岩茶大师刘峰的成长记录：成为大师的初衷是“爱茶”-品茶界

岩茶大师刘峰的成长记录：成为大师的初衷是“爱茶”

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-23 14:00:48 点击数：0次

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说起武夷山的制茶技艺大师，大家第一反应一定是非物质文化遗产传承人。作为首批国家级非物质文化遗产——武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人之一，刘峰就是这样一位技艺得到广泛认可和尊敬的工匠。

无论是历年来茶界的“王维王”传说，还是“金佛”、“千年拜”茶等，很多刘峰的铁杆粉丝都津津乐道他家的茶。但这些产品的品种其实并不是肉桂、水仙、大红袍等大宗品种，而是刘峰父子刘正先后培育的品种。在武夷山，做茶牛的人很多，但像他们这样自己选育品种的人却很少。一个品种从选育到适应再到批量生产要经历一个漫长的过程，需要花费大量的时间和精力。金钱和人力成本都不是一般人能承受的。可以说，刘峰是兼具育种和制作技艺的武夷岩茶传承人。

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找到自己培育著名品种的新方法

刘峰高中毕业后就开始了与茶相关的职业生涯。自1980年进入五福茶站以来，从行田茶站、武夷茶站、武夷山茶叶研究所到武夷山茶局，走过了几十年的路。多年茶叶研究。

在茶站工作是一份有保障的工作。大多数人都结束了工作，早早回家休息。然而，年轻时的刘峰，利用闲暇时间培育茶树品种，并向茶艺大师学习制茶。从工艺上来说。 “当时的工作让我很容易接触到很多技艺高超的茶艺大师。谁泡的茶好，我就向他学习，甚至他哪方面做得最好，我就向他学习。通过几十年的学习和实践，我形成了自己的泡茶技艺和风格。”作为武夷岩茶泡茶技艺的传承人，刘峰的技艺是集数百位专家之长而形成的。

正是因为当时的茶师们在传授和传播岩茶泡茶技艺时，将刘峰能做到的一切都毫无保留地传授给了他，他才成为了一位德高望重的制茶大师。近年来，随着岩茶的流行，越来越多的人来到武夷山学习岩茶，刘峰对学生们也是毫无保留的教授。一个茶季，一整个茶班来到了武夷山。刘峰的工厂分配了两个学习名额。结果有的去其他茶厂的人还停留在观望的阶段，而去他厂的人也还停留在观望的阶段。两个学生第一天就拿到了20万桶鲜叶，边做边教。后来，很多学生来到他的工厂学习。

《金佛》是刘峰选品种的代表作。 20世纪80年代，当他接触选育技术后，他有意识地开始在武夷山的漫山遍野寻找奇异的单株植物进行培育和试制。经过多年的努力，1992年，他将性能最稳定、质量最好的一款命名为“金佛”，并将少量试制成品推向市场。当时，刘峰承包了茶科学研究所皇家茶园的茶铺作为店面，妻子郑雪娇负责茶叶管理。金佛一经推出就引起了不小的轰动。大家都很惊讶：你们的茶叶怎么这么……“贵”！3800一斤？要知道，当时的市场行情是这样的，连100斤的茶叶都卖到了天价。事实事实证明，“金佛”是物有所值的，刘枫不但卖了，而且还卖得越来越好。

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刘峰创办了自己的茶厂后，将茶厂附近的茶园辟为品种园，继续种植以前从各大山头的单株上挑选授粉的各种品种，每年都产出各种品种。研究。刘征长大后，刘峰带着他去选品种。刘峰父子每年都要对茶树的生长情况和生产品种进行大量的记录和统计。但在一个品种能够真正推向市场之前，过程不说难度不说，需要十几年的时间。多年来，他们培育的品种逐渐进入稳定期，不断创新的产品在茶界引起了无数反响。然而我们只能在人们面前看到他们的风景，而承载这个过程需要多大的毅力。思维方式是别人无法想象和理解的。

成功大师的初心是“爱茶”

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在采访刘峰谈及泡茶的历史渊源时，他强调了“爱”的重要性。因为喜欢茶，所以他才能潜心学习，把所有的时间都花在学茶上，最终成为一名茶艺大师。刘峰不仅因为对茶的热爱而泡出最高品质的茶，而且对于任何他感兴趣、投入的事情都能做到尽善尽美。刘峰曾经很喜欢制作手工艺品，尤其是根雕。他购买了各种专业工具，一有时间就投入其中。很快，他就能雕刻出非常精美、生动的木雕，很多游客在工厂里观看。刘峰来的时候就会问价格，刘峰大部分都留着自己收藏，除了几件他愿意让顾客带走。其中一个木雕被雕刻成一只“小狗”。一名游客半夜潜入工厂，因白天逛了半天没能买到而偷走了。后来他报警后才发现顶尖岩茶，自己这么做是因为太喜欢了。想象一个为爱偷窃的“小偷”不情愿地归还他的“赃物”。虽然他的做法是错误的，但是这一幕确实让人忍俊不禁。

刘峰对茶的热爱也影响了他的孩子刘铮，让刘铮的茶学之路少走弯路。他说：“我从学习到接手家族生意的过程其实还算顺利，我觉得能这么快掌握泡茶技艺最重要的是我继承了父亲对茶的热爱。 17岁时，我还很贪玩，很少接触茶，但当我下定决心学茶时，我就开始不停地喝茶，每天从早到晚，喝了一年。，我渐渐开始对茶有了一些感情，喝完之后，我会泡茶，然后再回去喝茶，如此反复，很多问题通过探索自然就明白了，对茶的喜爱也培养起来了。在这个过程中，我记得2005年春节期间，工人们回家过年，我一个人留在厂里看守厂区，水管因霜冻而堵塞。喝茶必须到外面的井里去取。那天晚上很冷。本来想休息一天，不喝茶，结果躺在床上翻来覆去就是睡不着。于是我半夜起来提了一桶水，温热地喝了下去。我泡茶是为了让自己能睡得安稳，从那时起我就发现茶已经成为我生活中不可缺少的一部分。”

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出于对茶的热爱，刘峰不仅研究育种，还带领刘征用不同的品种进行研究和实验，制作红茶、绿茶、白茶等，并创新新方法，开发相应的产品。经过多年的各种尝试，他们将自己挑选的不同品种结合起来，与各大茶类的制作工艺相结合顶尖岩茶，融合了各种茶叶口味的“王味王”应运而生。立即在茶乡引起巨大反响。刘峰、刘峰父子一时名声大噪，吸引了无数茶爱好者来武夷山参观学习。

在刘峰的精心培养下，刘征有着超越他人的潜力。在“金佛”的基础上，他推出了升级版“金佛甘露”。不仅品种，连山脉都有了显着的提高。他还在《金佛》的基础上稍微降低了《金佛甘露》的火力，以捕获更多年轻人的口味。 “我希望能够让更多的年轻人，甚至一个更大的国家。” “金佛甘露”是一种能够被广大茶友接受的茶。”敢于尝试、乐于尝试一直是刘氏家族不断前进的动力。

“因为喜欢，所以认真对待。这些年，我们家那么多品种，哪一年好，哪一年好，我和爸爸都记得清清楚楚，一一列举。希望我的孩子们也能以后会喜欢的。端茶就像父亲对我的影响一样。如果说有什么东西是我最想传递给孩子的，那就应该是这种对茶的“爱”。只有当他感兴趣的时候，他才会愿意努力工作，只有他才能泡出好茶。” 刘铮希望将父亲对茶的热爱传承下去。这是父亲走上茶路的初衷，也是家族茶业得以延续的精神支柱。

如今，刘峰的泡茶技艺和好人好作品的口碑，吸引了越来越多的人来到这里。尽管他技术出众，但他始终保持着谦虚的学习态度。在与茶爱好者交流的过程中，刘峰经常要求来访者对公司和茶提出各种意见和看法。他和刘铮会根据内容分析做出相应的调整和创作。他一直用“茶”这片叶子，向世人展现的专注和胸怀，深刻诠释了大师作为非物质文化遗产传承人的风范。

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