这种乌龙茶有一种像桂花一样的奇香。虽然产量不大，但却是福建地区不可多得的早春茶。-品茶界

这种乌龙茶有一种像桂花一样的奇香。虽然产量不大，但却是福建地区不可多得的早春茶。

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-07 13:00:39 点击数：0次

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一方君谈茶| 第718期原创茶话会

说起闽南乌龙茶的早春品种“黄黄桂”，很多人可能并不熟悉。这并不奇怪。与铁观音等闽南乌龙茶主导品种相比，黄黄桂确实是正宗的小众茶。

不过闽南乌龙茶有哪些，小众并不意味着“茶不如人”。

有时，墙内花开，墙外香！

很多茶友可能对乌龙茶的品种如此之多感到莫名其妙，但他们却挑出这种小众茶说：“一芳君，你在想什么呢！”

其实很多人不知道的是，这金桂花就是闽南乌龙茶，甚至是福建乌龙茶中的“鸭”——这种茶是闽南乌龙茶众多品种中最早的一个品种。而且也是闽南乌龙茶四大产地之一，主产于安溪县。

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你瞧！前几天，一方君闲来无事，就去山上转了一圈。果然，当周围的铁观音、大冶乌龙、本山、大闸蟹等家族的兄弟还在养精蓄锐时，皇皇贵已经按捺不住了。，伸出头来，争夺春天！

照这样下去，我估计十天左右，清明节前后，我们就可以尝试了！难怪有茶友称其为乌龙茶中的“明前茶”。这并不奇怪！至此，该给那些只相信“明前茶只是绿茶”的人一巴掌了，但他们却没有想到，乌龙茶中也能找到明前茶！

好了，话说回来，这金桂花长什么样子呢？哪些功能让人耳目一新？

事实上，别告诉我，它确实存在！别说长得像迎春、探春，和其他人一样漂亮，但还是和小家碧玉一样漂亮。

金桂花的叶子显得比较薄，叶子黄绿色，有光泽。远远望去，可以看到一片明亮的黄绿色的大海，在周围的茶园中显得非常明显。

黄黄桂，本名“黄丹”或“黄凤”，又名“无牙香”。

茶正如其名，所以我们不妨从黄黄桂这个名字开始来认识黄黄桂茶。

先说黄丹（黄峰）。

这个名字是黄皇贵的真名。任何有名的茶，通常都有一个美丽的历史传说，皇皇桂也不例外。

关于黄旦有两个有趣的传说：“魏祯说”和“王旦说”。

《魏祯说》的大意是，茶农魏祯有一天在路上遇见一棵正在开花的茶树。它很奇怪很可爱，所以她把它带回来种在她家门前。没想到，茶竟然有一种天生的气质。叶子黄绿色，故名黄丹。

《王丹说》融入了闽南古老的婚姻习俗。书中说，采茶女王丹结婚后回娘家探亲后，需要按照习俗从娘家带一份“绿色”礼物才能达到目的。 “扎根”，繁衍子孙。婆婆家准备的礼物是两棵茶苗。没想到，竟然是两株特性奇特的茶苗。茶叶的品质差异很大。在闽南语中，“王”与“黄”、“丹”与“棪”读音相似。。

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这两个传说很可能起源于清朝咸丰年间，一直持续了数百年。因此，说起黄黄桂的生产历史，其实是相当悠久的。如果用手指头数的话，已经经历了数百次的变化。

说到这里，很多人肯定觉得奇怪：在几百年的历史进程中，黄光贵不是曾在茶叶市场掀起波澜吗？

事实上，“黄黄桂”这个名字来源于黄丹茶在东南亚市场非常流行时的“活化石”。

据说，20世纪40年代左右，黄丹茶作为独立品类畅销东南亚。另外，当时的茶商为了生意兴隆，遂改名为“皇皇贵”，后来又改名为“皇皇贵”。作为品牌名称，随着影响力越来越大，“皇皇贵”三个字也算是水到渠成。

然而，黄黄桂能跻身闽南四大乌龙茶产地之一，绝不仅仅是靠市场伎俩或民间传说，而是其真正的品质禀赋。

这从黄金桂被爱茶之人津津乐道、素有“透香”之称就可见一斑。

虽然我长期生活在铁观音的阴影下，有时不得不冒充大哥，违心充当门面，但这并不妨碍它独特的存在和独特的品质。

金桂花按照闽南乌龙茶“两叶一芯”标准采摘，采用闽南乌龙茶工艺精制而成。成品茶一般分为淡味型和浓味型。

但在炼制黄金桂时需要注意的是，由于黄金桂的茶梗比较细，叶子也比较薄，所以制作时的干燥、摇匀、杀青等工序必须比铁观音温和，以免发酵过度而损失茶味。它揭示了金桂花茶的真实本质。

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黄黄桂最喜欢的茶是香润的。

优质金桂花的香气纯净，像一阵阵清雅的兰花香，又像一缕缕桂花香从天而降，从天而降，消失在天空中。它在闽南乌龙茶品系中算得上是霸气，真正的“不饮之茶，心捕捉其香”。

当茶汤入杯时，汤色呈明亮的黄绿色，如春风拂面般温暖湿润。当你拿起它仔细品尝时，你会感受到早春的清爽味道。

这种感觉和景象，对应着一杯茶里的春天的喜悦！

不过，黄黄桂的茶叶毕竟没有铁观音那么厚，而是紧、细、薄。因此，虽然冲泡时仍沿用乌龙茶冲泡手法闽南乌龙茶有哪些，但为了避免容易辜负黄黄桂色、香、味的尴尬，在冲泡时，有几件值得注意的事情值得详细一提。

首先，盖碗是泡茶器具的首选。由于盖碗的形状独特，具有凝聚香气的作用。闻盖子时，能感觉到香气的种类、浓淡和浓烈，正好凸显出金桂花的浓郁香气。

其次，熬汤时间应比铁观音略短。鲜味金桂花的口味特点是口感醇厚、爽口。总之，你想要的是鲜嫩的口感。浸泡时间过长会产生相反的效果。

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