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儿茶素是一种天然存在的植物性化学物质，绿茶和其他几种山茶花茶品种的大部分健康益处都来自儿茶素。 尽管许多植物化学物质具有一定程度的抗氧化特性，但儿茶素似乎在对抗自由基方面特别有效，人们普遍认为自由基会导致疾病和细胞退化。 如果您不爱喝茶，还有其他几种植物性食品可以添加儿茶素。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

特征mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

《草药成分：植物化学基础》一书的作者丽莎·加诺拉 (Lisa Ganora) 表示，准确确定儿茶素在植物化学物质总体方案中的位置可能会有点令人困惑。 生物化学家将儿茶素归类为黄烷醇，与密切相关的黄酮醇一样，儿茶素是具有药用特性的植物色素。 黄烷醇是类黄酮的一个亚科，是属于更广泛的酚类化合物类别的多酚。 除了儿茶素本身之外，儿茶素家族还有其他五个主要成员：表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯。 酯或EGCG。 尽管儿茶素家族具有相似的化学结构而茶，但它们的性质和功效略有不同。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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茶叶中的儿茶素mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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儿茶素也存在于用茶树干叶冲泡的其他茶品种中，这在很大程度上是绿茶的健康热议以及饮料苦味的原因。 然而，与红茶不同的是，绿茶是由植物未发酵的叶子制成的，其中儿茶素类抗氧化剂多酚的比例更大。 据马里兰大学医学中心称，绿茶含有全套儿茶素，包括 EGCG，它是饮料中最活跃的多酚。 初步研究表明，富含儿茶素的绿茶可能有助于治疗多种疾病，包括高胆固醇、某些癌症、肝病、糖尿病和炎症性肠病。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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美国加州大学戴维斯分校的数据显示，每100克冲泡绿茶含有2.6毫克儿茶素、8.3毫克表儿茶素、114.3毫克表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和EGCG。 等量冲泡的红茶含儿茶素1.5毫克、表儿茶素2.1毫克、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、EGCG 23.1毫克。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

可可制品mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

虽然绿茶每份提供最多的儿茶素，但可可产品也含有适量的这些富含抗氧化剂的多酚。 根据加州大学戴维斯分校的数据而茶，每 100 克可可含有 26.2 毫克表儿茶素。 同等量的黑巧克力含有 12 毫克儿茶素和 41.5 毫克表儿茶素，而 100 克牛奶巧克力含有 2.1 毫克儿茶素和 6.3 毫克表儿茶素。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

水果中的儿茶素mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

与单宁密切相关的另一类多酚是儿茶素，它天然存在于某些水果的皮和种子中。 据美国加州大学戴维斯分校的数据显示，每100克食用黑葡萄含有儿茶素10.1毫克、表儿茶素8.7毫克、表没食子儿茶素没食子酸酯和EGCG 2.8毫克。 每 100 克黑莓含有 37.1 毫克儿茶素、4.7 毫克表儿茶素和 0.8 毫克表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和 EGCG。 由于果皮用于生产红酒，因此它还含有儿茶素，苹果、樱桃、梨和覆盆子中的儿茶素含量也较低。mbv大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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