深藏不露的名茶：炒绿茶的“鼻祖”，因为假货太多，几乎被消灭。-品茶界

深藏不露的名茶：炒绿茶的“鼻祖”，因为假货太多，几乎被消灭。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-10 00:01:15 点击数：0次

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来聊聊“隐藏的名茶”

今天茶会的主角是我见过的“最悲伤”的一个。它来自著名山区，其制作方法首创炒绿茶的做法。但由于假货模仿太多，正品一度濒临停产！

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——炒绿茶的“鼻祖”——

在中国茶叶中，绿茶历史悠久，种类繁多。按杀青、干燥工艺可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。其中炒绿茶流传较广，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶花蜜等均属此类。

炒绿茶

因绿茶的干燥方法为炒炒而得名。

炒菜技艺历史悠久，其出现的确切时间已难以考证。

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不过，我们可以从古代文献中窥见一斑

明代文龙《茶志》（约1630年）有简洁的描述：“初采茶时，须除去枝干上的老叶，只取嫩叶，尖头和柄一定要去掉，以免容易烧焦。这个松萝就是这个方法，炒的时候一定要一个人从侧面扇散，不然颜色会发黄，香味也会减少。我亲自测试了一下，发现扇动时颜色是绿色的，不扇动时颜色是黄色的……”

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由此不难看出：

神秘的松萝法是炒青菜的技术

什么是松萝方法？

松萝法是休宁松萝的制备方法；

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——徐宁松萝，从松萝山的和尚开始——

休宁松萝原产于安徽省休宁县松萝山。因休宁古时属新安县、歙州管辖，故有“新安松萝”、“歙松萝”之称。

休宁松萝名扬明清

它的创建历史有明确的记录

明代沈周（1427-1509，明四朝之一）在《树解茶别论侯》中记载了“新安松萝”，这是对松萝茶最早的文字记载；后来徐次书的《茶树》（1597年）、冯世科的《茶志》等著作为人们还原了休宁松萝的发展历程。

明代中叶，有一位僧人，名叫大方（五僧之一，指具足戒的男僧）定居松螺山。大方采摘当地的山茶花来泡茶。香气馥郁，味道清冽，受到世人的广泛赞誉。，人们称之为松萝茶。

因为松萝茶太好了，市场上抢购一潮

大方还俗炒青的绿茶有哪些，专攻茶业。

这种休宁松萝，条索紧卷均匀，筋力强，色泽翠绿，香气清爽，口感浓郁，带有橄榄香气，汤色鲜绿，叶色嫩绿。明代熊明玉《罗解茶》（1608年）云：“松萝，香气浓郁。” 色绿、香浓、味浓是松萝茶的显着特点。

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——假货太多，真品倒霉——

松萝茶因松萝山而得名。

松螺山只是皖南山脉之一。它是黄山山脉的一条支脉，海拔881.8米，方圆数里。位于休宁市北部。松萝山是松萝水的源头。山与水相得益彰。夏季山高，松萝密布，奇石鳞次栉比。风景宜人；冬季玉片飞扬，山峰银装素裹，松竹冰花。晶莹剔透。

风景如画，是地球一流的风景区。

缺点是山太小，方圆数里。即使全部种茶，产量也不会很多。松萝茶名声传出后炒青的绿茶有哪些，一些士大夫、文人都索要松萝茶，但当地官员却无力应对，于是市场上出现了许多“假”松萝茶。

你也不能说“假”

这些茶是采用松萝方法制成的，并借用松萝茶的名称。

古代没有商标法，所以任何人都可以利用“松萝茶”的受欢迎程度。后来不仅休宁附近的茶被称为松萝，就连福建、湖北、江西等遥远的地方也有松萝茶，如武义松萝、黄州松萝、福安松萝、婺源松萝、六安松萝等。。等待;

假货泛滥，正宗的“徐宁松萝”无人问津，以至于它的根都快断了。清代赵吉士在《济源集说志》中说：“松萝产茶仅数斤，而山中人厌之，则种必绝”。作者抒发了当时对休宁的悲凉、哀伤的心情。松萝茶的困境。

民国时期，松萝茶的产量有限，一年仅几百公斤。

抗战时期，休宁松萝日渐萧条

直至中华人民共和国成立后

情况只是有所改善。特别是改革开放以来，休宁松萝发展迅速。截至2021年，全县现有茶园面积18万亩，茶农13万人，茶叶产量1.3万吨，产值11.03亿元。休宁绿茶、梅茶出口量均居全国县级市之首，名副其实的“中国绿茶出口第一县”。

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