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中国乌龙茶有哪些种类？哪种乌龙茶最好？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-06 06:00:27 点击数：0次

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乌龙茶，又称绿茶，是我国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。根据其来源的不同，分为不同的类型。那么，中国乌龙茶有哪些种类呢？

中国乌龙茶种类简介

1、按产地分类

(1)闽南乌龙茶

流行全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除铁观音外，黄黄桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶形状紧结，有的形如鳞钩，有的形如蜻蜓头。当咖啡因随水蒸发时红乌龙茶，表面会形成一层咖啡因。白霜称为“沙绿霜”。冲泡后，香气扑鼻，满口清香，余甘余味在喉底。可谓七泡余香。

(2)闽北乌龙茶

闽北最重要的乌龙茶是武夷岩茶。武夷山茶树种类繁多。除了五名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，还有一些精美的。培育出的优良品种的单株称为武夷名丛，其他的可称为武夷奇种。，也可以称之为武夷菜茶。大红袍是武夷岩茶中品质最好、最著名的。

武夷岩茶外观饱满均匀，卷曲紧密，色泽油亮，叶背有蛙皮状小泡。颜色为沙绿棕黄色，叶底及边缘有朱红色或红色斑点，中心深绿色。饮此茶，香气浓郁，叶味浓郁，滋味鲜爽，有一种特殊的“岩韵”。

(3) 广东乌龙茶

广东乌龙以单丛闻名。其中最著名的就是凤凰单丛。此外，还有岭头单丛、石鼓平乌龙、凤凰水仙等。其他的都叫凤凰琅彩。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山区。茶形粗壮，叶色淡黄略带绿色，叶色鲜黄带绿。香气浓郁，可多次冲泡。余香缭绕，甜味格外绵长。香水的种类有很多，其中以十大香水最为突出。

(4) 台湾乌龙茶

台湾乌龙茶于清代从福建传入台湾。主要分为两种。一是包种茶，最有名的是文山包种茶。另一种是台湾乌龙茶。白毫乌龙和冻顶乌龙均闻名于世。

当然，还有金轩、翡翠、木栅铁观音等品种，至于其他的大部分，都可以称为台湾高山乌龙茶。

2、按形式划分

乌龙茶的外观主要有条状、颗粒状等形状，以及其他一些特殊形状。

(1)条索形乌龙茶：常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

(2)颗粒乌龙茶：常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

(3)束形乌龙茶：八角亭龙须茶束成束。

(4)块状乌龙茶：漳平水仙是紧压乌龙茶。

3、按发酵程度划分

(1) 轻发酵乌龙茶

轻发酵乌龙茶以文山包种茶、香型铁观音茶为代表。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙温度也较轻，比较接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

淡味铁观音是一种大众化的轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。 “汤清、水绿”是香铁观音的代表特点。

与福建传统的“绿叶红边”乌龙茶相比，“鲜味”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气持久，茶汤明亮见底，口感湿润，润喉甘润，滋味浓郁，茶嫩甘甜。

(2)中发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶一般发酵程度较重，属于中度发酵。主要有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。

例如闽北乌龙，外观粗壮紧实，色泽绿褐油润。俗称“宝光”。汤色深橙黄色或橙红色，带有金环。叶底厚而软，花果香气浓郁高大，滋味浓郁甘甜。一般发酵度可高达50%左右。

(3)重度发酵乌龙茶

重发酵乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙，又名东方美人，是台湾特有的名茶。它是乌龙茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的甚至达到80%。

其外表枝叶相连，白毫裸露。汤色琥珀色红乌龙茶，带有蜂蜜或成熟水果的香气，味道甘甜醇厚。

一般来说，乌龙茶的品种有很多。不同种类的乌龙茶有不同的特点，各有各的优点，味道也不同。乌龙茶是一种具有保健价值的健康茶饮料。

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