这场台湾茶会，激起了台湾茶客因三种武夷岩茶而失去的武夷山梦。-品茶界

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这场台湾茶会，激起了台湾茶客因三种武夷岩茶而失去的武夷山梦。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-10-17 11:03:47 点击数：0次

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台湾是近年来在中国茶文化复兴中扮演重要角色的地方。

这里的茶叶品种、制茶工艺、茶文化与大陆尤其是武夷山一脉相承，却又在这片土地上长出了自己的“绝世名山”。

那么时隔多年，当他们与故乡的茶叶再次相遇，又会擦出怎样的火花呢？

8月26日，深耕武夷山的小文茶将家乡的顶级武夷岩茶带到了被誉为“台湾最适合喝茶的地方”的石羊山房。

在石羊山庄老板林秉辉的主持下，一批来自台湾的顶尖茶人（包括专业制茶师、茶评家、茶文化传播者）参与了这场武夷岩茶与台湾乌龙的对话。

这里的每个人都是懂茶、懂茶的名人和鉴赏家，他们喝的茶都是上等的茶。

而在这场“王牌遇上王牌”的交流碰撞中，他们也擦出了不一样的火花。

早课·用美食滋养山房开启新的一天

食品与健康之家的每一天都从早课开始。

为了感受这座食补山房最正宗的“家传”，我们九点左右就早早的到达了七号禅室。

上午10点石谷香岩茶，上午的课程正式开始。唱《心经》其实就是修气，静心，整个环境都被祥和的气息所包围。歌声结束后，大家坐下来冥想。

这种每天必备的“仪式”，不仅让各地忙碌的喂食家庭能够短暂相聚，更重要的是，这个短短十五分钟的小仪式，为新的一天注入了满满的能量。

茶会·聚焦能量

石谷香<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>_石谷香<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>_石谷香<a href=http://www.pinchajie.cn target=_blank class=infotextkey>岩茶</a>

在石羊山房举办茶会不需要更多的准备和装饰，因为它本身的环境和外观已经是一个完美的饮茶空间。

所有茶几装饰均按照石羊山房的标准配置，线条工整，黑白安静，没有过多的语言。

▲石羊山房的标准茶宴看似简单，却是多年实践的结果。生活、美学、心灵的体验融为一体，不留痕迹。

“喝茶的时候要集中注意力，不要安排太多的东西来打扰喝茶的人，用最简单、最简单的器皿和陈设，让喝茶的人找到集中注意力的焦点，这样精力就能上升。” 林秉辉说道。

静坐，山林美景

午饭后，客人三三两两前来参加茶话会。来的都是丙辉老师的老朋友。大家都很熟悉，一到就互相开玩笑。他们不再那么礼貌，而是更加放松和热情。

喝完丙慧老师提前为大家准备的东方美人茶后，大家开始静静地坐在禅室里调节呼吸，理清思绪，准备以最佳状态进入茶会。

▲静静地坐着，只有蝉声、风声和呼吸声。

开场：山屋岩谷花香

三点钟，茶会开始。

从只烤过一次的豆蔻，到牛兰坑肉桂制成的牛头，再到经过时间陈酿浸泡的1989年手工牛肉……醉人的岩谷花香飘荡在青山碧水之间。山屋。

这也是一场专业性很强的茶会，因为在场的每一个人都是品味敏锐、视野广阔的资深茶人。他们每个人都已经熟悉了小文家牛肉，这是武夷岩茶的代表作。他们中的很多人专程到过武夷山，对岩茶有着丰富的经验。

他们评香论味，聊旅游胜地，描述身体感受……他们都用精准的语言，细致入微地表达自己的观点和看法。

关于双方泡法的讨论也成为了茶会上大家思考最多的话题。

小文在碗里泡茶的整个过程动作流畅，更注重茶本身质感的自然呈现和武夷山田野的直白表达。台湾茶艺师全程以紫砂为主要冲泡方法，动作缓慢。他们还注重每次冲泡之间的过渡和“空白”，让茶和饮用者之间能够进行对话。

两种不同的饮酒外观，其实呈现出略有不同的文化审美。

▲大家都评价小文的盖碗冲泡自然朴实，充满活力。台湾紫砂泡法“把毛边修得很好”，喝完感觉毛细血管都张开了。

▲先生郑高正，高级茶艺师。

▲牛头茶是本次茶会中最引人注目的茶品。喝过牛手的名茶名师黄全豪一直印象深刻。这次再次喝了之后，他说感觉就像重游武夷山水一样，非常过瘾。（左三：黄全豪。）

提出的每个问题和传达的每个细节都是平凡中的真相。这让陈晓文在茶会结束后表示，非常惊讶和钦佩台湾茶友对武夷岩茶的理解。面对如此专业、敏感的茶客，??确实有点“压力”。

到了第三道茶的时候，林秉辉老师终于亲手泡出了小文爷爷28年前亲手泡制的1989牛肉。

喝茶时不要急，不要慢，慢慢来。每一次停顿、每一个动作都有内在的节奏和张力。老牛肉浓密的质感和久远的香气，在林秉辉老师的演绎下，给人一种“红蓉”的感觉，大家都坚信此行不虚此行。

“茶出自谁之手，如此重要。” 现场有人惊呼。

▲本次茶会共上三道武夷岩茶：豆蔻、牛头、1989牛肉。

▲喝完三种茶后，年纪很小但品茶经验丰富的张蓓蓓说，他想起了一首宋诗——“少年听雨歌楼上，红烛昏帐，成熟男子听”雨来舟行，江阔云低，断雁呼西风。今听僧庐下雨，鬓上有星。” 豆蔻、牛头、1989年老牛肉就像一个人的青年、成年、老年，带给人们人生不同阶段的差异。意识到。

转折：两岸乌龙的随想

因为这次茶会的主要目的是“交流”，所以茶会有一个特殊的安排——每杯武夷茶之间都安排了一杯台湾乌龙。

每一次的改变，喝茶的空间都从主茶室暂时移到了对面的两个小茶室。这个“此岸彼岸”的小设定，也恰逢当天海峡两岸茶文化交流“武夷岩茶与台湾乌龙”。

▲台湾第一道乌龙茶由台湾顶级制茶师高定士手工制作。一直专注于荒野茶和生态茶的高老师认为，土地和生态是茶的核心因素。在冲泡方法上，他还演示了如何低温冲泡茶，细腻顺滑，高温冲泡，茶香浓郁。 “我的茶可以永远泡下去。”他笑着说。

▲第二道菜清心乌龙，宜兰全新的山间农场，赋予这款茶新的生命力和口感体验。图为该茶的制作者张家贤先生。

两次品鉴后，大家一致表示，这两种茶虽然与武夷岩茶同源，但无论是风土还是工艺，却有天壤之别——

武夷茶有山水、岩韵深邃、文化纹路更厚重，而台湾茶则细腻、飘逸、婉约、愉悦，对发酵有更细致的追求。每一个都有着自己不同的魅力和风格，让大家深刻体会。

“这次茶会的体验就像爬山看风景，爬了一层，就会出来另一层。” 喝完这几道茶后，现场一些客人感叹道。

“每次上茶，都会让人暂时忘记上一茶，每种茶都有自己的特色，我就是我。”

▲现场茶人高翠霞女士代表所有茶友衷心感谢在座的各位茶艺大师为大家带来这么多精彩的茶饮。 “茶会说话，可以告诉每个人茶师的用心。作为一个爱茶之人，喝到嘴里更能感动。”

“所以，茶还是应该是为懂茶的人泡的。而茶确实还是需要这样一种相互的关怀。其实，如果海峡两岸有这样的机会，就可以经常有这样的交流，会有互补。”大家可以互相学习。”林秉辉老师笑着说。

尾声·异同的回声

茶至此，“小文茶名家品鉴会·石羊山房站”也落下帷幕。

这半天时间，居然喝了五杯上品茶，堪称饕餮茶宴。

台湾茶人对茶道文化的极致追求和诠释，给大陆茶人留下了深刻的印象；来自武夷故里的山庄的韵味和深度也让台湾的茶人惊叹不已。

武夷山发源地独特的地理环境，所营造的无可替代的岩石魅力和深厚的内在品质，让台湾茶人一次次提起、回味，“或许石谷香岩茶，这就是故乡的精神”。

众所周知，台湾乌龙和武夷岩茶有着千丝万缕的联系。据史料记载，清朝咸丰年间，来闽参加乡试的台湾秀才林凤池，将武夷山著名的短腿乌龙苗带回家乡种植，逐渐成为台湾第一品种——清心乌龙。

如今，台湾乌龙茶的许多茶树品种也源自武夷山。

一百多年过去了，这些名优品种在台湾蓬勃发展。因其独特的地理环境、工艺传承和创新，也形成了自己的风格和风味。

不同山场的风情，不同工艺的探索，不同器物的表现，不同韵味的回味……这场茶会呈现了两岸乌龙茶文化的对比，如此相似，但又如此不同。

但正如林秉辉老师总结的那样——尽管有差异，但好茶就是好茶，给人??们带来的美好和愉悦是一样的。

武夷岩茶与台湾乌龙这两个乌龙茶界的重要分支的融合，找到了心弦碰撞的共鸣，也让我们在更广阔的世界里看到了更多的可能性。

我也衷心希望海峡两岸在茶叶领域有更多的沟通和交流。这必将造福于两岸的乌龙茶，也将是两岸茶人的一大福气！

撰稿：曼森和牛

摄影：夏晓曦

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