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安化红茶和茯砖知识

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-11 01:00:56 点击数：0次

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黑茶知识

第三部分：安化红茶和茯砖知识

01.什么是“福砖”

“茯砖”是安化黑茶的一大类，为砖型蒸压黑茶。因早期只能在福田加工，故称“福茶”；因其味道和药效与菝葜相似，又称“茯茶”。关键工艺为“法华”（列为国家二级机密）。

02. 安化茯砖茶有什么功效？

主要功能有：消食去腻、降脂减肥、降三高、抗氧化、抗衰老、补充微量元素、增强人体免疫力……

03.安化茯茶的简单工艺流程

安化红茶是以当地安化茶树的鲜叶为原料，经杀青等工序精制而成。它是在安化独特的自然地理条件下，经过数十道工序加工而成。主要工艺流程：毛茶精炼、蒸堆、成型压榨、开花、干燥。

04.安化手工符砖和机压符砖有什么区别？

·砖的松紧程度不同：手工制作的福砖由于是手工压制而成，所以比较松散，转换也比较快。因此，同时手工制作的茯砖的口感比机压的茯砖要好。反之亦然。

·茶梗含量不同：机压茯砖是由机器压制而成，非常致密，因此茶梗含量相对较高，从而使砖体有必要的间隙，以保持空气的进入，以利于后期转化。反之亦然。安化黑茶还有茶梗含量极少的优质茯茶，如“一品江府”、“聚品江府”、“珍品江府”等。

·消费取向不同：从市场来看，喜欢喝安化黑茶的人大多愿意购买同年的安化黑茶购买手工茯砖现喝，或者购买机压茯砖去收集。安化的“珍品江府”是收藏、馈赠的佳品。

·原料和工艺不同：安化手工茯砖的原料比较细腻，采用原叶安化黑茶，采用传统工艺制作而成。反之亦然。

05.安化茯砖中为什么会有茶梗？

安化黑茶（茯砖茶）要求原料有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体紧密、紧密，保证有利于茶品形成的氧气和其他气体，有利于品质的形成好黑茶的口感，特别有利于“金花”（冠花）的形成。

06.茯砖茶是边境销售的茶吗？

一点也不。早期的茯砖茶只是边销，所以早期的茯砖茶可以说是边销茶（边销茶是国家管制产品，定点生产、定点销售，保证少数民族茶叶的供应）边境地区）。如今，茯砖茶除了保证边境销售外，还将销往国内外其他地方。因此，茯砖茶并不全是边市茶。

07. 为什么安化茯茶中有的茯砖很碎？

传统的安化茯砖茶加工工艺中有一道“切碎”工序，是指将红茶切碎，以便压制成型。部分安化茯砖茶产品及部分批次茶品采用传统工艺，因此茶叶不完整属正常现象。

08. 茯砖茶是用粗老茶叶制成的吗？

一点也不。安化黑茶要求原料有一定的成熟度。传统边茶被形容为“茎支舟，叶含盐”。安化茶业的很多产品突破了传统的原料观念，采用高档毛茶原料，生产出多种高档茯茶。

09、茯砖茶的外观不美观，卫生条件大概也不好。

健康状况可以说是非常好。茯砖茶自然、朴素、原始。安化，安化黑茶的原产地，拥有全国一流的洁净黑茶生产线和科学的质量保证管理体系。公司的一些清洁生产工艺，如红茶风选、生产人员、产房卫生监控等，在红茶行业处于领先水平，绝对保证了产品的清洁和安全。

10、茯砖茶出现黄点是否发霉？

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不是霉菌，黄点是“金花”，而且越多越好。 “金花”是一种对人体有益的益生菌——冠黄单胞菌，具有降低三级的保健作用。因此，边疆地区流传着“黄金铂金不如黑金”的说法。

“金花”颗粒的大小会随着发酵而变化。它们茂盛时会像米兰一样，收缩时会变小，甚至变成小白点，但这并不影响其品质和功效。

11、“金花”从何而来，有什么作用？

“金花”是红茶在安化独特的自然地理环境下，经过“开花”过程自然形成的一组天然有益益生菌。专家将其命名为“冠囊藻”，具有降低三级高血压的功效。

12、安化茯茶只有“金花”吗？

原则上只有安化茯砖茶、陈酿酒窖泥、灵芝才有“金花”。如今，随着科技的进步和技术的突破，许多地区的黑茶，以及安化黑茶的散装山茶花，每个卷类都有“金花”。

13、为什么同一批次的茯砖茶有的有金花，有的没有？

茯砖茶的“金花”是在加工过程中形成的。同一批茯砖茶在烘房“开花”时，由于烘房内温度、湿度、氧密度、菌落分布等的差异，其“金花”也会有所不同。花朵的生长情况是不一样的。有的“金花”茂盛，肉眼可见，有的“金花”较小，难以辨别，有的“金花”甚至肉眼看不见。

14. 茯砖茶的泡法

参见第一篇：如何冲泡安化红茶：第一篇第十二章

15、泡茶或煮茶时，茶中的“金花”会被杀死吗？

惯于。实验证明，“金花”在120℃下20分钟后仍能保持活性。

16、洗茶会洗掉“金花”吗？

一小部分将会丢失。如果洗得快，“金花”一般不容易被洗掉，因为“金花”是附着在茶梗上的。安化黑茶产品高度清洁、卫生、安全，无需洗茶。

17. 为什么有的茯砖茶味道很苦？

·原料不同：同等条件下，茶龄越长，茶味越苦、涩。安化黑茶采用当年原料生产的新茶，味道比老茶更苦。

· 醇度：同样的茶，如果醇度不够，味道就会苦涩。安化红茶越陈越香。

·冲泡技巧：茶叶的加入量和冲泡的速度都会影响茶的味道。

18、为什么同一种茯茶冲泡出来的茶汤浓淡、味道不同？

可能与酿造工艺有关

·加茶量：茶多汤浓，茶少汤淡

·茶水比例：茶多水少，汤浓；少茶多水好黑茶的口感，汤会淡一些。

·汤的时间：慢一点汤会浓，快一点汤会淡。

19、茯茶中可以加糖、牛奶等吗？

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是的，你还可以根据个人口味添加盐、果味等来制作饮料。

20、冲泡茯砖茶时需要摘茶梗吗？

这不是必需的。茶梗是安化黑茶产品的重要组成部分。安化黑茶各品类的茶梗含量比例不同。茶梗在茶制品中起着非常重要的作用。

21、茯茶有方便的茶品吗？

有。安化黑茶将推出易饮茯茶冲剂，方便都市人的快生活。

22、安化黑茶茯砖茶的降三高效果比其他安化黑茶产品好吗？

是的。茯砖茶含有其他安化黑茶产品所没有的独特“金花”。其降低三高的效果更为显着。已得到医学界、茶界、食品界的理论和临床科学验证。

23、如何辨别茯砖茶的品质？

·金色花朵：越多越好。有句话叫“好茶金花开，花多茶品质好”。

·外观：同年的福砖砖面越光滑越好。

·内在品质：汤色越红、越亮、越不浑浊、“金花”香气越浓、滋味越醇厚，茶质越好。

·年份：同等级的茯茶，年份越长，品质、口感、功效越好。

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24. 哪些人可以喝茯茶？什么时间喝茯茶最好？

每个人（医学上禁忌喝安化黑茶的人除外）都可以喝安化黑茶和茯砖茶。三高血压、肥胖症、经常饮酒的人以及爱茶的人宜喝安化红茶和茯砖茶。

注意：饭前饭后半小时内不建议大量饮用，以免稀释胃液。

25、低血糖、低血压的人可以喝茯茶吗？

一般不受影响。实验表明，茯茶可以双向调节碳水化合物代谢。如果因喝了很多茶（民间称为醉茶）而感到头晕，可以吃一些甜品。

26、瘦人可以喝茯茶吗？

喝了就没事了。瘦并不一定意味着你“低”。而且茯茶可以双向调节血脂和糖。

27. 喝茯茶减肥会反弹吗？有没有什么副作用？

富茶减肥需要控制饮食，保证正常饮食不会反弹。茯茶最明显的功效就是去油。如果你喝了茯茶，你会后悔，而且会感到很饿。如果因为饥饿而毫无节制地吃得比平时多，自然就会反弹。否则，你不会反弹。安化茯茶是纯天然生态饮料，安全无毒副作用。

28. 安化茯茶味道如何？味道好不好，能泡吗？

味道鲜美，味道甘甜。老茶有轻微的陈香和一些蜜香（安化茯茶经过发酵醇化后，茶叶中的茶多糖变成茶单糖，对人体有明显的保健作用，所以有一点蜂蜜香气）。该茶味甘、香气浓郁、性温，汤色呈黄橙色或琥珀色，深受各消费群体的喜爱。

安化红茶非常耐用，可以用沸水冲泡15分钟以上。

夏季可冲泡安化茯茶，放入冰箱冷藏后饮用。它具有优良而独特的味道。也可以加入柠檬来泡饮料。

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