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茶的功效与作用

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-17 01:01:14 点击数：0次

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茶的基本介绍

茶是山茶科木本植物的芽和叶。又称苦茶、明茶、蜡茶、芽茶、芽茶、细茶。我国长江流域及以南地区均有栽培。采摘嫩叶最好在春、夏、秋三季，最好在清明节前后。茶叶除鲜用外，一般都经过加工、精制后使用。备茶的品种很多，一般是绿茶、红茶、绿茶等，从产地来看，有龙井、铁观音、芪红、普洱、碧螺春、信阳毛尖、香皮绿、七羌等名茶。、云雾茶、乌龙茶，具有不同的风味和特点。茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。从全球来看，红茶数量最多，绿茶次之，白茶数量最少。

茶的功效与作用

1.降低血压

儿茶素俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，具有苦、涩、涩的特性。它可以与茶汤中的咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液胆固醇和低密度脂蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等功效。

2. 清爽

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咖啡因具有苦味，是茶汤味道的重要组成部分。在红茶汤中，它与多酚结合形成复合物；茶汤冷时，形成乳化现象。茶叶中独特的儿茶素及其氧化缩合物可以减缓并维持咖啡因的兴奋作用。因此，喝茶可以使人在长途驾驶时保持头脑清醒，更有耐力。

3.医疗保健

茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子较多，阴离子较少，属碱性食品。帮助体液保持碱性，维持健康。

①钾：促进血钠的排除。血钠含量高是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

②氟化物：有预防蛀牙的作用。

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③锰：具有抗氧化、抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。由于它不溶于热水，因此可以磨成茶粉饮用。

4、以茶养生

中国古代人曾认为，茶有十德：茶以散郁、茶以驱困、茶以补气、茶以祛病气、茶以益仁、茶以益气。用茶来表示敬意，用茶来品味，用茶来滋补身体。对于身体来说，可以用茶来养道，可以用茶来提升心性。唐代陆同的《七碗茶歌》对茶也有非常生动的描述：“一碗润喉，二碗破寂寞，三碗搜干肠，却只有五千卷”。文字。四个碗减轻了这种感觉。” 生活中的不公所产生的汗水会渗入毛孔。五碗清筋骨，六碗清神。我吃不了七碗，但我能感觉到腋下吹着凉风。”

茶叶的营养价值

经过现代科学分离鉴定，茶叶含有400多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药用成分。主要有机化学成分包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。铁观音中含有的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、及各种氨基酸，均明显高于其他茶类。主要无机矿物元素有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音中含有的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等，均高于其他茶叶。

茶叶的选择

干茶的外观主要从嫩度、条索、色泽、完整度、澄清度五个方面来观察：

1. 温柔

柔软度是决定品质的基本因素。所谓“干时看形状，湿时看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶很容易满足茶类的外观要求（如龙井的“淡、平、平、直”）。另外，还可以根据茶叶中有无前苗来鉴别。正面芽好，白毫外露，说明嫩度好，做工也好。如果原料的嫩度差，无论做工多好，茶条也不会有前芽和白毫。但不能仅凭毛量来判断嫩度，因为各种茶的具体要求不同。例如，品质优良的石峰龙井，体表无毛。而且头发很容易造假，很多都是人工制作的。芽叶的嫩度是根据毛的多少来判断的，只适合毛峰、毛尖、银针等“蓬松”的茶。这里需要提到的是，最嫩的叶子还得是芽和叶。不宜单方面采芽。由于芽芯是未完全发育的部分，所含成分不完整，尤其是叶绿素含量很低。因此，泡茶不能只为了嫩而用芽心泡。

2. 绳索

条状是各类茶叶所具有的一定形状规格，如炒青条、珍珠茶圆、龙井扁、红碎茶颗粒等。一般长形茶看紧实度、挺直度、强度、薄度。、圆度和重量；圆茶看颗粒的松紧度、均匀度、轻重、空度；扁茶则看光滑度，是否符合规格。一般来说，若绳索紧、身重、圆（扁茶除外）、直，则说明原料嫩，做工好，品质高；如果形状松散、扁平（扁茶除外）、破碎，并有烟味和焦味，则表明原料陈旧，做工较差，质量较差。以杭州绿茶线标准为例：1级、2级、3级、4级、5级、6级、细紧、带前苗、紧细、带前苗、尚紧、尚紧、微松、粗、松，可以看出紧、实、实。前面的苗最好。

3.颜色

茶叶的颜色与原料的嫩度和加工工艺密切相关。各种茶类都有一定的色泽要求，如红茶与油红茶、绿茶与翠绿茶、乌龙茶与红茶、红茶与油红茶等。但无论哪种茶，好茶都要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜爽。如果颜色不同、深浅不一、暗淡无光，则说明原料老嫩、做工差、质量差。

茶叶的颜色还与茶树的产地和季节有很大关系。例如，高山绿茶色泽翠绿，略带黄色，清新明亮；低山茶或扁茶色泽深绿，有光泽。在泡茶过程中，常因工艺不当而导致色泽变差。购买茶叶时，应根据所购买的具体茶叶种类来判断。比如龙井中，最好的石峰龙井，明前茶不是翠绿的，而是呈天然的棕米色，呈亮黄色。这是石峰龙井的一大特点，在颜色上与其他龙井有明显的区别。由于狮峰龙井的价格很高，茶农会创造出这种颜色来冒充狮峰龙井。方法是在炒制过程中将茶叶稍微炒过头，使茶叶变黄。真假石峰的区别在于，真石峰匀称光滑，淡黄嫩绿，有茶香；假的则松而空心，粗糙，呈淡黄色，有茶香和炒黄豆的香味。不经过多次比较，确实不好判断。但一旦冲泡，差别就非常明显了。煮过头的假石峰，没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。

4. 完整与破碎

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完整度是指茶叶的形状和破碎程度。均匀度较好，破碎度次之。比较标准的审茶是将茶叶放在盘（一般是木盘）上，使茶叶在旋转力的作用下，按照形状、大小、重量、厚度、切碎形成有序的层。其中，粗的在最上层，致密、重的集中在中层，破碎、细的沉积在底层。对于各种茶类来说，中间层的茶量最好多一些。上层一般叶子较粗老，味道较淡，水色较浅；下层碎茶较多，冲泡后往往味道过浓，颜色较深。

5. 清晰度

主要看茶叶中是否混有茶块、茶梗、茶粉、茶籽，以及生产过程中混入的竹片、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。清澈度好的茶叶不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶叶的干香来识别。无论何种茶，都不应有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也不同，需要根据具体情况确定。青香、烟熏香、熟闷香都是不可取的。判断茶叶品质的最简单方法是冲泡后茶汤的滋味、香气和颜色。所以如果条件允许的话，在买茶的时候，尽量泡一下试试。如果你特别喜欢某种茶，最好查阅一些有关该茶的资料，准确了解其色、香、形的特点，并将所购买的茶与其他茶进行比较。这样做的次数越多，就越容易快速掌握要点。。国内茶叶品种繁多好的茶叶一芽几个叶，非专业人士无法判断每种茶叶的品质，只能选择自己喜欢的。一般来说，产地的茶叶比较纯正，但由于制茶工艺的差异，茶叶的品质参差不齐。

怎样喝茶

一般来说，一些病人和孕妇不宜喝茶。即使是普通人，喝茶也应该有所选择。由于人的体质如性别、年龄、地域、胖瘦、寒热、虚实等不同，有的人不适合喝茶。因此，喝茶也应因人而异。

另外，新茶并不总是越新越好。饮用方法不当，很容易损伤肠胃。由于新茶刚采摘，存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质，对健康有害。对人群影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是患有慢性胃肠炎症的患者来说，这些物质会刺激胃肠粘膜。胃肠功能不好的人更容易诱发胃病。因此好的茶叶一芽几个叶，新茶不宜喝太多，更不要喝存放时间不足半个月的新茶。

此外，新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋中枢神经系统。神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮用，不宜适量饮用。睡前或空腹喝。

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