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乌龙茶以鲜叶为原料，经萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。 兼具红茶和绿茶的品质特点。 汤色金黄，香气和滋味既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚。 叶底镶有绿叶和红叶。 优质乌龙茶的特点——外观：铁观音茶条粗壮、厚重、略圆； 水仙茶串肥、紧、扭； 乌龙茶的茶条粗壮、肥壮、卷曲。 颜色：乌龙茶的颜色为沙绿、黑或绿、油状。 香气：乌龙茶具有花香。 汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄，清澈明亮。 口味：茶汤醇厚，鲜爽爽口。 叶底：绿叶镶红边茶多酚乌龙茶，即叶脉和边缘为红色，其余为绿色。 绿色部分翠绿微黄，红色部分鲜艳。 劣质乌龙茶的特点是外观：松散、轻淡。 颜色：深棕色、棕色、红色、铁色、深红色。 香气：有烟味、烧焦味或草味等气味。 汤色：汤色呈蓝、暗红、浑浊。 味道：茶汤清淡，甚至带有苦味。 叶底：绿色部分为深绿色，红色部分为深红色。 这个你可以在具体购买时一一核对。 看看它的外观。 将干茶捧在手中，在强光下观察。 无论是条形还是球形，茶的颜色都应该鲜艳。 沙绿白霜如青蛙皮为佳； 注意是否有隐藏的红边，这是发酵适度的信号； 冬茶颜色翠绿，春茶颜色深绿。 如果茶干、灰、暗、黄，则肯定不好。 这些颗粒细小，油润如珍珠，还残留着白毫绿叶，这是发酵不足的芽的典型外观。 此茶冲泡时带有青香味，泡久了会苦涩伤胃。 检验干茶时，还应注意手感。 球形茶握起来很软，说明不够干燥； 拿在手上晃动，感觉有重量。 太淡则味道淡，太重则苦； 尖端的刺感是由于茶绿太嫩或褪色不够而造成的“积水”造成的。 喝了之后会有苦味。 手捧干茶，低头细闻茶多酚乌龙茶，呼吸三口。 若香气持续，甚至浓烈，则为好茶；若香气浓郁，则为好茶。 香气差则香气不足，有青味或杂味的当然不宜选用。 开始煮汤并冲泡。 这是茶叶测试中最重要的一步。 购买和测试茶叶时，只需一个磁力杯、5克茶叶、150cc开水，静置5分钟。 然后拿一个小勺子，把茶叶捞出来，看看汤的颜色如何。 如果是浑浊的，说明绿茶炒得不够； 如果薄，说明不嫩，发酵不熟。 如果煮得太熟，叶子会变成棕色并破裂。 好的茶汤颜色明亮、浓稠。 根据品种和制作方法的不同，它的外观可以从浅黄色、蜜黄色到金黄色，鲜艳可爱。 拿起勺子闻一闻。 注意不要有草味。 好茶，即使茶汤冷却，香气依然存在。 将茶汤含在嘴里，仔细辨别老板所说的“鲜香”是否是未充分萎凋的草绿味。 草青味是目前乌龙茶制作工艺不够严谨造成的。 草绿味的茶一旦加量，如果用量过多，汤泡时间过长，必然会味道苦涩，汤色也会变深。 总之，选购茶叶时的原则是少抛叶、多冲水、长时间浸泡，这样茶叶的优缺点才会充分展现出来。9q6大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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