一片叶子改变世界的历史：中国红茶的兴衰-品茶界

一片叶子改变世界的历史：中国红茶的兴衰

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-20 06:00:46 点击数：0次

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茶叶贸易

早在公元10世纪至13世纪的宋代，就出现了红茶的前身发酵茶，明朝后期左右出现了武夷山红茶。相传有一位运输工人把茶放在屁股下坐了很长时间，等茶全部发酵了，就不再好吃了。他尝了之后，确实感觉不错，所以在当时被视为一种新型的特色饮品，很快就传遍了整个亚洲。。

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武夷山红茶产地

红茶起源于中国，武夷山小种红茶是红茶的鼻祖。近年来，进口茶征服了中国市场，以至于在很多年轻人的心目中，中国产的绿茶是普洱茶，而红茶则属于外国人。要知道，很多年前，英国人为了窃取这项红茶技术，确实付出了巨大的代价。

中国早期的茶叶种植和生产

宋代斗茶

饮茶全球化

喝茶创造了全球新的经济格局和新的文化。 17世纪，中国茶叶出口超过瓷器和丝绸，约占出口额的90%。基本上可以说，在那个时代，茶叶几乎是世界贸易的唯一产品，其他一切都是压舱石。

红茶从中国传播到欧洲始于17世纪西方大航海时代，即1610年。荷兰人最先发现了中国茶叶的商业价值，并将中国茶叶大量贩运到欧洲。一口中国茶，实际上打开了全球经济。 “人杜二麦”已传遍世界各地。

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东印度公司对红茶贸易的垄断

红茶在英国的兴起可以追溯到1662年，当时葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。公主喜欢喝加糖的红茶。当她嫁入皇室时，她带了很多非常珍贵的红茶和糖作为礼物。嫁妆，并一直保持着喝红茶的习惯。受公主的影响，她在英国宫廷里向英国皇室和贵族展示了茶文化的优雅，掀起了一股“中国风”的热潮。

于是，王室就将这种风气传播给了民间。与西班牙不同的是，英国人当时完成了圈地运动，整个社会上下的隔阂被打开，财富下沉，不再是王公贵族的专属。这时，消费社会的基础突然呈几何级数扩大。此时，英国对茶叶的需求变得巨大。

葡萄牙凯瑟琳公主与查理二世国王结婚

为什么英国人只爱红茶？有人说，当时英国人吃肉很多，需要茶来去除异味。但当地水质较硬，适合喝红茶，而绿茶则会有涩味。只是说。

据说，茶是历史上第一个在伦敦做广告的产品。不仅贵族趋之若鹜，中产阶级也纷纷效仿，就连英国工人也吃茶零食。时不时就有“以茶欢晚、以茶安夜、以茶迎晨”的名人，自称“顽固的茶鬼”。红茶当时在中国并不是最受欢迎的饮料，但它在英国形成了一种独特的仪式和文化。电视剧《唐顿庄园》中，主人饭后必须举办茶会。英国民歌是这样唱的：“当钟声敲响四点时，世界上的一切都停下来喝茶。”

英国茶文化

英国人的日常生活以茶开始，以茶结束。早晨，一睁开眼睛，就喝一杯“睡前茶”；早餐时，再来一杯“早餐茶”；早上，无论工作多忙，都要休息一下，喝“工间茶”；下午，工作结束前，更是“茶时间”；回家后，晚饭前也得“茶”；睡觉前，一杯“晚安茶”也是必不可少的。

由于英国占据了茶叶消费的大部分，它对荷兰东印度公司对所有红茶贸易的垄断日益不满，于是对荷兰发动了战争。这确实是一场关于红茶的战争。英国赢得战争后，夺取了荷兰在亚洲的贸易权。 1689年，中国红茶通过海运直接运往英国。

英国人和荷兰人之间的这场战争应该是世界历史上第一场茶叶之战。后来的鸦片战争和美国独立战争，其实都与这口茶有关。就这样，茶叶对世界产生了巨大的影响。英国人获得了茶叶贸易权

但随后问题又来了：当时英国的产品在中国市场上没有竞争力，只能用与西班牙贸易获得的美国白银来填补这一巨额贸易逆差，这让英国人十分捉襟见肘。

窃取“绿色黄金”

18世纪，白银流入中国，中国成为世界上最富有的国家，GDP占世界的1/3。为此，英国派马嘎尔尼到中国，试图改变这种状况。负责接待的人就是后来被美国人评为“世界首富”的和珅。他们都受到了皇帝的接见，但没有任何改变。英国人显然很失望。

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和珅

马戛尔尼到来的时候，英国正处于一个尴尬的时期。这种尴尬是因为喝茶造成的。尽管清朝闭关锁国，但中国茶参与了世界历史进程兴久岩茶，喝茶改变了世界。

马戛尔尼访华使团

茶叶的进口导致英国白银大量外流，造成严重的通货紧缩和经济萧条。所以在英国，很多激进分子都把茶视为魔鬼。他们在报纸上撰文称茶使人体质虚弱，并呼吁政府禁止茶叶进口。

英国人仍在为改善贸易逆差做出实际努力。一方面，他们正在推动鸦片进口到中国，以改善逆差。另一方面，他们不惜一切代价从中国窃取茶叶和茶叶技术，希望在其殖民地印度成功种植。

印度茶园早期试种

于是，有人就想着把当时最具商业价值的植物——“真正的茶树”带到欧洲。 1751年，瑞典人奥斯贝克来到中国，在广州买了一棵茶树。返程时，他起锚、鸣炮、扬帆。众人欢呼雀跃，却不料，茶树掉进了海里……

女王的花园里至今还种着一棵茶树，是当时带到那里的。

邱园皇家植物园

但仅仅偷几棵茶树是没有用的。茶叶的生产是一个复杂的过程，中国茶工有严格的帮派。有时，河口茶工会被带出国，并在宁波登船前被暗杀。用一款产品控制世界另一边的能力，绝对不弱于如今的苹果和谷歌。

1833年，随着东印度公司贸易垄断的废除，总督致函当时的英国政府，亲自挑选了13名委员会成员，加紧研究中国茶叶在印度试种的可能性。两年后，该协会秘书长戈登亲自潜入中国南方茶区，私下采购了大量中国茶籽，分三批运往加尔各答。仅仅拿走茶籽肯定是不够的。戈登还聘请了四川雅安的茶艺大师前往印度，在当地学习如何种植和制茶。因此，最早传到印度的制茶方法并不是武夷茶法，而是炒绿茶法。

1835年，戈登带回的茶种在加尔各答种植，成功培育出4万多株茶苗。随后，一半茶苗移植到阿萨姆邦地区，一半移植到喜马拉雅山的古门和德拉屯地区。剩余的废料被分发给 170 家私人种植者。这些茶树苗在喜马拉雅山麓茁壮成长，但在阿萨姆邦地区存活下来的相对较少。因此，根据实验，喜马拉雅山麓的大吉岭被确定为适合中国茶叶生长的肥沃土壤。

20世纪初大吉岭的茶工

取得了一些成绩后，英国人继续努力，继续研究引进和种植技术以“敌中国独立经营”。 1836年，中国茶艺大师尝试利用阿萨姆邦达克县本地茶树的芽泡茶，取得成功。虽然只有几个盒子，但它就像黑夜里的星星一样给实验者带来了希望。 1837年，第一次尝到泡茶好处的英国人再次派人到厦门购买种子。 1838年，东印度公司收到480磅当地生产的茶叶，引起轰动。这一成果给了英国人信心和热情，于是他们不断引进茶籽进行实验。在这些不断引进实验的基础上，印度茶得到了飞速的改进。

印度第一家茶园“阿萨姆茶公司”成立

真正成功大规模地将中国茶叶引入印度，就必须提到传奇的“茶贼”罗伯特·福琼。

财富根据自己的研判，确定茶叶产区在安徽和福建武夷山地区。于是，他第一次从上海经杭州来到安徽休宁。在休宁，他采集了当地的茶籽、茶苗，并采集了绿茶。种植和加工信息。他将收集到的种子和苗木运回上海，放入繁殖箱中。由于上海没有直达加尔各答的轮船，《财富》杂志只能将收集到的成果运到香港，然后再转运到印度。

安排妥当后，他第二次乘船北上，从福州入关，继续采集茶树。他派遣雇佣的中国人沿闽江而上，返回徽州茶区和武夷山茶区，分别采集茶籽和茶苗。由于植物学家的严谨以及对雇佣中国人的不信任，福运最终决定亲自前往红茶区（武夷山）。

罗伯特·福琼

财富亲自乘船前往红茶区

同年5月，他带着聘请的中文翻译第三次离开宁波，途经余姚-新安-兰溪-衢州到达河口镇。河口是当时红茶贸易的交易中心。从河口福运兴久岩茶，他雇了轿夫乘坐轿子经过前山、资溪，从两省交界的分水关到达崇安县。到达崇安县后，他停留了三个小时，继续前往四十、五十里外的武夷山，也就是现在的武夷岩茶名岩区。他住在风景区的一座寺庙里。除了考察僧人泡茶的方法外，他还考察了武夷山风景区附近的土壤环境。

通过这三次考察和树种采集，福临门充分接触到了中国红茶的核心。随后他带领20多名茶工前往印度。随着印度树种种植成功，并使用工人传授技术，印度从此完成了替代中国茶叶进口的功能。

英国学者艾伦·麦克法兰的著作《绿金》

本文原创于微信公众号“隔壁老罗”。原标题是《这片叶子竟然影响了大中华民族200年的命运》。它被删节了。

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