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简单区分云南绿茶如炒绿茶、烘茶、蒸绿茶等。
来源：品茶界    作者：青鸾铭茶    发布时间：2023-11-09 23:01:37    点击数：0次

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这是2017年第71届【云茶道】节选。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

云南的茶种类很多，有绿茶、红茶、普洱茶、白茶等，不同的茶种有不同的品茶方法。 之所以特别强调“云南”，是因为地域差异和内质形成的差异。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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云南绿茶包括晒青茶、炒青茶、炒青茶、蒸青茶及各种名茶，分布于滇西南及南部各茶区。 云南独特的气候和种质，使云南绿茶展现出独特的品质特征。 一般来说，除了大众绿茶的汤清、叶绿的品质特征外，滋味浓、醇、鲜、香是云南绿茶的典型特征。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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先说云南炒绿茶。 云南炒绿茶是以云南大叶种鲜叶为原料，经干燥、揉捻、炒制而成。 又称莫果茶。 流行的非手工炒绿茶，色泽深绿或深绿炒青的绿茶有哪些，外观如霜，略显蓬松； 内汤黄绿色鲜亮，味鲜浓甜，叶底柔软淡绿。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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第二种是炒绿茶。 云南炒青茶是以云南大叶种鲜叶为原料，经干燥、揉捻、干燥而成。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

其外观紧实挺拔，丰满完整，白毫外露； 颜色为翠绿色或黄绿色； 其内质香气浓郁，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底均匀鲜绿。 炒青绿茶分为三级、六级，成品茶称为滇青。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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然后是蒸绿茶。 蒸绿茶是利用蒸汽热量破坏鲜叶中酶的活性，绿化彻底彻底。 因而形成干茶色泽深绿、茶汤淡绿、叶底翠绿的品质特征。 但香气翠绿炒青的绿茶有哪些，涩味较少。 又重又涩，不像炒的那么鲜爽。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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云南名优绿茶的品种很多，其中比较著名的有：昆明十里香、宜良包红茶、南糯白毫、苍山雪绿、墨江云珍景谷大白茶等。由于每种茶都有自己的品质特点，在评价时名茶，注重体现其独特的外观和色泽，因此对评价工具也有一些特殊的要求。 冲泡时通常使用玻璃杯，有利于观察颜色和外观。pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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作者 | 云茶道pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

编辑丨查晓文pGe大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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