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绿茶清新，红茶甘甜，白茶爽口，但说到茶味，还得看岩茶和普洱茶吗？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-08 18:28:47 点击数：0次

品茶界专注茶领域的信息分享：

情人眼里出西施，各人各有各的鲜花。

因为我特别喜欢某种茶，所以才会有这样的偏见。

但平心而论，六大茶类各有各的特点。

绿茶、岩茶、白茶、红茶、普洱茶都是平等的，没有高低之分。

喝绿茶时，不存在优质绿茶泡不好或茶味淡的说法。

但它清新、芬芳、爽口。

与岩茶普洱相比，绿茶作为基本大宗茶，拥有更高的市场份额。怎么会像传闻中的那么糟糕呢？

喝红茶不仅仅是香、甜。

对于优质红茶来说，茶汤越甜越好。

甜到令人腻味、甜到悲伤的红茶品质不高。

从甜度上看，茶味甜、鲜、甜、甜而不腻，更有价值。

除了茶味甘甜醇厚外，还需要具有多种美妙的茶香。

芬芳的花香、甘甜的果香、柔和细腻、温润爽口，是一杯好红茶的硬性指标。

喝白茶时，不存在汤色淡、茶味清淡的片面观点。

优质白茶，茶味的关键是鲜醇。

新白茶香气浓郁，花香、竹叶、鲜香。

茶味清新爽口，汤感纯正、滑润、细腻。

老白茶具有药香、陈香、枣香（寿眉饼）的清甜悠扬。

汤汁醇厚，味道浓郁。它可以冲泡或泡茶，适合所有人。

可以说，每种不同的茶都有自己的闪光点。

在茶界，所谓高人一等的“鄙视链”，从一开始就是一个笑话。

“3”

再说说茶圈鄙视链。

以茶香浓淡来将绿茶、白茶、红茶、岩茶、普洱分为三类、六类、九类，更是毫无意义。

因为茶气的理论很模糊，没有实在的依据。

什么是茶气？目前茶界尚无统一定论。

从科学角度来看，这种说法是没有依据的。

但在茶的讨论和交流中，经常会提到“茶气”这个词。

茶气的概念是博大无边的。

根据实际观察，凡是与茶风味评价相关的内容普洱岩茶，都可能涉及茶风味。

形容茶汤味浓、汤醇、风味多样。

有人会评价：“不错普洱岩茶，茶很香”。

遇到回甘快、生津久、唇齿留香的好茶。

也有人从这个角度称赞它，“嗯，茶香无穷”。

否则形容茶汤感觉浓烈，茶味浓郁。

也可以用万金油来形容，“茶香真浓！”

看了各种例子，估计很多新茶友都会一头雾水。

嘿，茶气到底是什么？

答案是，没有办法解释。

气看不见、摸不着、闻不到。

空灵又极其抽象。

即使再认真看，也要翻阅《茶叶评价术语》和各类茶叶的感官描述指标。

最终，你不会在官方的茶味评测中看到任何关于茶味的解释。

“4”

正是因为茶气的定义本身就如此混乱。

茶圈里有不少人借“茶气”之名，为劣质茶做嫁衣！

例如，苦涩理论。

这几天我看到一条新消息，“六大茶类中，茶味越重的茶味道越苦”。

说实话，这个论点的出发点确实令人费解。

茶味苦，不是好茶。

在六大茶类中，无论哪一类茶，“苦味重”都会是茶的招牌味道。

包括岩茶和普洱，也不例外。

普洱生茶的亮点在于茶味层次丰富，回味甘甜持久，茶汤口感清爽。

关于武夷岩茶的经典评论，离不开其甘甜爽口的香气，以及岩骨花香。

正眼好茶的茶味喝起来绝非苦涩、刺激，而是柔和、浓稠、滑爽，汤感浓郁。汤里有茶骨，回味甘甜爽口久远，风味特别好。

太苦的茶根本就不好吃。

尝到嘴里的苦茶汤后，整个舌面都是苦涩的劣质茶。

极其苦涩的味道在口中停留了几分钟，依然不肯散去。

这种苦涩辛辣的茶，原料未经精制，工艺较差，含有大量苦茶碱。怎么能说有什么好的品质呢？

将苦味重、涩味强、刺激口腔的负面不良茶味体验转化为“茶味十足”。

其背后的用意和司马昭的用意没有什么不同，所有人都知道！

“5”

除了苦味重=茶味充足之外，业内对茶味的解读也有很多种。

例如，打嗝理论。

人们相信，喝了它会让人打嗝，表明茶充满了能量。

但人类打嗝的原因并不那么简单。

吃得太饱、边吃边说话、喝碳酸饮料、吃得太快以及自身消化系统出现问题等都会引起打嗝。

打嗝是日常生活中常见的现象，与茶氛围无关！

例如出汗理论。

人们相信，香气充足的茶可以使人出汗。

拿起一杯，感觉全身温暖。又喝了两杯，我从额头到手掌都出了汗。

茶越香，越会让人出汗。

但这种说法是站不住脚的，只要天气足够热，或者冬天把室内暖气温度调高就可以了。

这时，倒入几杯热水，也能让人出汗。

这种情况总不能归咎于开水的茶味吧？

又如疏通经络的理论。

人们认为，喝好茶有利于人体经络和肺部的畅通。

茶气越充足，经络就越能保持畅通。

但这背后没有科学依据。

而且，这神乎其神的说法，和以前在天桥下卖大理丹的江湖骗子没有什么区别。

这只不过是玩弄一些魔术和作弊罢了！

“6”

“茶气”一词不被官方正统茶评认可。

即使在民间，茶气到底是什么？

时至今日，还没有统一的结论。

为此，我只想奉劝大家：买茶时不要迷信“茶气”这个词。

“好吃”二字是关键。

从实践的角度来看，真正的好茶不应该取决于茶的浓淡。

而是根据形、香、味、韵等具体指标来一一评判。

品质优良的茶叶，具有色香俱佳的特点。

能让人喝过一次就记住了。

在不能喝酒的日子里，我常常想起它，担心它，无比怀念。

只有冲泡再喝，才能在熟悉的茶味中找到满足感和安心感！

好茶的真正优点是唇齿留香，香气柔滑细腻，回味持久。

假设一茶味苦刺激，茶香微弱，无余味。

喝了第一口之后，我就不想再喝第二口了。

如此劣质的茶叶，即使用“茶味十足”等花言巧语来美化，也依然无法欺骗大众茶客的味蕾。

喝过就知道真伪了！

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