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乌龙茶品质特点 乌龙茶属半发酵茶，又称绿茶。 其采摘特点是：采摘标准是等到顶芽已展开，即将形成定芽时。 鲜叶先晒干、摇匀，促进发酵，然后高温杀灭，破坏酶活性，然后卷曲、干燥。 因此，乌龙茶的品质特性介于红茶和绿茶之间。 外观粗壮，颜色蓝灰色，有光泽； 内质清香馥郁，汤色清澈饱满黄黄，滋味浓郁爽口，叶底青红。 乌龙茶产于福建、广东、台湾三省。 福建产量较多乌龙茶外形，质量较好。 乌龙茶的品种很多，其中很多都是以茶树品种命名的。 福建乌龙茶分为闽南和闽北两个产区。 闽南产区有安溪铁观音、安溪彩色品种安溪乌龙等； 闽北产区出产闽北水仙、闽北乌龙、燕水仙、燕七种等。广东乌龙茶有凤凰丹宗、水仙、乌龙、色种、朗莱等。台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾硒等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音品质最好，为名茶。 现将各名优品种的品质特点简单介绍如下： （一）武夷岩茶 武夷岩茶是我国著名的名茶之一。 产于福建武夷山。 因产地不同，可分为大岩茶、小岩茶和周茶。 、大研茶是最好的。 1、岩水仙的外观肥壮，叶端皱缩扭曲，形似蜻蜓头。 其颜色呈绿色、黄绿色、油润、有光泽，具有“三结色”的特点。 内部香气浓郁、清澈，具有明显的“摇滚韵味”。 味道浓郁醇厚，清爽甘甜。 汤色金黄浓郁乌龙茶外形，底绿红边，肥美嫩洁。 2、雁栖种形状紧结，叶端皱缩，色泽油润，具有“三结色”的特点。内在香气清亮纤细，有“岩韵”呈现出醇厚厚重的口感。ECe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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