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浙江日报丨武夷茶从“一色”“变身”“四色”，可饮、可食、可美容

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-22 05:00:44 点击数：0次

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浙江在线（县委报道组记者侯明明许贤飞李增伟）临近秋分，武义十万亩茶园里万物忙碌。在白木乡金坑角耕香有机茶示范园，工人们正在将一箱箱包装茶装上集装箱卡车。这20吨绿茶将漂洋过海发往加拿大联合利华公司。美国星巴克订购的数百吨白茶也在有序生产中。

武义县的古街小巷里，几个年轻人正在吃着抹茶糕。这种用武夷抹茶制作的蛋糕已成为当地年轻人的新宠。近一两年，武义加大了抹茶产业的发展力度，目前拥有25条抹茶（碎）茶加工生产线。

武义是浙江产茶重点县，原本只产绿茶。到2014年，这里已开发出黑茶、红茶、白茶，“一色茶”变成了“四色茶”。去年，武夷茶叶产量1.66万吨，产值10.82亿元。全产业链产值20.35亿元。 6万茶农收入比2014年增长近30%。

武夷茶叶是如何“变形”的。近日，记者前往武义采访了解。

从零开始打造本土品牌

“茶行业的竞争一直很激烈，只有不断创新，才能找到出路。” 走进武义县浙江香玉茶业有限公司，董事长朱令平正用茶勺将茶叶放入透明玻璃杯中。随着沸水的倒入，一片片松针状、绿中带点鹅黄的茶叶在杯中缓缓散开。 “你看，这和扁龙井不一样，快来尝尝。”

记者品尝后发现，回味甘甜，带有兰花香。连续浸泡6次后，就慢慢消退了。 “这是武阳春雨，是武夷当地种植的茶。” 作为我国第一批茶艺大师之一，朱令平从事茶业已有30多年。回忆起过去，他充满自豪，“正是有了自身品种和品牌的加持，以及武夷人的不断创新，才取得了茶产业现在的发展。”

武义一直是浙江主要产茶区之一，但过去以中低产茶园和春茶为主，效益低下，茶园废弃严重。

转折点发生在20世纪90年代初。当时，茶农和茶叶企业创建县级自主品牌的呼声日益高涨。武义县委、县政府乘势而上，提出发展名茶、培育地方品种、创建地方品牌的目标，培育和发展茶产业作为武义农业的主导产业。

当时，朱令平是武义县农业局特产站副站长。他清楚地记得，1994年，当地引进了迎霜、乌牛枣等名茶品种。随后，经过反复试验比较，不断优化外观、香气、滋味，研制出松针形绿茶。 “此茶形如江南春雨，因古称武夷‘五阳’，故名‘五阳春雨’。” 朱令平介绍。

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本土品牌茶诞生了，但唯一的缺点是使用的原料都是未经改良的品种。当时，当地茶人有一个共同的愿望：利用当地培育的茶树品种，生产地方品牌茶。去做就对了。朱令平和合作伙伴从福鼎大白茶苗中挑选了10株茶树个体，在柳城畲族镇花塘村等地进行了繁殖试验。他们惊喜地发现，其中一棵茶树发芽非常早，2月底就可以采摘，比其他茶树早了10多天。由此，第一个本地茶树品种春雨1号诞生了。更令人兴奋的是，该茶树品种不仅产量高，而且适应性强，可以制成任何茶叶。很快就在武夷大规模推广。紧接着，春雨2号也被研制出来。因其独特的花香、耐冲泡、回味甘甜，特别适合制作五羊春雨。此后，春雨2号取代了迎霜、乌牛枣，成为制作舞阳春雨茶的主要品种，这也大大提高了舞阳春雨茶的品质。

有了当地的茶树品种和茶叶品牌，接下来要做的就是解决茶叶效率低、茶园废弃严重等普遍问题。有机茶要求原料产自远离县城和工业区的茶园，三年内不使用化肥、农药，无工业废水、废气造成的污染。当时，大溪口乡600亩荒废茶园正好满足要求。经过一年多的开发，这个茶园种植了春雨1号和春雨2号，成为有机茶园。收益比之前增加了10倍。

2001年，武义被命名为“中国有机茶之乡”。目前，武义拥有有机茶园近1.5万亩。有机茶走出了一条产业发展、企业增效、农民增收、生态保护的发展道路。

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武夷耕香茶园采茶现场。摄影：朱辉

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收入从 1 增加到 4 增加 30%

顺应时代发展、适应市场需求，武夷茶业的品类日益丰富武义茶叶品牌，由“一色茶”向“四色茶”转变。

“我们在武义建设生产基地的道路是正确的！” 浙江更祥有机茶开发有限公司总经理金国庆一边翻阅着手上堆积如山的国内外订单，一边说道。更香开始生产茉莉花茶，总部位于北京。从广西、福建、云南等地收购茶叶后，在广西的加工厂进行加工，然后运回北京销售。 “我们选用福田茉莉花，含水量低，香气浓郁，其香气能更好地被茶胚吸收。” 金国庆说，他们很快就打开了销售。当时年销量达20万公斤以上，年利润数百万元。

随着大批同行纷纷效仿，耿翔打算转型。我的家乡武义，生态良好，茶园众多。为什么不把它当作“临水建筑”呢？ 2000年，“耕香”回到武义，接手有机茶基地，转产绿茶。依托此前发达的市场基础，“更香”的绿茶在北京越来越受欢迎。

“更祥”除了生产绿茶外，还生产白茶。 2013年，总经理金国庆接到美国星巴克的紧急请求，询问福建白茶供应商的一批白茶是否被发现不合格，能否帮助解决燃眉之急。耿祥自2008年起就与星巴克建立了合作关系，每年供应绿茶、红茶三四百吨，但白茶还没有供应。金国庆毫不犹豫地答应了。 “我们马上就了解到了，做完后就发给星巴克，得到了认可。” 从此，“更香”白茶的开发开始了。目前，“更香”白茶年销量超过100吨。

像耿翔一样转型升级的企业还有很多。位于武义县的浙兴农业开发有限公司就是其中之一。 45岁的老板兰友明原本在贵州经营一家茶厂，专营绿茶，生意红火。转变发生在2010年，他在市场上捡茶叶时，遇到了一位福建茶商。对方拿同样的原料，泡成了红茶。 “一斤可以赚70块钱，是我赚的10倍。” 当时，坛阳工夫、金骏眉等红茶已经开始在市场上流行，周围的人都喜欢喝红茶。越来越多。蓝幽冥震惊之余，想到了转型。

他毅然关闭了绿茶厂，到福建拜师为师。一年多来，蓝佑明一边卖红茶，一边学艺。市场扩大后，新的问题又出现了：茶叶供不应求。蓝佑明想到了家乡武义车门村的茶山。车门村海拔高，环境好，家家户户都种茶树。他回到村里成立了合作社，加入合作社的社员可以随时把采摘的茶叶卖给他。 “现在我每天要买2万公斤鲜叶。” 兰友明说，目前他合作的茶园有180多户、2000多亩。

浙江红茶“第一人”朱亚松也来自武义。 30年来，他利用整棵茶树、从一片叶子到一棵树、从春到秋的整个生长季节，生产出具有浙江特色的黑茶产品，销往“一带一路”沿线国家。 ”。产值近亿元。

茶叶颜色从一到四，采茶从2月底一直持续到11月初，村民的腰包也鼓鼓的。下午，在柳城畲族镇花塘村，60多岁的刘菊兰将一袋半人高的茶叶放在茶厂门口的秤上。 “45英镑，135元。” 刘巨兰拿了钱后高兴极了。 “现在茶叶的利用率确实很高，一开始我们只采春茶，现在可以采到11月份，收入也很高。” 刘巨兰家有4亩茶园，现在每亩收入超过万元，比六七年前还多。 1/3。

将价值链从喝扩展到吃

在绿茶、红茶、红茶、白茶销往世界各地的同时，武夷茶产业不断创新，智慧茶园、配（地）茶加工生产线相继建成投产。

武夷抹茶在国内抹茶行业中崭露头角，形成了武夷抹茶加工板块。 2019年，武夷抹茶（碎）茶产量385吨，产值4700万元。被中国国际茶文化研究会授予“中国有机抹茶之乡”荣誉称号。

“碾茶是茶树经过遮荫、覆盖后，经特定工艺加工而成的蒸青绿茶。抹茶是以碾茶为原料制成的超细粉末。” 武义县茶叶技术服务站推广研究员徐文武介绍。抹茶营养丰富，近年来受到人们尤其是年轻人的喜爱。与传统茶相比，抹茶除了可以饮用外，还可以制成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。

“茶产业竞争日趋激烈，我们要做的就是不断创新，综合开发利用丰富的茶叶资源，拓展价值链。” 在朱令平看来，从喝茶转变为吃茶是未来的一大趋势。今年武义茶叶品牌，“香玉”也开始进军抹茶行业。上半年，“香玉”投资2000万元，从日本引进的5条配（碎）茶生产线正式投产。生产过程可实现全自动化，年产碾茶120吨，抹茶100吨。

制成抹茶的茶从饮用转变为食用，并转变为美容品，其价值也大幅提升。品质较好的“香玉”抹茶每公斤可卖到400元，是普通原料茶价格的2至3倍。最优质的抹茶每公斤售价可达800多元。

此外，武义的一些抹茶企业正计划将其与旅游结合起来，开展抹茶食品的体验式营销——让游客看到抹茶是如何生产的，也让他们体验制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至抹茶。面膜。。

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