breed improved varieties and has also achieved success in new varieties.

Third, the breeding experts at that time assisted in establishing the Shiji Tea Farm (factory) in Xingcun. On the one hand, we are cultivating new varieties, such as Golden Key, Huanglong, etc.; on the other hand, we are studying new technologies and new equipment for the initial production of rock tea to shorten the greening time. Shaking green tea once again can be equivalent to the effect of shaking green tea three times. We are continuing to experiment, such as experiments Successfully, production time can be significantly shortened.

The above superior conditions have laid a solid foundation for the rise of rock tea and provided a strong guarantee for the future development of rock tea. But in order to never fall, the following problems must be solved.

First, the selection of appearance: It turns out that the ropes of rock tea are generally required to be strong and united, curled, strong and heavy, and consistent in size. The rope is too loose and too light to pass. Large-leaf varieties, such as Narcissus, have thick and loose cords, similar to the lowest-grade black and green tea.

The second is to create a machine like a sieve shaker, which can still control physical changes and adapt to chemical changes to create a beautiful inner substance. Rock tea is divided into big rock and small rock. Generally, rock tea has thick strips, green color, fresh and shiny, fragrant aroma and mellow taste. Dayan soup is deep and bright in color, with a high and long aroma that becomes more fragrant the more you smell it. Koiwa has a high and short aroma, which is different from Oiwa.

Wuyi Narcissus Tea is thicker than ordinary rock tea, green and yellow-green in color, fresh and shiny, the soup is deep golden yellow and bright, the taste is rich and mellow, refreshing in the mouth, rich and refreshing, and the bottom of the leaves is bright and refreshing. This excellent inner quality is all formed by sieving tools. To restore the original aroma of rock tea, the creation of sifting tools is extremely important. Otherwise, if manual production is still used, the output will be small and the cost will be high, which will hinder sales.

I love Wuyi Rock Tea and would like to congratulate the third Rock Tea Festival on its complete success! Congratulations on the early realization of "Oriental Tea City"!

Tea tasting at Anhui Agricultural University during the Mid-Autumn Festival in 1993 (Source: Wuyi Mountain Tea Industry)

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Book title: "Wuyi Rock Tea"

Edition: Fudan University Press

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